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Últimas do BLOG DO BREJAS
Inscrições abertas para as degustações das cervejas americanas Flying Dog
07/02 em Degustação
As cervejas artesanais americanas da Flying Dog Brewery fazem parte da explosão de aromas, sabores e estilos revisitados que têm construído a Nova Escola Cervejeira Americana. Há tempos elas estão sendo esperadas aqui no Brasil. E agora as “meninas” chegaram! O Bar Brejas, em parceria com a importadora Tarantino, obteve exclusividade para a comercialização do primeiro lote das [...]
Pão & Cerveja: Programa 36 – Evandro Zanini
06/02 em Pão & Cerveja
Clique na caixa para ouvir: O “Profeta da Cerveja”. É com esse título que o mestre cervejeiro catarinense Evandro Zanini refere-se a si próprio. Não é à toa. Zanini é um dos mais respeitados e requisitados consultores para montagem de cervejarias ou receitas de cervejas. Foi com a participação dele, por exemplo, que nasceu a Xingu, ainda [...]
A Nova Escola Americana, segundo os americanos
04/02 em Artigos
Artigo exclusivo para o BREJAS, por James Thompson* Na minha última viagem para Chicago, chamei Ray Daniels, diretor do Cicerone Certification Program e membro sênior da Siebel Institute of Technology. A Siebel é a escola mais antiga de cervejaria nos Estados Unidos, e Ray é professor de ciência da produção da cerveja. A última vez que eu [...]
“Brassagem na Areia” aproxima cervejeiros do público
02/02 em Notícias
Em clima de festa total — como não poderia deixar de ser –, aconteceu no último sábado, 30/1, na cidade de Santos (SP), o primeiro Encontro Aberto desse ano da ACervA Paulista (associação de cervejeiros caseiros do Estado). No evento, os homebrewers fizeram uma breja ali, na areia da praia, à vista dos banhistas. Beer Evangelização [...]
Pão & Cerveja: Programa 35 – A cerveja do Sepultura
31/01 em Pão & Cerveja
Clique na imagem para ouvir: Pão, cerveja e heavy metal! O convidado de hoje a conversar com a jornalista Fabiana Arreguy é Paulo Júnior, baixista da banda Sepultura. Ele fala da Weissbier Sepultura, a cerveja comemorativa dos 25 anos da banda, no estilo german weizen (trigo). Com a entrevista, o músico sepulta o apelido “Sepulweiss”, que estava [...]
O toque irresistível do Chef Mané
29/01 em Artigos
Manuel Alves Filho, ou o Chef Mané, já foi matéria deste Blog. Jornalista por vocação e gourmet por deleite e inclinação, Mané é o curador gastronômico do evento Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja, que ocorre em Campinas no Bar Brejas, e já vai para a quarta edição. A grande novidade é que agora o Chef [...]
Cerveja Gourmet, a mais nova loja on-line de cervejas
28/01 em Notícias
Diante do “boom” das cervejas especiais nos últimos anos, principalmente a partir de 2008, o publicitário Marcelo Ponci resolveu unir a sua expertise em estratégias online com o seu amor pela cerveja gourmet e abrir o primeiro e-commerce especializado em São Paulo. Ponci começou a pensar em abrir o próprio negócio quando entrou na faculdade de [...]
O Santo Néctar Dourado
27/01 em Artigos
Na ocasião em que o BREJAS completa algumas marcas importantes — mais de 2 mil usuários cadastrados ativos, 6 mil postagens no Fórum, 12 mil pageviews diários e 450 avaliadores no Ranking , mais de mil membros na comunidade do Orkut –, ao invés de redigir uma matéria auto-ufanista, este escriba resolveu falar sobre uma [...]
A matemática da cerveja: Ricardo Rosa
26/01 em Artigos
O trabalho do cientista é definir proposições lógicas ou hipóteses para explicar certos fenômenos e observações, e então desenvolver experimentos que testem essas hipóteses. Se confirmadas, as hipóteses podem gerar leis e teorias. Integrando-se hipóteses de certa área em uma estrutura coerente de conhecimento, contribui-se na formulação de novas hipóteses, bem como coloca as hipóteses [...]
Cerveja feita na praia
25/01 em Notícias
A imagem, além de ser um clichê, é irresistível: Calor, praia e cerveja. Mas que tal se essa cerveja, além de ser uma breja legitimamente artesanal — e, como tal, feita com os melhores e mais selecionados ingredientes, além do amor do cervejeiro — fosse feita na praia? Essa é a proposta da ACervA Paulista (associação de [...]
Últimas cervejas avaliadas
Stell:
08/02 | País: Brasil | Por Giovani Canola
Acredito que seja uma cerveja linha B ou C da mesma fábrica da Colonia (INAB). Uma cerveja aguada, com espuma grosseira e de pouca permanência. Gosto de papel sulfite...químico, com sabor de pouca duração ...no final não sobra nada de gosto. Cerveja que pelo preço é para atender os bebedores que pensam mais no preço do que na qualidade..não sei como deve ser o dia seguinte.
Pilsner Urquell:
08/02 | País: República Tcheca | Por Fernando Cordeiro
Embora normalmente prefira as German Pilsners às Bohemian Pilsner, vou tentar suprimir meu viés o máximo quanto o possível. Por outro lado, também não pretendo ser injustamente positivo só porque a Urquell foi a primeira Pilsen do gênero.
A Pilsner Urquell tem um corpo dourado levemente escuro (ou seja, meio laranja) e transparente. Das 3 garrafas que eu abri, todas as vezes a espuma era pequena e durava pouco. Também não percebi uma carbonatação muito forte.
Como era de se esperar pelo gênero, ela tem menos corpo que a Pilsen Alemã, mas o lúpulo lhe dá um frescor que é fenomenal. O aroma (sutil) é puro lúpulo, com algo que lembre grama ou ervas.
Outro forte da Urquell é seu amargor, bastante predominante mas não agressivo. O retrogosto também é amargo e refrescante. Isso tudo, junto com a carbonatação relativamente fraca, o baixo nível alcoólico e a leveza da cerveja (a presença do malte é bem mais sútil do que nas pilsners alemãs, como era de se esperar aliás) explicam a alta drinkability da Urquell.
Enfim, uma cerveja que as cervejas mainstream do Brasil deveria pegar como estudo de caso para aprender que, sim, é possível ter uma cerveja refrescante sem sacrificar o sabor.
Summer Draft:
08/02 | País: Brasil | Por Carlos Soares
Coloração amarelo bem claro, creme bom somente no inicio, cerveja muito leve, quase não se sente malte e lúpulo.
Excelente para o verão na beira da piscina ou na praia, para matar a sede.
Licher Weizen Hefe Hell:
08/02 | País: Alemanha | Por Percival Buzatto
de coloração amarela opaca, turva com creme claro de boa formação e duração.
Delicioso aroma e sabor futado, típico de de uma weiss, porém o malte de cevada tb é perceptivel dando um equilíbrio entre amargo/frutado.
Petra Schwarzbier:
08/02 | País: Brasil | Por Percival Buzatto
De coloração escura e pouco translucida, com creme de tonalidade marrom de média formação mas baixa persistencia.
Tanto no aroma quanto no sabor o que mais se evidencia é o malte torrado com um final levemente azedo.
Já havia notado isso na Petra tradional.
Um pouco cara pelo que oferece
Margriet:
08/02 | País: Bélgica | Por Paulo Almeida
Cor amarela turva com um bom creme denso e durador. Aroma suave, gosto de mel e frutas. Bem carbonatada. Levemente adocicada e amargor suave. Refrescante. Gostosa.
Polar Export:
08/02 | País: Brasil | Por Christiano Galvani
Típica larger nacional da Ambev. Refrescante no calor se servida bem gelada.
Creme mediano, melhor do que outras do gênero.
Só degustei pela vontade de conhecer essa cerveja que só é vendida no RS (esse é o grande trunfo dessa breja).
Um marketing parecido ao da Bohemia, quando a mesma só era fabricada em Petrópolis.
A Poderosa IPA:
08/02 | País: Brasil | Por Marco A Araujo
Cerveja bastante turva. Destaque para o lúpulo, com amargor persistente que se agarra na boca. Sabor caramelo, malte, fácil de beber. O aroma é bem diferente, um frutado rústico muito presente, estranha no começo mas acostuma. Poderia ser mais balanceada.
Eisenbahn Weizenbock:
08/02 | País: Brasil | Por Marco A Araujo
Coloração escura, cobre. Aroma de torrado e algo frutado. Muito boa drinkability, tendo o álcool bem inserido no conjunto. Encorpada, vale a pena.
Heineken:
08/02 | País: Holanda | Por Caio De Freitas
A melhor cerveja custo benefício que eu conheço...tem personalidade, tem um ótimo gosto lupulado, bom aroma, boa espuma e ótima drinkability...vale a pena sempre, é a minha cerveja do dia a dia !
