Cervejoteca

Desde 2011

A Cervejoteca é mais do que uma loja de cervejas especiais, é um espaço para a cultura cervejeira. Iniciamos as operações em 13 de Junho de 2011 com apenas 240 rótulos, mas já representando muito bem as principais escolas cervejeiras do mundo. Com o tempo, muita coisa legal aconteceu, muitos rótulos novos chegaram, diversos eventos foram realizados e mais amigos vieram.

Um belo dia, chegou a hora de crescer e nos mudamos do estreito e comprido imóvel na Sena Madureira para uma grande casa na mesma quadra, alguns metros antes da localização original. Em 2013, os antigos 43 metros quadrados de loja cresceram para os atuais 195 metros quadrados da nova casa, que nos permitiram ampliar a carta de cervejas para mais de 730 rótulos e realizar alguns de nossos sonhos antigos, como oferecer cursos em nossa futura escola cervejeira, realizar brassagens próprias, ter nosso próprio bar e, claro, quase duas vezes mais espaço para prateleiras e geladeiras que a nossa lojinha original, carinhosamente apelidada de “Caixoteca”, pela falta de espaço para o estoque, que ficava à mostra.



Chef Ronaldo Rossi

Chef por profissão, nutricionista de formação e professor por vocação, Ronaldo Rossi é o idealizador do negócio e responsável por escolher a dedo (e recomendar com descontração) cada um dos rótulo da casa. Atualmente, Ronaldo é o Beer Sommelier com a mais larga experiência na área de gastronomia e cervejas no país. Garoto prodígio, começou a cozinhar muito bem aos 15, já ganhava dinheiro com comida aos 17, iniciou sua carreira fazendo eventos aos 19 e aos 21 chefiou a primeira cozinha. Aos 22 foi convidado pra ser consultor gastronômico e, desde então, é o que tem feito, juntado um pouco de tudo isso.

Atualmente além de aulas de culinária e consultoria para universidades, restaurantes, bares e similares, tem se dedicado à literatura sobre gastronomia e cerveja (já foram mais de 150 revistas e 16 livros sobre gastronomia e inúmeras publicações sobre cerveja), além de ser um dos professores titulares do curso de formação de Sommeliers de cerveja do Senac/Doemens.