Blog do BREJAS - Tudo sobre Cerveja

Inscrições abertas para as degustações das cervejas americanas Flying Dog

Publicado
por
BREJAS
em 07/02/2010
em Degustação e Notícias
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flyingdogAs cervejas artesanais americanas da Flying Dog Brewery fazem parte da explosão de aromas, sabores e estilos revisitados que têm construído a Nova Escola Cervejeira Americana. Há tempos elas estão sendo esperadas aqui no Brasil. E agora as “meninas” chegaram!

O  Bar Brejas, em parceria com a  importadora Tarantino, obteve exclusividade para a comercialização do primeiro lote das cervejas para a Região de Campinas. As degustações dirigidas por Mauricio Beltramelli, editor do BREJAS, acontecerão nos dias 24 de fevereiro e 3 de março — respectivamente, a ultima quarta-feira de fevereiro e a primeira de março.

A razão pela qual optou-se em “dividir” a degustação em duas sessões é o número expressivo de rótulos a serem degustados — dez ao todo — o que ”cansaria” os paladares dos degustadores se tudo fosse feito numa só degustação.

Veja abaixo os rótulos a serem degustados em cada sessão, bem como mais detalhes e forma de pagamento on-line. As vagas são, realmente, bem limitadas, em razão do espaço no Bar Brejas e do conforto dos degustadores.

  • LOCAL: Bar Brejas
  • ENDEREÇO: Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas – SP
  • FONE: (19) 3251-7912

    • DEGUSTAÇÃO 1

    DATA: 24 de fevereiro de 2010

    HORÁRIO: 19:30 horas

    VALOR: R$ 50,00

    INSCRIÇÕES E PAGAMENTO: No Bar Brejas, das 11:30 às 14:30 hs. (segunda a sexta), ou das 18:00 à meia-noite (terça a domingo). Para pagamento on-line por transferência bancária ou cartão de crédito, use o botão abaixo.

    Rótulos a serem degustados:

    DEGUSTAÇÃO 2

    DATA: 3 de março de 2010

    HORÁRIO: 19:30 horas

    VALOR: R$ 50,00

    INSCRIÇÕES E PAGAMENTO: No Bar Brejas, das 11:30 às 14:30 hs. (segunda a sexta), ou das 18:00 à meia-noite (terça a domingo). Para pagamento on-line por transferência bancária ou cartão de crédito, use o botão abaixo.

    Rótulos a serem degustados:

    Em ambos os eventos cada degustador provará cerca de 120 mililitros de cada rótulo, além de terem à disposição água mineral e pão, a fim de limpar o paladar entre uma amostra e outra.

    Pão & Cerveja: Programa 36 – Evandro Zanini

    Publicado
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    Mauricio Beltramelli
    em 06/02/2010
    em Pão & Cerveja
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    Clique na caixa para ouvir:

    paoecervejadisplay36

    O “Profeta da Cerveja”. É com esse título que o mestre cervejeiro catarinense Evandro Zanini refere-se a si próprio.

    Não é à toa. Zanini é um dos mais respeitados e requisitados consultores para montagem de cervejarias ou receitas de cervejas. Foi com a participação dele, por exemplo, que nasceu a Xingu, ainda nos tempos da antiga Cervejaria Caçadorense, depois adquirida pelo grupo Femsa. É com essa figura que a jornalista Fabiana Arreguy conversa no programa veiculado ontem, 5/2.

    A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.

    A Nova Escola Americana, segundo os americanos

    Publicado
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    BREJAS
    em 04/02/2010
    em Artigos
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    unclesambeer

    Artigo exclusivo para o BREJAS, por James Thompson*

    Na minha última viagem para Chicago, chamei Ray Daniels, diretor do Cicerone Certification Program e membro sênior da Siebel Institute of Technology. A Siebel é a escola mais antiga de cervejaria nos Estados Unidos, e Ray é professor de ciência da produção da cerveja. A última vez que eu o vi foi num dezembro escaldante no Estado do Rio de Janeiro, quando fomos para a Cervejaria Mistura Clássica, em Volta Redonda, e gastamos uma tarde toda degustando cervejas com o anfitrião e dono da cervejaria, Severino Batista.

    Naquele dia, o tempo estava frio e ventava muito na beira do gélido Lago Michigan, quando Ray abriu a porta do passageiro de seu carro e disse “entra aí, James!”. Rodamos as ruas secudárias da cidade, abaixo das trilhas elevadas do famoso metrô de Chicago (O El,) e para um brewpub que se situava entre armazéns antigos, da época industrial. Enquanto conversávamos, o garçom perguntou sobre o livro de Ray, Designing Great Beers, do qual já foram vendidos 40 mil exemplares. Um freguês aproximou-se da nossa mesa para perguntar o que Ray achou de uma determinada cerveja feita com um ingrediente que eu jamais imaginaria mencionado na mesma frase com a palavra cerveja.

    E isto me levou a perguntá-lo sobre a chamada Escola Americana, sobre a qual todo mundo fala. Trata-se de um movimento verdadeiro ou é meramente uma onda passageira com um nome maneiro?

    Continuar lendo ‘A Nova Escola Americana, segundo os americanos’

    “Brassagem na Areia” aproxima cervejeiros do público

    Publicado
    por
    Mauricio Beltramelli
    em 02/02/2010
    em Notícias
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    brassagemareia1

    Em clima de festa total — como não poderia deixar de ser –, aconteceu no último sábado, 30/1, na cidade de Santos (SP), o primeiro Encontro Aberto desse ano da ACervA Paulista (associação de cervejeiros caseiros do Estado). No evento, os homebrewers fizeram uma breja ali, na areia da praia, à vista dos banhistas. Beer Evangelização da boa!

    Impressionou a meticulosa organização do evento, que distribuiu pulseiras de identificação aos não-associados, esses últimos comparecendo, surpreendentemente, em maior número. Numa enorme tenda armada especialmente para a ocasião, a turma confraternizou embalada por uma infinidade de cervejas caseiras e artesanais (palmas à Cervejaria Bamberg que, mais uma vez, apóia a ACervA Paulista).

    Witbier foi o estilo escolhido para a breja que foi fabricada na areia e, se tudo correr bem durante a fermentação e maturação, será degustada na inauguração da sede da ACervA Paulista, que terá palco no Bar Brejas em 26 de fevereiro próximo.

    O evento foi também a ocasião para a gravação de mais um filme do TV BREJAS, agora com produção profissional. Em uma parte das gravações, este escriba saiu da barraca do evento para distribuir cervejas caseiras aos banhistas. A experiência foi bastante surpreendente, mas não estragarei a surpresa: o filme já está sendo editado e deverá ter a sua “première” durante o encontro do dia 26.

    A festa praiana demonstrou o imenso entusiasmo da ACervA Paulista que, com o apoio da Conscerva (associação de homebrewers de Santos), aproximou o público da cerveja artesanal, democratizando a boa breja. É assim que tem que ser!

    brassagemareia2

    Veja mais imagens da festança no sítio da Lamas Bier, cuja cerveja, a Franksweizen, foi a primeira que se esgotou…

    Pão & Cerveja: Programa 35 – A cerveja do Sepultura

    Publicado
    por
    Mauricio Beltramelli
    em 31/01/2010
    em Pão & Cerveja
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    Clique na imagem para ouvir:

    paoecervejadisplay35

    Pão, cerveja e heavy metal!

    O convidado de hoje a conversar com a jornalista Fabiana Arreguy é Paulo Júnior, baixista da banda Sepultura. Ele fala da Weissbier Sepultura, a cerveja comemorativa dos 25 anos da banda, no estilo german weizen (trigo). Com a entrevista, o músico sepulta o apelido “Sepulweiss”, que estava sendo cogitado pra ser o nome da breja.

    Júnior conta ainda que a cerveja, produzida pela microcervejaria paulistana Fábrica do Chopp, será vendida avulsa e também fazendo parte de kit contendo duas garrafas, copos personalizados e bolachas retratando as capas dos discos da banda. A previsão para o início de sua comercialização é para após o Carnaval.

    A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.

    O toque irresistível do Chef Mané

    Publicado
    por
    Mauricio Beltramelli
    em 29/01/2010
    em Artigos e Notícias
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    toquedechef

    Manuel Alves Filho, ou o Chef Mané, já foi matéria deste Blog. Jornalista por vocação e gourmet por deleite e inclinação, Mané é o curador gastronômico do evento Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja, que ocorre em Campinas no Bar Brejas, e já vai para a quarta edição.

    A grande novidade é que agora o Chef ganhou um senhor espaço para contar as suas peripécias na cozinha e fora dela. “Abrigado” no maior sítio regional de notícias da Região Metropolitana de Campinas, o Cosmo Online, o blog Toque de Chef estreou no último dia 20 de janeiro, e já está fazendo enorme sucesso.

    Segundo o próprio Mané, o Toque de Chef pretende se transformar num espaço privilegiado para degustações e reflexões relacionadas ao universo gastronômico de Campinas e região. Sem preconceitos, a coluna trata de tudo e todos: do restaurante requintado ao boteco da periferia; do chef com experiência internacional ao cozinheiro de final de semana; do dono do carrinho de cachorro-quente ao restaurateur de sucesso.

    O Chef diz ainda que o objetivo será sempre o de destacar o que há de melhor no segmento, a partir de um olhar crítico e criterioso. Também haverá oportunidade para tratar das suas produções e para outros tipos de considerações acerca do tema comida.

    A refeição está servida. Fiquem à vontade e bom apetite!

    Cerveja Gourmet, a mais nova loja on-line de cervejas

    Publicado
    por
    Ricardo Sangion
    em 28/01/2010
    em Notícias
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    cervejagourmet

    Diante do “boom” das cervejas especiais nos últimos anos, principalmente a partir de 2008, o publicitário Marcelo Ponci resolveu unir a sua expertise em estratégias online com o seu amor pela cerveja gourmet e abrir o primeiro  e-commerce especializado em São Paulo.

    Ponci começou a pensar em abrir o próprio negócio quando entrou na faculdade de publicidade, em 2005. Porém, somente no começo de 2009, uniu a vontade de ter um negócio com o hobby de degustar cervejas importadas e artesanais, quando percebeu que as pessoas estavam começando a ter olhos maiores para esse nicho de mercado.

    A pesquisa de mercado, o plano de negócio e a elaboração de estratégias de internet foram cruciais para a abertura da empresa. Após mais de seis meses de pesquisas, em 15 de dezembro último abriu a loja virtual Cerveja Gourmet, a qual conta com quase 100 rótulos de diversos países, dentre eles as artesanais brasileiras, que cada vez mais conquistam seu espaço no mercado internacional. A carta de cervejas foi escolhida com base nas marcas já degustadas e apreciadas por Marcelo — o que lhe garante grande conhecimento dos produtos vendidos — e o interesse em particular da história de algumas delas.

    As vendas são feitas para todo o Brasil e o envio via Correios. Para aqueles que residem na capital paulista, a loja dispõe de motoboy exclusivo, e as entregas são realizadas num prazo médio de 1 dia após a confirmação do pagamento.

    Os próximos passos de Marcelo, além de expandir sua loja virtual com mais variedades de cervejas e acessórios, é abrir uma loja física em São Paulo, para difundir cada vez mais a arte de degustar cervejas.

    O Santo Néctar Dourado

    Publicado
    por
    Mauricio Beltramelli
    em 27/01/2010
    em Artigos e Beer Evangelismo
    .
    10 Comentários
    308 visitas

    Santo Nectar Dourado

    Na ocasião em que o BREJAS completa algumas marcas importantes — mais de 2 mil usuários cadastrados ativos, 6 mil postagens no Fórum, 12 mil pageviews diários e 450 avaliadores no Ranking , mais de mil membros na comunidade do Orkut –, ao invés de redigir uma matéria auto-ufanista, este escriba resolveu falar sobre uma das tantas confrarias cervejeiras que vicejam Brasil afora cujos membros, seguindo a recente revolução de hábitos cervejeiros que acontece por aqui, descobriram o prazer de degustar cervejas especiais e celebrar a amizade. Por sinal, da mesma forma e com as mesmas intenções pelas quais o BREJAS começou…

    Convido, pois, o leitor a acompanhar a história pra lá de bacana da Fraternidade de Nobres do Santo Néctar Dourado, sediada na capital paulista. E ninguém melhor para contar essa saga do que um de seus membros: Quem faz as honras é o usuário do BREJAS Fábio Acioly, que foi o responsável por introduzir as cervejas especiais onde dantes apenas as pale lagers de sempre encontravam espaço.

    Trata-se de um estupendo relato de Beer Evangelismo, em seu estado mais puro. Boa leitura — e boa diversão!

    Continuar lendo ‘O Santo Néctar Dourado’

    A matemática da cerveja: Ricardo Rosa

    Publicado
    por
    Mauricio Beltramelli
    em 26/01/2010
    em Artigos
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    RicardoRosa1

    O cervejeiro Ricardo Rosa e este escriba juntos à criação do primeiro, a premiada breja Colorado Demoiselle

    O trabalho do cientista é definir proposições lógicas ou hipóteses para explicar certos fenômenos e observações, e então desenvolver experimentos que testem essas hipóteses. Se confirmadas, as hipóteses podem gerar leis e teorias. Integrando-se hipóteses de certa área em uma estrutura coerente de conhecimento, contribui-se na formulação de novas hipóteses, bem como coloca as hipóteses em um conjunto de conhecimento maior que são as leis e teorias reconhecidas consensualmente pela comunidade científica e/ou o paradigma de seu tempo.

    Achou a frase acima complexa? Pois a sentença — ou a atividade nela descrita — faz parte da labuta diária do matemático Ricardo Rosa. Mas não é essa a profissão que nos interessa neste Blog, e sim o hobby de Ricardo. O carioca é um tremendo cervejeiro caseiro, e ninguém menos do que o “pai” da Colorado Demoiselle. Por sua vez, a breja foi medalha de ouro em seu estilo (porter) em 2008 no concurso internacional European Beer Star, na Alemanha.

    Ricardo estava na semana retrasada em Campinas a fim de participar de um congresso acadêmico em sua área, e nos deu o enorme prazer de uma visita sua ao Bar Brejas (veja as fotos da visita). Foi lá que, na companhia de diletos membros da ACervA Paulista, o cientista transmutou-se em cervejeiro.

    A simplicidade e até uma certa timidez de Ricardo não fazem jus à altura do seu trabalho para a cultura cervejeira. No trato pessoal, o cervejeiro é uma simpatia só, e não tem medo nem pejo de falar sobre as experiências cervejeiras que conduz nas panelas de seu apartamento, nem das criações que, quem provou, tanto exalta.

    A excelência dos conhecimentos de Ricardo estão em toda sua plenitude no site que comanda, o Cervejarte. No sítio há a “Calcularte”, utilíssimo instrumento desenvolvido pelo cientista para auxiliar a produção dos cervejeiros caseiros, que podem prever a receita desde os grãos até os fermentos e lúpulos, calcular a eficiência, atenuação, e até mesmo o tratamento da água a ser utilizada na breja.

    Todavia é no Blog da Cervejarte que Ricardo demonstra seu rigor científico aliado à aventura de fazer uma nova cerveja. Ali o internauta pode passar horas a acompanhar todo o processo cervejeiro, desde a concepção à degustação, além de dicas douradas e estudos exclusivos de homebrewing dotados de uma técnica impressionante. Ricardo se mostra, ao mesmo tempo, um cientista e um esteta da nobre e milenar arte de cervejar.

    Ricardo Rosa nos contou que volta e meia perambula por Campinas. A Unicamp é o território onde pode ser visto, a ruminar teoremas. Orgulha-se de ser um matemático, não um cervejeiro. Tá bom Ricardo. A gente acredita…

    Cerveja feita na praia

    Publicado
    por
    Mauricio Beltramelli
    em 25/01/2010
    em Notícias
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    377 visitas

    Cerveja-praia

    A imagem, além de ser um clichê, é irresistível: Calor, praia e cerveja. Mas que tal se essa cerveja, além de ser uma breja legitimamente artesanal — e, como tal, feita com os melhores e mais selecionados ingredientes, além do amor do cervejeiro — fosse feita na praia?

    Essa é a proposta da ACervA Paulista (associação de cervejeiros caseiros do Estado) que, numa parceria com a Conscerva (Confraria Santista da Cerveja), realiza no próximo sábado, 30/1, o Encontro Aberto da entidade, dessa vez na cidade praiana de Santos.

    Numa tenda montada especialmente para a ocasião, a turma fará uma brassagem, literalmente, com o pé — e as panelas — na areia da praia. O circo estará armado a partir das 11 da manhã na praia do Embaré, em frente à desembocadura da Avenida Conselheiro Nébias, e é aberto a quem quiser chegar e aprender como se faz uma boa breja. Beer evangelismo puro na veia dos banhistas!

    Trata-se do primeiro evento do “Ano de Ouro” do agitado calendário da ACervA Paulista. Veja como participar e acesse mais detalhes. E boa praia cervejeira!

    brassagemnaareia

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