BREJAS, na pessoa deste escriba, é mais uma vez destaque na revista Mercado Gastronômico. Na minha coluna deste mês, falo sobre a arte e o prazer de fazer em casa a sua própria cerveja. Para ler, basta clicar nas imagens abaixo. Boa leitura!
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Últimas cervejas avaliadas
- Opa Bier Old Ale:Boa cerveja! Bela aparência, forma uma espuma média, cremosa, com algumas bolhas, bege clara e um tanto duradoura. Laço entre bom e justo. Bem clara e borbulhante. Bela coloração vermelha meio escura. Aroma agradável, com certa complexidade, malte intenso, ares tostados, de toffee, meio caramelo, leve palha. Lúpulo leve, leve resina. Levedura média, traços d […]
- Monja Annie Le Monde:Essa aqui foi presente do confrade Jean, muito obrigada! Coloração âmbar-alaranjado escuro, puxando para o castanho, baixa translucidez. Apresentou ótima formação de um creme bege, de curta persistência, mas que deixa camada perene sobre o liquido. O aroma é frutado e há também algo de peculiar que não soube identificar, talvez seja o caqui a que se referiu […]
- Rogue Yellow Snow IPA:Segunda Rogue que degusto. Rótulo silkado, claro, um show a parte. Lindo líquido âmbar desce no copo e forma bela espuma bege clara, que vai estreitando-se até permanecer uma fina camada até o final. Alta carbonatação. Aroma com notas frutadas incríveis (framboesa, maracujá, pêssego)junto ao malte. O sabor é típico de uma IPA, mas com uma característica mais […]
- BrewDog Paradox Isle of Arran:Coloração negra com formação de um creme bege de baixa formação. Aroma de whisky, madeira, torrado e chocolate. O álcool também da pra sentir no aroma. O whisky é muito mais evidente do que as outras sensações que pude perceber e que atrapalhou um pouco. Sabor de whisky, torrado, café, madeira e chocolate amargo. O álcool também se fez bem presente. Final se […]
- Bamberg Schwarzbier:Senhora cerveja equilibrada essa. Bebe-la foi como estar dentro de um pase de mágica. Colocação quase preta com tonlidades rubi contra a luz, muito bonita. Espuma que durou ate que bem. Aroma de malte torrado com café e leve chocolate amargo. O sabor desce com um corpo agradavel de otima drinkability com o malte massageando a garganta em noites frias. O lupu […]
- Eisenbahn Rauchbier:Gostei. Colocação vermelho acobreado, com espuma de media duração. O aroma de malte defumado suave com toque amadeirados foi agradavel. O sabor desceu gostoso, com menor drinkability mas sem prejudicar a obra. Desceu com um sabor remetendo exatamente ao aroma. pessoalmente essa rauchbier me agradou bastante, creio que justamente por ser mais suave. […]
- Skol Beats:Cerveja amarelo clara, alta carbonatação, espuma média de curta duração. Aroma praticamente inexistente. No sabor, milho, quase nada de malte e zero de lúpulo, além de um pouco oleosa. […]
- Anderson Valley Winter Solstice Ale:Coloração cobre avermelhada com baixa formação de um creme bege que também permaneceu por pouco tempo. Aroma, herbal, avelã, nozes, torrada e caramelo. Sabor doce (caramelo), avelã, torrado, herbal e um leve amargor no retrogosto. Baixa carbonatação e baixo corpo. Cerveja leve e saborosa, muito agradável. Vale a degustação […]
- Paulaner Oktoberfest Bier:Cerveja dourada com creme de boa formação de média persistência. Aroma de malte, lúpulo herbáceo e pão. Carbonetação média. Sabor bem marcado pelo malte mas bem balanceado com o lúpulo. Cerveja de bom corpo. O final puxa por um amargor agradável. […]
- Wäls Witte:Cerveja clara, espuma generosa, aroma de capim limao, sabor semelhante com o aroma. boa cerveja […]
E o nobre escriba desse artigo já está fazendo a própria breja?? faço questão de experimentar!
O Mauricio sempre militando pela causa da cerveja artesanal. Saiba que se o movimento cresce a cada ano, é pq existem pessoas iguais a você, que nos dão apoio e força, em busca do reconhecimento e da cerveja perfeita!
Grande abraço.
Fabiana,
Como dizem por aí, “as primeiras cervejas a gente não mostra nem pra mãe da gente”… hehehehh… Mas assim que eu fizer uma brejinha digna do nome, prometo que você será uma das primeiras a provar!
Marcus McDuff,
Obrigado pela força. Assim como vocês da confraria McDuff, o BREJAS está verdadeiramente empenhado na difusão da cultura cervejeira aos quatro cantos, e em busca da “cerveja perfeita”… rsss….
Um abração aos dois.
Parabéns pela matéria Maurício. É sempre estusiasmente ver as Artesanais na midia. Quando te conheci pessoalmente ai no Bar Brejas na reunião da Diretoria ACervA vi que seria o local ideal para crescermos a associação e o movimento das artesanais em Sao Paulo. E assim, com depoimentos e presença ma mídia, vamos construindo uma base sólida e confiável neste maravilhoso mundo das cervejas artesanais. Quem sabe nos próximos anos novas micro-cervejarias surjam e nos deliciem com mais e mais sabores locais. Abraços da Confraria Santista da Cerveja (Conscerva) e do novo amigo Edwar, que vos escreve, também membro da diretoria ACervA Paulista.
Eu como associado da Acerva Paulista tb quero agradecer pela grande força que tem dado a associação, mas principalmente como cervejeiro iniciante quero agradecer por ter feito germinar esta semente que já estava na minha cabeça há algum tempo, mas só depois de conhecer o evento “Pratos e Brejas” e assim conhecer o curso de cerveja artesanal, que ela realmente brotou.
Hoje posso dizer que vc tem uma enorme parcela de “culpa” de eu entrar neste mundo e te agradeço demais por isso.
VIDA LONGA AO MAURÍCIO, AOS BREJAS E AO BAR BREJAS.
Edwar e Daniel,
Agradeço, de coração, a força de vocês.
É com pessoas como vocês que faremos evoluir cada vez mais essa cultura que tanto nos apaixona.
Um abração.