Arquivos do Autor para Miga
por Michel Wagner, o “Miga” *
Quando a levedura decanta na fase de fermentação primária após ter convertido o açúcar fermentável presente no mosto em álcool e CO2 e quando começa a ficar sem nutrientes poderá num momento ou outro iniciar o processo de autólise que liberará compostos para a cerveja gerando sabores não desejados.
Alguns acreditam [...]
STRASBOURG, FRANÇA — Mais uma vez o Brasil foi bem representado no Mondial de la Bière. A manifestação aconteceu entre os últimos dias 21 e 24 de outubro na capital Alsaciana. As brasileiras que encontrei por lá foram as Colorados Indica e Demoiselle, a Bamberg Rauchbier e as Bodebrowns Perigosa Imperial IPA, Wee Heavy Oak [...]
Nossa aventura pelo oeste belga se prosseguiu pela região de Poperinge conhecida por suas plantações de lúpulos e considerada a capital belga desta planta. É nesta época do ano que a germinação acontece e as plantas ainda não são visÃveis. Pelos campos da região pudemos constatar as estruturas de madeira em pequenos terrenos espalhadas por [...]
 No último dia 7 de abril os correspondentes de BREJAS atravessaram a região ao norte da Antuérpia para ver de perto a famosa, mas discreta abadia que produz uma reputada cerveja artesanal belga. Passamos por lugares prósperos, vimos belas fazendas e bonitas casas no pequeno, limpo e organizado vilarejo de Westmalle e localizamos a abadia rodeada [...]
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