Arquivos do Autor para Márcio Rossi
Cervejeiros caseiros em busca do estilo cervejeiro “mineiro”
Texto e imagens do julgamento: Márcio Rossi
Imagens da premiação: Rubens Hermógenes
GoiabAle, CarquejAle? Cerveja com pé de moleque, goiabada, doce de leite, tabaco, cachaça, mel, ervas, fogão de lenha, buriti…! Será que a Tia Nastácia baixou no Mestre Cervejeiro? Nada disso.
Durante os encontros nos quais a ACervA Mineira (associação [...]
Por Marcio Rossi, correspondente especial do BREJAS em Belo Horizonte-BH
O palco foi o Mercado Central de Belo Horizonte. Um dos roteiros mais tradicionais da cidade, parada obrigatória do cidadão belorizontino. Ali tem tudo e mais alguma coisa, é difÃcil imaginar algo que não possa ser encontrado. E como não poderia deixar de ser, tem butecos, [...]
Texto de Marcio Rossi, correspondente especial do BREJAS em Belo Horizonte (MG).
Durante o curso de processos cervejeiros com Paulo Schiaveto em Junho 2009 ele comentara, sempre bem humorado, que o treinamento em análise sensorial formava “caçadores de defeitos”. É verdade. Quem produz cerveja, em qualquer escala, busca de toda forma evitar que “flavors” indesejáveis prejudiquem [...]
Terminaram devorados nossos parentes do pleistoceno que indagaram-se sobre as intenções do Tigre de Sabre encontrado no caminho de volta a aldeia. Decidir rapidamente entre bom e mau foi uma habilidade essencial na evolução da humanidade. Tanto que o mundo foi separado dessa forma. Tudo fazia sentido e sobrevivÃamos para deixar descendentes e assim dar [...]
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