Aprender a maneira correta e elegante de “tirar” o melhor chope. Harmonização de cervejas com embutidos, petiscos e chocolates. Degustações das escolas cervejeiras inglesa e belga, com estudo de estilos. Essa é a levada do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens Akademie (Munique), que está ocorrendo no SENAC-SP, do qual participo juntamente com uma penca de gente boa da cerveja. Definitivamente, sou um privilegiado.
Tente não salivar ao ver as imagens a seguir:
Continuar lendo ‘No curso de Sommelier de Cervejas, Parte IV’
Na semana passada a Sommelière Cilene Saorin levou todos os alunos da primeira turma do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens Akademie (Munique), que está ocorrendo no SENAC-SP, à cidade de Votorantim (SP). O destino foi a Cervejaria Bamberg, um dos expoentes da explosão cervejeira artesanal brasileira.
Durante um dia inteiro, ciceroneados pelo cervejeiro Alexandre Bazzo — que também é aluno do Curso — fuçamos todos os equipamentos, tanques e cozinha da cervejaria. O objetivo foi aprender o máximo possível sobre a produção de cervejas. Além de escarafunchar cada canto da fábrica, participamos de várias degustações orientadas dos rótulos da artesanal, calcados na escola cervejeira alemã.
Veja mais fotos dessa visita:
Continuar lendo ‘No curso de Sommelier de Cervejas, Parte III’
O que o leitor vê acima é a imagem de uma degustação de… água! Isso mesmo, água. Afinal, ela é responsável por até 95% da composição de qualquer cerveja. Águas com maiores ou menores teores de certos minerais influem consideravelmente no resultado final da breja que desfrutamos.
Essa é apenas uma das inúmeras degustações que ocorrem durante o Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens Akademie (Munique) no SENAC-SP, cuja turma inaugural é integrada por este escriba e várias personalidades do mundo cervejeiro.
Vou ali estudar mais e volto depois com mais imagens.