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Doces, amargos e alcoólicos venenos

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venenosa

Em fevereiro anunciamos aqui a criação da Bodebrown, primeira cervejaria-escola do país fundada em Curitiba (PR). Pois não se passou sequer um ano e os bons ventos cervejeiros paranaenses já sopraram.

Através do beneplácito da cervejaria, recebemos algumas das novíssimas crias do pessoal para degustação, antes mesmo do registro ministerial dos rótulos. No último final de semana, as brejinhas foram postas à prova pela Confraria Cervejeira Campineira, da qual este escriba faz parte. A degustação aconteceu no Bar Brejas.

Trata-se da linha de cervejas Venenosa, com dois surpreendentes e deliciosos rótulos: Venenosa Imperial IPA e Venenosa Imperial Milk Stout. Já na aparência dá pra sentir que a Bodebrown, definitivamente, não vem a passeio no cenário das cervejas artesanais brasileiras. Em marotas garrafinhas de 330ml, as tampinhas metálicas são recobertas com cera. E os rótulos… Bem, os rótulos são esses que o leitor vê na foto deste post.

É nítido que a cervejaria-escola “bebeu” da profícua fonte da Nova Escola Cervejeira Americana não apenas no bom-humor dos rótulos. As brejas são, cada uma com a sua característica de estilo, verdadeiras pancadas sensoriais.

A Venenosa Imperial IPA é uma belíssima representante do estilo em terras patropis. De longe já dá pra sentir no aroma os lúpulos, sugerindo grama, resina e alguns toques cítricos lembrando limão siciliano e grapefruit. As notas aromáticas se intensificam no complexo sabor, trazendo um amargor rascante e agradável — especialmente para hopheads como este que vos escreve. As sensações se completam com algum caramelo. O corpo é denso, a carbonatação é alta e o final é longo e amargo. Uau!

O nome “Milk Stout”, proscrito como estilo na Grã-Bretanha, deriva do uso da lactose, especialmente para conferir dulçor ao conjunto. Muitas vezes confundida ou aglutinada pelo estilo Sweet Stout, a variedade é, por vezes, chamada de “Cream Stout”. A Venenosa Imperial Milk Stout, de fato, apresenta alto dulçor, com um “brinde” extra: A breja radicalizou na potência alcoólica (14,5% ABV), de uma forma tal que esse álcool se insere magicamente no set, valorizando-o. O resultado é uma breja bastante complexa, com notas aromáticas de madeira queimada, ameixas em compota, brandy, caramelo e tostado. O corpo é licoroso e a carbonatação é média/baixa, potencializando o quente do álcool. Uma cerveja deliciosamente reconfortante.

Mas bom mesmo é ver o Paraná entrando definitivamente no mapa cervejeiro nacional, presenteando o país com brejas verdadeiramente inovadoras e com cheiro de vanguarda. Aqueles que clamam por boas novidades não se decepcionarão por esperar esses venenos!

Confraria Cervejeira Campineira degustando as Bodebrown no Bar Brejas

Confraria Cervejeira Campineira degustando as Bodebrown no Bar Brejas

Volta do calor abre a temporada das cervejas mais leves

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Após um inverno particularmente enregelante — pelo menos do Sudeste pra baixo — coalhado de grandes produções artesanais brasileiras robustas, encorpadas e alcoólicas, eis que o calor reaparece. Com ele, chega a época de aproveitar as cervejas mais leves — mas, nem por isso, descompromissadas com a excelência e com o sabor.

Fez a sua estreia em grande estilo, sábado passado, a novíssima breja Bamberg Helles. O palco foi o 4º Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja, que teve lugar no Bar Brejas, em Campinas. Ali, no sábado último, os sortudos que conquistaram seus convites puderam apreciar a breja ainda na versão chope, não filtrada — segundo Alexandre Bazzo, da Cervejaria Bamberg, a cerveja será envasada em meados de setembro, pra ser comercializada o ano todo.

E não se decepcionaram: a Helles sumiu em pouco tempo, e o frescor do lúpulo Hallertauer, usado em doses coerentes, fez com que fosse difícil parar de bebê-la — afirmando a origem alemã da breja, onde ela é apreciada em canecas contendo quantidades mais generosas.

A Bamberg Helles induz a perguntas: Será que a sua estreia marcará uma guinada de tendências cervejeiras artesanais no Brasil, no sentido de lançarem-se produções com utilização mais comedida dos lúpulos? Estaria o “excesso” de alfa-ácidos, marca da nova escola cervejeira americana, saindo temporariamente de “moda” no país? A conferir.

A seguir, algumas imagens do 4º Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja. E já estamos pensando no próximo!

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Cerveja brasileira ganha mais um prêmio internacional

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bambergrauchbierMais uma vez, são as brejas artesanais brasileiras que recebem prêmios no exterior. E, mais uma vez, a Bamberg Rauchbier, da Cervejaria Bamberg de Votorantim (SP) traz um troféu para terras tupiniquins.

Desta vez, a cerveja, que leva maltes defumados em sua formulação, abiscoitou na Inglaterra o primeiro lugar na categoria Melhor Lager Aromatizada no prestigiado concurso World Beer Awards.

Por sinal, a deliciosa breja já é veterana em prêmios internacionais. Ano passado fez bonito na Alemanha faturando a medalha de prata no European Beer Star na categoria smoked beer e em maio deste ano levou a prata no Australian International Beer Awards 2010, na mesma categoria. A Bamberg Rauchbier ainda é uma das duas únicas brejas brasileiras relacionadas no livro 1001 Beers You Must Taste Before You Die (1001 Cervejas que Você Precisa Experimentar Antes de Morrer).

Isso tudo não é pra menos, já que a cerveja conquista cada vez mais paladares. O sabor de defumado não é fraco, mas também não tão forte como as “top” alemãs do gênero, que podem agredir paladares menos acostumados ao estilo. A coloração é vermelho-escura, e o creme é denso, consistente e persistente. No aroma, sobressai o malte torrado, lembrando caramelo e café. Mas é na boca que o defumado se sobressai mais. O final é longo e também defumado com leveza harmônica, o que confere à breja uma ótima drinkability. Harmoniza bem com pratos fortes como feiojada, porcos e linguiças, além de ser um excelente acompanhamento para um bom charuto.



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