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Bohemia fará cervejas com jabuticaba, erva-mate e aroeira

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De olho no segmento premium de cervejas, que continua crescendo em meio a estagnação do mercado em geral, a Bohemia lançará nos próximos dias uma linha de cervejas especiais com ingredientes brasileiros.

São três novas cervejas criadas a partir de matérias-primas brasileiras pelo chef carioca Felipe Bronze em parceria com uma mestre cervejeira: a Bela Rosa, com um toque de aroeira; a Jabutipa, com jabuticaba; e a Caá-yari, produzida com extrato de erva mate.

A Ambev vai transformar a parte da antiga fábrica da Bohemia em Petrópolis (RJ), num local para a produção das cervejas especiais.

O chef Felipe Bronze, além de restaurantes no Rio de Janeiro, já atuou no Fantástico em um quadro sobre gastronomia. Todas as cervejas devem ser lançados no final do ano. Serão vendidos em poucos lugares.

Fonte: Veja Online

Metodologias de cursos cervejeiros são unidas no SIEC

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Qualquer setor ou especialidade só se desenvolve e prolifera se agregar conhecimento, entendendo que o ensino é a principal ferramenta a possibilitar o alcance desta meta.

Considerando esse fato, as instituições Academia Sommelier de Cerveja, Science of Beer e o site BREJAS, reconhecidamente especialistas em instrução na ciência da cerveja, se unem e criam o SIEC – Sistema Integrado de Ensino de Cerveja. O selo é uma reunião de práticas e metodologias didáticas consolidadas que, doravante, norteará todos os cursos das três instituições.

Os cursos do grupo seguem o conceito de levar conhecimento histórico e prático de forma diferenciada a cada aluno, no entendimento de que não se formam profissionais para o mercado cervejeiro em linha industrial. Assim, todas as turmas possuem, propositalmente, lotação reduzida, para que os alunos tenham assistência direta dos professores durante as aulas.

O corpo docente é altamente especializado, com vasta experiência de mercado, já que ninguém detém todo conhecimento sozinho, sendo preciso ampliar as fontes de conhecimento, trazendo para a sala de aula os melhores profissionais do mercado, dispostos a compartilhar toda a experiência que adquiriram em suas áreas como forma de ensino.

Há também o diferencial de ensinar outros alimentos e bebidas que, de alguma forma, se entrelaçam com o processo de produção e as características sensoriais da cerveja. A formação é sempre completa, sem que conteúdos sejam omitidos nas aulas, para que, ao final, formem-se pessoas aptas a falar, servir, degustar, avaliar e analisar cervejas.

Por que a Ambev abriu mão da Oktoberfest de Blumenau?

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Festa será patrocinada pela Brasil Kirin de 2015 a 2020

Ainda não há manifestação oficial da Ambev, mas tudo indica que a gigante cervejeira não participou da licitação que definiu a cervejaria oficial da Oktoberfest pelos próximos seis anos por achar a conta alta demais.

Fontes ligadas a empresa dizem que o cálculo feito pela empresa chegou a um investimento aproximado de R$ 24 milhões, entre o que seria pago ao Parque Vila Germânica, a construção do Setor 4, a decoração da festa pelo período e outros investimentos de menos valor. Pesando custos e benefícios, teria a Ambev decidido ficar de fora.

Entre os profissionais, tanto os que trabalham diretamente na Ambev como os que prestam serviço para ela, o sentimento é de espanto e perda. Pessoas se envolvem emocionalmente com a causa e, claro, especialmente os de marketing, querem ver a marca vinculada ao maior evento do gênero das Américas.

Havia no corredor do terceiro andar da prefeitura — onde está a sala de licitações — pelo menos dois representantes da Ambev com toda a papelada necessária para participar da licitação. Há um minuto do prazo para a entrega das propostas, uma delas disse ao presidente do Parque Vila Germânica, Ricardo Stodieck, que eles não participariam, sem dar explicações.

Entregaram de mão beijada seis anos de Oktoberfest para a Brasil Kirin, única participante da licitação.

Em breve a Ambev deve publicar um comunicado explicando a escolha de se afastar, pelo menos oficialmente, da Oktoberfest de Blumenau pelos próximos seis anos.

Fonte: Blog do Pancho

Desbancando AmBev, Brasil Kirin é escolhida a nova cervejaria oficial da Oktoberfest de Blumenau

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A empresa também terá que construir o setor 4 do Parque Vila Germânica

A Brasil Kirin foi escolhida na tarde desta quarta-feira (15) a nova cervejaria oficial da Oktoberfest para os anos de 2015 a 2020 e da Sommerfest para 2016 até 2021, em Blumenau.

A empresa, que fabrica as cervejas Eisenbahn, Baden Baden e Schin, foi a única que participou da licitação oficial. Ela também ficará responsável pela construção do setor 4 do Parque Vila Germânica. A inauguração do novo local está prevista para o dia 2 de setembro de 2015, data de aniversário de Blumenau.

Segundo o edital lançado pela Prefeitura de Blumenau, a Brasil Kirin terá a responsabilidade ainda de construir um restaurante com área de 477m² dentro da nova área.

Fonte: ND Online

Bar Brejas abre franquias

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Oportunidade para empreendedores apaixonados por cerveja

O Bar Brejas, casa especializada em cervejas artesanais e importadas, está a ponto de completar 5 anos de sucesso crescente. Nascido a partir do site BREJAS (www.brejas.com.br) – hoje a maior comunidade cervejeira do país – e pioneiro de vendas no varejo das cervejas chamadas de “especiais”, acabou se tornando referência nacional, mesmo com apenas uma casa estabelecida em Campinas (SP).

Isso, porém, está prestes a mudar. Após um ano de estudos com consultorias especializadas, o Bar Brejas acaba de anunciar a abertura para o sistema de franquias. Segundo Mauricio Beltramelli, um dos proprietários da marca, a decisão de abrir a empresa para franqueados veio em razão da alta demanda. “Recebemos uma média de 10 a 15 pedidos de informações sobre a marca por semana”, revela ele. “Por termos uma marca muito conhecida no país quando o assunto é cervejas especiais, nosso caminho natural não poderia ser outro senão esse”, pontua.

Mercado em explosão

O setor cervejeiro brasileiro experimenta, hoje, uma verdadeira revolução de hábitos de consumo. Com a abertura de mercado e a chegada em massa das cervejas importadas, aliado à abertura de cada vez mais cervejarias artesanais brasileiras, o mercado das chamadas cervejas “super premium” está em franca explosão, com crescimento em índices superiores a 25% ao ano – apenas para comparar, o setor das cervejas “comuns” cresceu apenas 3% em 2013.

Serviço altamente especializado e diferenciado

Beltramelli adora enfatizar que, no Bar Brejas, não apenas se vende cervejas, mas sim se oferece uma verdadeira experiência cervejeira ao cliente, utilizando, além de cervejas do mundo todo, todas as ferramentas que a casa desenvolveu. A Carta de Cervejas, premiada por 4 anos consecutivos pela revista Veja, possui informações vitais para iniciantes e iniciados, como estilos, escolas cervejeiras, mitos sobre cerveja, temperaturas ideais de consumo e muito mais. Os pratos são todos harmonizados com as cervejas da Carta. Não há garçons, mas Consultores de Cerveja, que são exaustivamente treinados para recomendar aos clientes os melhores rótulos.

Os franqueados terão, além do know-how de 5 anos de experiência de sucesso no varejo cervejeiro, acesso a programas estruturados e exclusivos de treinamento, suporte do site Brejas com mais de 2,2 milhões de visitantes, apoio e consultoria de campo e muito mais.

Cadastro para interessados já está disponível

O futuro franqueado do Bar Brejas deverá preencher e enviar o formulário próprio que pode ser acessado na página na internet do estabelecimento. A previsão é que as primeiras casas franqueadas sejam inauguradas no início de 2015.

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