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Bar Brejas abre franquias

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Oportunidade para empreendedores apaixonados por cerveja

O Bar Brejas, casa especializada em cervejas artesanais e importadas, está a ponto de completar 5 anos de sucesso crescente. Nascido a partir do site BREJAS (www.brejas.com.br) – hoje a maior comunidade cervejeira do país – e pioneiro de vendas no varejo das cervejas chamadas de “especiais”, acabou se tornando referência nacional, mesmo com apenas uma casa estabelecida em Campinas (SP).

Isso, porém, está prestes a mudar. Após um ano de estudos com consultorias especializadas, o Bar Brejas acaba de anunciar a abertura para o sistema de franquias. Segundo Mauricio Beltramelli, um dos proprietários da marca, a decisão de abrir a empresa para franqueados veio em razão da alta demanda. “Recebemos uma média de 10 a 15 pedidos de informações sobre a marca por semana”, revela ele. “Por termos uma marca muito conhecida no país quando o assunto é cervejas especiais, nosso caminho natural não poderia ser outro senão esse”, pontua.

Mercado em explosão

O setor cervejeiro brasileiro experimenta, hoje, uma verdadeira revolução de hábitos de consumo. Com a abertura de mercado e a chegada em massa das cervejas importadas, aliado à abertura de cada vez mais cervejarias artesanais brasileiras, o mercado das chamadas cervejas “super premium” está em franca explosão, com crescimento em índices superiores a 25% ao ano – apenas para comparar, o setor das cervejas “comuns” cresceu apenas 3% em 2013.

Serviço altamente especializado e diferenciado

Beltramelli adora enfatizar que, no Bar Brejas, não apenas se vende cervejas, mas sim se oferece uma verdadeira experiência cervejeira ao cliente, utilizando, além de cervejas do mundo todo, todas as ferramentas que a casa desenvolveu. A Carta de Cervejas, premiada por 4 anos consecutivos pela revista Veja, possui informações vitais para iniciantes e iniciados, como estilos, escolas cervejeiras, mitos sobre cerveja, temperaturas ideais de consumo e muito mais. Os pratos são todos harmonizados com as cervejas da Carta. Não há garçons, mas Consultores de Cerveja, que são exaustivamente treinados para recomendar aos clientes os melhores rótulos.

Os franqueados terão, além do know-how de 5 anos de experiência de sucesso no varejo cervejeiro, acesso a programas estruturados e exclusivos de treinamento, suporte do site Brejas com mais de 2,2 milhões de visitantes, apoio e consultoria de campo e muito mais.

Cadastro para interessados já está disponível

O futuro franqueado do Bar Brejas deverá preencher e enviar o formulário próprio que pode ser acessado na página na internet do estabelecimento. A previsão é que as primeiras casas franqueadas sejam inauguradas no início de 2015.

Nova cervejaria nasce em Ribeirão Preto

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Weird Barrel Brewing Co., cervejaria comandada por duas referências do mercado cervejeiro

Quando o assunto é cerveja de qualidade, Ribeirão Preto se destaca como berço de pequenas gigantes cervejarias artesanais. A cada novo rótulo fabricado a ‘terra do chope’ exporta sabores, cores e aromas para o Brasil e para o mundo.

Esse crescimento favorece o surgimento de novas cervejarias, que já nascem com know how graças à visibilidade de seus fundadores. Esse é o caso da Weird Barrel Brewing Co., que tem duas grandes referências do mercado cervejeiro a frente ao projeto: os empresários Rafael Moschetta e João Becker, ambos ex-Cervejaria Colorado.

O cervejeiro João Becker conta com mais de 10 anos de experiência no desenvolvimento de receitas. Já o empresário e sommelier de cervejas Rafael Moschetta foi responsável pelo marketing da Cervejaria Colorado nos últimos 3 anos, levando a marca a um novo patamar.

A afinidade da dupla extrapolou os portões da Cervejaria Colorado com o lançamento da Academia de Ideias Cervejeiras, empresa responsável pela realização de cursos e eventos na área, como os conceituados IPA Day Brasil e A Pint With the Queen. A parceria deu tão certo que os amigos se juntaram a outros três sócios especialistas em finanças, RH e gestão para lançar um novo conceito cervejeiro. “Somos a Weird Barrel Brewing Co., uma cervejaria que no melhor estilo pirata fará ales incomuns que surpreendem quem é impiedoso com o sabor e gosta do desconhecido. Esta é nossa proposta para a construção de uma inovadora marca cervejeira, seja na gestão, nas estratégias de crescimento, identidade visual e, principalmente, no desenvolvimento de produtos”, relata Moschetta.

Segundo ele, o que viabiliza esta arrojada forma de gestão são os relacionamentos e experiências adquiridas junto às cervejarias artesanais dentro e fora do Brasil. “O desenvolvimento dos produtos e a conceituação do negócio serão norteados pela busca constante do ‘incomum’ e da disseminação da cultura cervejeira ‘sem frescuras’. Não estamos abrindo uma cervejaria simplesmente para fazer boas cervejas, queremos contestar regras e criar uma marca desejada, que as pessoas tenham vontade de seguir, vestir e consumir”.

O lançamento das duas primeiras cervejas será no IPA Day Brasil, festival cervejeiro que acontecerá em Ribeirão Preto no dia 30 de agosto. Após o evento, os produtos estarão disponíveis para todos os pontos de vendas interessados em contar com os barris da mais nova e incomum microcervejaria brasileira.

Serviço:

Lançamentos Weird Barrel Brewing Co.
Pirate´s Flip (Flip era o nome de uma bebida pirata que continha, entre outros ingredientes, o gengibre)
Estilo: Session IPA com gengibre
Álcool: 3,8%
IBU: 45
Lúpulos: Galena e Cascade

Naughty Grog (Grog era uma bebida a base de rum criada pelo Almirante Edward Vernon, o famoso Old Grog. Naughty, que em inglês significa desobediente, maldoso e mal criado descreve perfeitamente nossa versão desta lendária bebida)
Estilo: Black IPA envelhecida em barril de Rum
Álcool: 7,8%
IBU: 45
Lúpulos: Galena e Amarillo e dry hopping com Amarillo.

Weird Barrel Brewing Co. – “Brewing Trouble”

Informações para a Imprensa:
Rafael Moschetta
(11) 9 8909-9209
rafael@weirdbarrel.com

Fonte: Assessoria de Imprensa da cervejaria

Cursos de Sommelier de Cerveja acontecem em Campinas e Rio de Janeiro

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Pensando em transformar sua paixão por cerveja em profissão? O Science of Beer Institute te ajuda. Campinas e Rio de Janeiro são as cidades escolhidas para receber o curso Sommelier de Cerveja do renomado instituto nesse segundo semestre. As aulas se iniciam em 2 de agosto no Rio de Janeiro e 9 de agosto em Campinas.

Com uma equipe de professores de primeira, composta por profissionais de reputação já amplamente consolidada no mercado cervejeiro — como Amanda Reitenbach, Mauricio Beltramelli, Marco Falcone, Herbert Schumacher, Carolina Oda, Andrea Calmon, chef Rodrigo Martins, Daniella Romano, Bia Amorim, Leonardo Botto e Ensei Neto — o curso Sommelier de Cerveja é destinado a amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas.

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História da cerveja e produção, técnicas de degustação e harmonização, análise sensorial, escolas cervejeiras e noções de gastronomia, vinho, destilados e café fazem parte do cronograma do curso com carga horária de 70 horas/aula, distribuídas em quatro encontros, um final de semana por mês.

Um dos grandes diferenciais do Sommelier de Cerveja do Science of Beer é o conteúdo oferecido, que além dos tradicionais aspectos que envolvem a cerveja, ainda proporciona ao aluno noções de outras bebidas como vinho, destilados e café. O Sommelier de Cerveja também oferece noções básicas de cozinha, como métodos de cocção, temperos, carnes e setores. Esses conceitos são fundamentais quando falamos na interação entre cerveja e comida.

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Ficou interessado? No Rio de Janeiro os encontros acontecem no Pub Escondido e em Campinas, no Bar Brejas. Informações e inscrições pelo e-mail: contato@scienceofbeer.com.br.

Carta de Cervejas do Bar Brejas é eleita em enquete com 100 mil votos

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Veja2014

Acaba de ser divulgado resultado de enquete popular online promovida pela revista Veja Campinas Comer & Beber, que premia anualmente bares e restaurantes da região. Com mais de 100 mil votantes, o Bar Brejas, casa controlada por este site, foi eleito como tendo a melhor Carta de Cervejas.

“De todos os prêmios que já ganhamos nesses quase 5 anos de trabalho, esse é o mais importante, já que foi dado diretamente pelos nossos clientes e pela população de Campinas e região”, comentou Mauricio Beltramelli, um dos proprietários da casa e mestre em estilos de cerveja formado nos Estados Unidos.

Carta de Cervejas campeã

Elaborada com estudo exaustivo, a Carta de Cervejas do Bar Brejas, já premiada em outros anos, é didática, oferecendo informações ideais para que o público não se perca entre os 300 rótulos de cervejas da casa, entre importados e artesanais brasileiros. Além das informações básicas como a nacionalidade e o preço de cada cerveja, tem cultura cervejeira, informações sobre mitos relacionados à cerveja, escolas cervejeiras, estilos, e muito mais. O staff, com Consultores de Cervejas, é treinado para oferecer ao cliente a melhor experiência cervejeira.

Também sócia do Bar Brejas, a nutricionista Fabiana Panobianco, que é juíza de análise sensorial formada por uma escola italiana, assina as sugestões de harmonização da Carta, unindo com maestria a infinidade de aromas e sabores das centenas de cervejas às porções e sanduíches da casa. “Esse reconhecimento, partindo do nosso público, nos estimula a continuar cada vez mais a inovar e melhorar nosso trabalho. Só tenho a agradecer a todos de coração”, pontua Fabiana. “Esse agradecimento deve ser estendido também ao nosso time de colaboradores, esse sim, campeão e responsável pelo nosso sucesso”, completa Beltramelli

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O Bar Brejas

Fundado em 2009, o Bar Brejas é referência nacional em bar especializado em cervejas e um dos pioneiros da chamada “revolução cervejeira” no país. Está instalado no bairro do Cambuí, na Rua Conceição, 860 (veja como chegar), e possui uma variedade de cerca de 300 cervejas e 10 torneiras de chopp. O destaque é o time de atendimento cuidadosamente treinado para acolher o cliente e orientá-lo por entre as centenas de opções.

Bar Brejas recebe curso de Sommelier de Cerveja do Science of Beer

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Inscrições estão abertas para curso que inicia em 9 de agosto e terá encontros mensais

O bar de cervejas mais tradicional da região de Campinas recebe pela primeira vez o curso de Sommelier de Cerveja do Science of Beer Institute – Educação em Cerveja. O curso inicia em 09 de agosto no Bar Brejas e tem duração de quatro meses, com aulas um final de semana por mês (veja os dias, horários e conteúdo AQUI).

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Amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas são convidados a participar do curso. O aluno irá aprender sobre a história da cerveja e produção, técnicas de degustação e harmonização, gestão sensorial e noções de gastronomia, vinho, destilados e café, além de conhecer as principais escolas cervejeiras, estilos e características. Ao todo, 80 rótulos nacionais e importados serão degustados em sala de aula, aprimorando o conhecimento técnico de cada participante.

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Conteúdo diferenciado

Um dos grandes diferenciais do Sommelier de Cerveja do Science of Beer é o conteúdo oferecido, que além dos tradicionais aspectos que envolvem a cerveja, ainda proporciona ao aluno noções de outras bebidas como vinho, destilados e café. O aluno ainda tem noções de cozinha, já que uma das funções do sommelier é a de sugerir harmonizações.

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O curso é inédito na cidade e o Bar Brejas estratégico por ser um dos grandes incentivadores da cultura cervejeira nacional. São quase cinco anos de casa, com mais de 300 rótulos de cervejas nacionais e importadas disponíveis, sendo eleito três vezes consecutivas a melhor carta de cervejas pela revista Veja.

Dentre os professores, a turma do Sommelier de Cerveja de Campinas irá contar com a experiência do proprietário do bar, Maurício Beltramelli, Amanda Reitenbach, Marco Falcone, Carolina Oda, chef Rodrigo Martins, Bia Amorim, Ensei Neto e Daniella Romano.

Pra saber mais e se inscrever

As vagas são limitadas e garante a participação quem fizer a inscrição com antecedência. Informações e inscrições pelo e-mail contato@scienceofbeer.com.br ou pelo telefone (48) 9988 0275.

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