Tucher Dunkles Hefeweizen

Linda coloração castanho, semi-turva, espuma bege alta e cremosa. No aroma e no sabor, cravo, dulçor caramelado e banana, sem erros mas também sem muitas complexidades. Corpo e carbonatação médias. Relativamente leve.

A cerveja de trigo escura da Tucher é tão frutada e adocicada que lembra vividamente uma sobremesa, talvez um doce de banana passa ou uma banana caramelada, tornando-a bastante saborosa e marcante. A coloração é marrom avermelhada, bem opaca e com um creme bege como manda o estilo, volumoso e persistente. O aroma é intensamente fragrante, com uma combinação de notas intensas de banana passa e um forte caramelado do malte, sem muitas outras sutilezas, formando um conjunto simples, mas vívido e agradável. Na boca ela ganha mais sutileza e complexidade, mas também se torna menos marcante (o que a impede de ser enjoativa demais). Banana passa e caramelo ainda predominam claramente e se prolongam no retrogosto, mas estão matizados por uma certa torrefação achocolatada e suaves notas fenólicas de cravo que acompanham ao fundo e honram o estilo. Os ésteres de banana predominam claramente sobre o cravo, sendo ambos típicos do estilo mas desigualmente distribuídos nesta receita. O corpo é marcante, com uma textura levemente adstringente devido à forte acidez, que equilibra a doçura igualmente destacada. O amargor, por sua vez, é muito coadjuvante, quase imperceptível. No geral, trata-se de uma cerveja adocicada e marcante pelo seu perfil de banana e caramelo, com pouco cravo. Apesar do aroma marcante, a acidez lhe dá alguma leveza e a torna mais fácil de beber, muito embora eu ainda ache que ela se torna algo enjoativa com o tempo. A comparação com minhas notas de degustação da primeira vez que a degustei sugerem que a receita se tornou mais marcante no aroma, frutada e caramelada. Se o doce de banana da minha mãe fosse uma bebida refrescante, seria exatamente assim.