3 Fonteinen Oude Geuze

A 3 Fonteinen é uma das produtoras de Lambic que ainda se mantém muito tradicional, sem acrescentar açúcar a nenhuma de suas produções. É uma das cervejarias mais cultuadas da Bélgica, pela excelência em seu produto. Arrisco a dizer que sua clássica Oude Gueuze é a melhor do estilo que já pude provar.
Quando foi vertida na taça, mostrou coloração dourada, em tons alaranjadas e boa turbidez. Seu creme era branco, com uma formação razoavelmente boa, mas uma duração que decepcionou um pouco.
O aroma já mostra como a cerveja é diferenciada. Traz um frutado interessante de damasco, limão, uvas brancas, grapefruit e um toque de maçã. Contrastando com a acidez acética, o doce maltado que remete a mel e baunilha, além de um rústico amadeirado. As leveduras selvagens estão ali, trazendo aqueles aromas típicos de "cobertor de cavalo".
Continua mostrando tudo intenso no paladar. Tudo intenso, mas tudo equilibrado. A doçura dos maltes é mais evidente do que se espera para uma Lambic, e ao mesmo tempo, a acidez é fulminante trazendo muito de acético e cítrico. Ainda há um pouco de salgado e até tons apimentados na cerveja. Tem um corpo médio, não tão delicado como a maioria das Lambic, e carbonatação alta, como esperado.
A 3 Fonteinen está aí para mostra que nem toda Gueuze é semelhante. Traz um perfil muito mais marcante do que a maioria das Lambic, uma complexidade de aromas gigantesca e mesmo assim, um equilíbrio impecável. Um pena esta cerveja não chegar ao Brasil por enquanto. Quem sabe com um pouco mais de maturidade no nosso mercado, já que algumas novas Lambics e Sour Ales estão chegando por aqui.