St. Feuillien Cuvée de Noël

Que absurdo de cerveja! consegue unir toda a potência de uma Dark Strong Ale belga, muita complexidade e de maneira extremamente aveludada e macia. A St. Feuillien me surpreende a cada rótulo provado. Depois de me surpreender com sua belíssima Saison, esta cerveja comemorativa de Natal me deixou boquiaberto.
Possui uma bela coloração cobre, intensamente avermelhado, com uma translucidez relativamente alta para o estilo. Seu creme é bege, volumoso, que dura razoavelmente bem.
No aroma já começa a ficar assustadoramente gostoso. Inicialmente os aromas de frutas vermelhas (cerejas) e frutas escuras (ameixas secas e tâmaras. Ao fundo ainda há um quê mais adocicada de maça, caramelo e algodão doce. Essa doçura é cortado pelas fortes notas herbáceas de fumo, e notas condimentadas de pimenta rosa e principalmente anis. A potência alcoólica de 9% também já é sentida no aroma.
O paladar é adocicado e frutado, lembrando muito licor de cereja e chocolate. Os tons cítricos de laranja e abacaxi fazem um belo contraste. Para enriquecer ainda mais, até tons salgados de molho inglês são perceptíveis. Por fim um condimentado poderoso de cravo e pimenta-do-reino se alia muito bem ao potencial alcoólico marcante, causando uma sensação de aquecimento e spicy. O residual é uma mescla interessande do frutado doce, com um amargor sólido e terroso. A carbonatação fica entre média a alta e o corpo ídem, com uma textura muito macia na boca. O álcool se faz notável, mas nunca de maneira agressíva.
Trata-se de uma cerveja extremamente complexa e principalmente equilibrada, que traz aquele perfil condimentado de Natal, unidos a toques frutados, típicos das cervejas escuras belgas.