Struise Cuvée Delphine

Apresentou coloração preta opaca com espuma marrom escura de boa formação e longa persistência. No aroma temos chocolate, café, melaço, torrefação, suave tabaco, licor de chocolate, uva passa e baunilha. Na boca as notas permanecem, complementadas por geleia de frutas escuras, irish coffe, figos secos, coco queimado e madeira. Tem bom corpo, carbonatação amena e textura licorosa. Impressionante.

Cada Struise que bebo é uma agradável surpresa.
Dessa vez foi a Cuvée Delphine, uma imperial stout completa. A maturação da já consagrada Black Albert em barris de bourbon lhe entregam a esta cerveja uma complexidade única.
Ao abrir a garrafa o nariz já é tomado por uma torrefação característica. Servida, revela um liquido negro, opaco, com creme marrom de média duração, com bolhas grandes e que deixam uma fina renda por toda a degustação.
O aroma já pronuncia o que está por vir, notas torrefadas e adocicadas de caramelo e baunilha trabalham em perfeita harmonia com notas de frutas roxas (figo e ameixa), lapidadas pela lembrança da madeira onde é adormecida por longos meses.
No sabor o dulçor domina o início do gole, até exagerado para uma RIS, seguido por um frutado que logo é equilibrado pela torrefação, enquanto o álcool da as caras a boca vai sendo tomada pelo sabor de café que domina o retrogosto.
A sensação é incrivel, liquido denso e licoroso, alcool muito bem inserido que deixa a boca levemente adormecida.
Certamente entra na lista das melhores cervejas que já provei.
Obrigado, Struise.

Preta opaca com creme marrom escuro.
Aroma torrado, com pesadas frutas roxas, madeira, e bala açucarada.
O sabor é bastante adocicado pra uma RIS devido ao fermento belga, com combinação intensa de frutas e capuccino.
Corpo moderadamente pesado, carbonatação suave.
Essa excelente cerveja parte da Black Albert que já era muito boa, alcançando outro nível de primor nesta versão. Facílima de tomar.

Safra 2012 11% ABV
Temperatura de degustação: Treze graus Celsius.
Cor: Preta densa opaca.
Creme: Boa formação de creme bege escuro, que mantém uma fina camada persistente.
Aroma: Complexo, com amadeirado, leve defumação, muita baunilha, malte torrado, chocolate e leve café ao fundo.
Sabor: Levemente adocicado com referência ao chocolate em equilíbrio com o torrado do malte dominam as sensações ao longo do gole. O final apresenta o amargor dos maltes torrados sem agredir, estando ainda em equilíbrio com o leve adocicado. O final é seco e persistente. O retrogosto traz um leve café. Apresenta corpo denso e licoroso. Uma breja muito bem equilibrada, excelente!!

Dentre todos os experimentos com barris de madeira da De Struise que tive a oportunidade de provar, a Cuvée Delphine foi o que me pareceu mais bem-resolvido, atingindo um resultado ao mesmo tempo bem-acabado e superior à cerveja que lhe serve de base. Trata-se da imperial stout Black Albert maturada em barris do bourbon Four Roses. O potente perfil de torrefação se manteve (com caramelo intenso, chocolate e café), mas parece ter sido "amaciado" pelo estágio em barris, adquirindo ares de doce de leite e baunilha evidentes, além de uma tosta mais seca e assertiva e de toques de madeira, bourbon e defumado trazidos pelo barril. A doçura da madeira parece também ter trazido à tona os tons frutados da cerveja, com cerejas, figo seco e tâmaras. De resto, as notas florais e químicas (lembrando esmalte) da Black Albert se mantiveram. Consegue ganhar muita complexidade aromática do barril sem perder as características da cerveja de base. A oxidação, esperada de cervejas maturadas em madeira, não se revela de forma clara. O paladar tem uma sensação de doçura ainda mais acentuada que na Black Albert, talvez porque o amargor tenha se tornado mais gentil, mas ela ainda consegue ser bastante bem equilibrada pela sensação "quente" de álcool e destilado acentuada pelo barril. O corpo é intenso e licoroso, um pouco menos cremoso e agradável do que o da Black Albert. No geral, é uma cerveja intensa, acolhedora e aquecedora, que consegue preservar boa parte da torrefação e do corpo da receita original, enriquecendo-a com mais doçura, complexidade e licorosidade. Excelente resultado!