Detalhe da Avaliação

A Eisenbahn (ferrovia em alemão) 10 Anos é uma cerveja de baixa fermentação do estilo Bock, sub-estilo Doppelbock, este caracterizado por exemplares mais robustos, fortes, ricos e alcóolicos do que as bock's em geral. Sua coloração varia do dourado ao marrom escuro, com bela formação/retenção de espuma. Diferentemente das versões claras, mais leves e secas, as versões mais escuras do estilo tendem a apresentar notas tostadas, de chocolate e frutadas de ameixa, além de álcool um pouco mais saliente. No estilo o aroma e o sabor se apresentam intensamente maltosos, com perfil adocicado e lúpulo discreto. A origem do estilo remonta ao monastério Paulaner (São Francisco de Paula), fundado em 1634 na cidade de Munique, onde as cervejas eram tidas como complemento para as refeições dos monges. É comum encontrar rótulos cujo nome acabam no sufixo -ator-, em referência à primeira cerveja comercial do género: a Salvator.

É produzida pela Cervejaria Eisenbahn, instalada em Blumenau/SC, e que desde a fundação em julho de 2002 já ganhou mais de 30 prêmios em prestigiosos concursos internacionais. As cervejas da Eisenbahn tem ótima relação custo/benefício, sendo produtos de alta qualidade em vários estilos cervejeiros e vendidos por preços muito convidativos. Há também produtos mais elaborados como a linha Lust e também um licor de cerveja muito saboroso. Atualmente a marca pertence ao grupo japonês Kirin e torço para que a qualidade típica dos produtos artesanais seja mantida, ao invés de prevalecer a ideia de massificar a produção que, invariavelmente, traz consigo a busca frenética pela diminuição de custos às custas, em tese, da dimunição da qualidade.

Lote 01 - validade: 03.2013. A garrafa é de 375ml, cor verde, rolhada (cortiça) e de apresentação elegante semelhante ao requinte visto nas garrafas de bons espumantes, apesar de menor. O rótulo vem serigrafado e dá destaque ao aniversário de '10 Anos' da cervejaria, além de trazer a gravura da já conhecida locomotiva (que remete à marca) e a expressão 'edição limitada'. No verso menção às percepções sensoriais, ingredientes (filtrada com chips de carvalho francês) e a referência à Vinícola San Michele situada na cidade de Rodeio, distante 60 km de Blumenau, na qual parte do processo de produção é realizado.

Vertida na taça revelou um líquido de coloração dourado um tanto opaco (alaranjado/acobreado), mediana turbidez, com espuma branca/marfim de ótima formação e consistência, médio volume e permeada por algumas bolhas pequenas. A persistência é longa e lacing pelas laterais da taça se fizeram presentes, além de restar mantida uma camada perene durante a degustação. A perlage (bolhas) é contínua e numerosa, com bolhas pequeninas e frenéticas. Sedimentos em suspensão, muitos, também foram percebidos, mas não creio que tenham a ver com o quase um ano de guarda após o vencimento e sim com o acréscimo dos chips (lascas) de carvalho francês que foram mantidos propositalmente.

O aroma se apresenta complexo e com boa intensidade. De início adocicado percebe-se notas maltadas com modesto tostado, cereais, fermento que lembra panificação e frutado, notas amadeiradas, estas bem salientes que remetem à baunilha e coco (percebido por muitos), álcool elegante e lúpulo floral que, já minguado na receita, resta um tanto mais prejudicado pelo tempo de guarda.

O sabor reverbera as impressões olfativas e se mostra igualmente complexo. No paladar o líquido aveludado se mostra de perfil nitidamente adocicado, além de ostentar um frutado cítrico, notas amadeiradas, coco, baunilha e baixíssimo amargor de lúpulo floral. O álcool de ABV 7,2% é alto, mas não aquece e nem agruide. O final é amargo e seco e o retrogosto é adocicado, amadeirado e medianamente persistente. O corpo é médio-alto e a carbonatação é média. A drinkability é destacada, ou seja, aquela própria do estilo (não dá pra beber um litro).

É fato que estou diante de mais uma cerveja diferenciada e requintada da cervejaria Eisenbahn, o que me proporcionou uma degustação prazerosa e capciosa. Isto porque é igualmente fato que o amadeirado roubou a cena da base maltada (desequilíbrio ou intencional?), pelo que ficou certa dúvida quanto à correta classificação do rótulo no estilo doppelbock (seria wood aged beer?). Polêmicas a parte, o que será que os próximos aniversários da cervejaria nos reservam?

Recomendo!