Fraoch Heather Ale

Parece roteiro de filme para motivação de empreendedores: dois irmãos escoceses tinham uma loja de produtos para cervejeiros caseiros em Glasgow. E num dia que poderia ser um dia qualquer do ano de 1988, entra na loja uma senhora, descendente de Gauleses, com um papel com uma tradução de uma antiga receita chamada "Leanne Fraoch" que teria estado em sua família por várias gerações.
Tratava-se de uma receita de quase 2.000 anos antes de Cristo!
Naquela época ainda não se tinha conhecimento do lúpulo como ingrediente, e a fermentação ainda era feita de maneira espontânea. Além dos maltes, os produtores de cerveja utilizavam misturas de flores e ervas para dar aromas e amargor à cerveja; essa mistura, muito particular para cada produtor ou família, era chamada de gruit.
A receita então foi sendo aperfeiçoada pelos irmãos, que também adquiriram os direitos de produção e comercialização. Um dos desafios para os novos produtores era ter as flores e ervas frescas em todas as estações do ano. Com a estabilidade dessa receita, juntamente com a busca e desenvolvimento de outras "novas" antigas, a Williams Bros. Brewing Co. conheceu sua expansão e hoje conta com mais de 30 rótulos recorrentes e outros 3 de produções sazonais.
A Fraoch Heather Ale utiliza ervas típicas da Escócia: heather (muito parecida com alfazema, porém não sei se é a mesma), Bogmyrtle, além de gengibre. E sim, tem lúpulo em sua composição (First Gold - lúpulo inglês com toques cítricos de tangerina e laranja e uma leve pegada picante).
Na caneca mostrou uma coloração amarelo clara, levemente turva, com espuma branca de boa formação e rápida dissolução, que formou alguns poucos véus nas paredes da caneca.
Aromas muito singulares! Abre com um floral intenso de flores do campo, depois alfazema, ervas que levemente lembram alecrim, arruda, folhas verdes maceradas, terra molhada.
No sabor, uma leve base de malte dá suporte às ervas. Um leve dulçor ajuda a compor o corpo baixo e de boa carbonatação. A sensação é de estar tomando uma cerveja bem fresca, quase que na torneira da própria cervejaria. Retrogosto adocicado, muito leve e boa drinkability.
Serviço:
Fraoch Heather Ale
Scotch Ale
5,0% ABV
Degustação 6 graus C
País: Escócia
Garrafa de 500ml
R$ 28,00
Minha nota: 36 (50) / Beer Advocate: 85
Para harmonizar, uma carne exótica como javali, bem grelhada com molho à base de alecrim. E com os dinossauros escoceses do Nazareth.
Dê seu pulo: beba cerveja de verdade. Em boa companhia.
#blogedu.edutoledo.com.br #obacamarte

Dourada razoavelmente translúcida, com pequena formação de creme branco e muita presença de particulas suspensas.
Aroma doce, com pegada bem floral e sugestão de mel.
Sabor bem maltado e adocicado, com bastante presença do floral da urze. Ainda, há notas amargas, herbais e de vinho doce.
Dá pra sentir a consistência do trigo no paladar, que conta com corpo médio e carbonatação leve.
Interessante e leve. Estranhei a quantidade de partículas na garrafa, mas valeu a visita.

Cerveja Escocesa, Leve sabor porém muito gostosa, cor amarelada escura, pouca espuma, não leva o tradicional lúpulo e sim a hather (calluna) uma planta que normalmente era a substituta do lupulo na idade média, seguindo a tradição Céltica.

Cor âmbar alaranjada, um pouco turva. Mal fez um dedo de espuma, por outro lado deixou traços pelo copo.
Aroma floral, bem fácil de identificar sua erva principal, heather. Me pareceu um pouco similar a juniper berries.
O sabor também é bem herbáceo e refrescante. Dulçor do malte com um claro toque das ervas heather e gale, dando também uma sensação levemente picante. Retrogosto seco mas realmente não amargo.
Corpo leve com carbonatação média.
Interessante ter uma idéia, através deste exemplar, como as cervejas deveriam ser a bastante tempo atrás antes do uso de lúpulos. Também o fato que tem um sabor similar a cervejas com juniper berries, pode indicar que este era o standard de como cervejas deveriam saborear num passado distante.

Com teor alcoolico de 5.0% essa cerveja foi feita inspirada em uma receita de 2000 A.C. e provavelmente e' a Ale mais antiga ainda produzida. Tomei ela fresquinha, direta de um barril de carvalho em uma degustacao nos EUA com o mestre-cervejeiro Bruce Williams.
Foi justamente ele com o seu irmao que resgataram o estilo ha cerca de 15 anos. "Heather" e' uma planta tipica da regiao, da familia das Ericaceae (http://en.wikipedia.org/wiki/Ericaceae). Coloracao amarelo palida, cristalina, sem espuma.
Aroma adocicado de malte, algo vinhoso, com notas de whisky (?).
Sabor maltado no comeco, com notas de mel e final azedado, alem do marcante o gosto de Heather e outras especiarias.
Corpo leve, minima carbonatacao e altissimo drinkability.
Cerveja interessantissima! Ao inves de se usar o lupulo para contrabalancear o doce do malte eles usam essa erva local, colhida pelas proprias maos dos cervejeiros.

http://cervejasamericanas.blogspot.com/