Detalhe da Avaliação

É na cidade inglesa de Buxton - famosa por suas águas termais desde os tempos dos Romanos - que se localiza esta pequena cervejaria homônima, fundada em 2009.

O negócio veio da parceria de dois amigos após terem se aventurado em brassagens caseiras. A empresa, que iniciou suas atividades dentro do modelo "cigano", hoje conta com fábrica própria e bar anexo.

ACE EDGE

Versão especial da "Axe Edge" - aclamada IPA da casa - que além dos tradicionais lúpulos neozelandeses e americanos leva também o "Sorachi Ace", variedade japonesa da flor. A receita utiliza ainda trigo e aveia em adição ao malte de cevada.

Líquido amarelo escuro, ligeiramente enevoado. No copo exibe dois dedos de colarinho branco de média retenção.

Aroma intenso de lúpulos cítricos/frutados lembrando laranja, limão, romã e kiwi (estes dois últimos percebo sempre quando o assunto é o "Sorachi Ace"). Um traço notável de malte abiscoitado faz o pano de fundo. Muito bom!

Na boca, corpo médio-alto, cremosidade gostosa devido à aveia e carbonatação contida. Conveniente doçura maltada esboça nuances de biscoito e leve caramelo. Notas de tangerina, limão e romã correm distintas entre o amargor firme e condimentado de lúpulo. O final segue ao mesmo tempo lupulado e maltado, com moderada sensação resinosa ocupando o retrogosto.

Cerveja bem saborosa - daquelas que valorizam o malte sem perder a identidade de IPA. Será que tem "Maris Otter" aqui? Desconfio.

Vale muito a bicada!