Cantillon Rosé De Gambrinus

Tomei essa maravilha "fresquinha" na versao on tap em um bar de Washington DC.

Sua coloracao e' algo surreal, vermelho escuro viva e bem opaca, formando um pequeno colarinho branco que desaparece completamente apos alguns segundos. Nao ha retencao nas laterais do copo.

O aroma e' algo muito peculiar e incrivel: Brettanomyces, Funky, cereja, framboesa, outras frutas vermelhas e limao. Ate' um pouco daquele aroma de um tomate bem maduro eu percebi! Para completar, algumas notas fracas amadeiradas.

O sabor incial e' extremamente acido, lactico e azedo. Segue com notas fortes de frutas vermelhas, especialmente framboesas. Nao ha nenhum dulcor residual. As notas spicy de Brett sao bem lights e pouco perceptiveis (o acido lactico domina). Aftertaste azedo que faz a boca salivar.

O corpo e' baixo mas devido ao alto teor de acidez lactica o drinkability fica meio baixo....o que no caso e' bom porque essa fantastica cerveja demora mais pra ser bebida e pode ter suas nuancias melhor apreciadas. A carbonatacao e' media a alta. Extremamente refrescante em um dia quente, ou complexa em um dia frio.

Novamente uma cerveja fora de serie da Cantillon, essa aqui mais centrada na framboesa. Novamente frizo que ela nao tem NADA de doce e e' totalmente azeda (com notas incriveis de fermentacao selvagem) e frutada, sendo realmente uma experiencia degustatoria chocante pra quem nunca tomou uma Cantillon ou outra Lambic de verdade.

Nao esperem algo como uma Framboise no estilo da Liefmans ou da Bacchus, nao tem nada a ver.