Cuvée de Ranke

Aroma frutado e azedo, sabor igualmente frutado, frutas vermelhas, muita carbonatação, leve, refrescante. Lembra muito champagne. Sinceramente é um estilo difícil de avaliar pois não é comum e apresenta características diferentes da média dos estilos. Enfim, uma cerveja de muita qualidade dentro do estilo.

Coloração cobre com creme branco de baixa formação porém boa persistencia.
Seu aroma é acido/citrico e traz notas de laranja, framboesa e uvas verdes.
No paladar pude perceber uma inusitada nota de tomate, sensação de salgado com final acido e levemente azedo.
Como esperado, o drinkability não foi dos melhores, porém é uma excelente cerveja!!!

Este surpreendente e intrigante rótulo da De Ranke é um blend entre uma sour ale fermentada com leveduras selvagens usadas pela Rodenbach (tradicional fabricante de Flanders red ales) e uma lambic Giardin envelhecida, combinação que resultou em uma enorme complexidade de aromas e num belo equilíbrio de paladar sem que suas características e sutilezas ficassem ofuscadas. Na taça, mostrou uma cor alaranjada escura e opaca e um creme denso, mas de pouco volume e persistência apenas mediana. O sabor e principalmente o aroma mostraram-se singularmente vigorosos e complexos, com um jogo de características rústicas dominantes amparadas por sutilezas mais delicadas. Predominam os aromas relacionados às Brettanomyces típicas das lambic, remetendo a sal de frutas e couro, bem equilibradas por toques picantes lembrando pimenta-do-reino - imagino que oriundos da levedura da Rodenbach, complementando bem a agudez rústica da fermentação espontânea. Em segundo plano, notas de oxidação rementendo a amêndoas cruas, algo entre resinoso e terroso lembrando casca de árvore e um sabor muito nítido de água tônica ou quinino no fundo da boca convivem com a presença suave, mas perceptível, do malte com notas de mel que equilibram e amaciam o conjunto. Por fim, todo esse conjunto - já extraordinário por si - é complementado por toques sutis de mofo e percepções frutadas que me remeteram a damascos secos e uvas niágara. O paladar também mostra-se equilibrado, com uma acidez francamente dominante, esperada pelo estilo, com características salgadas sólidas e bem amparada por uma doçura e um amargor equilibrados. Na boca, ela evolui de uma entrada fortemente ácida para um final elegante em que a acidez residual é equilibrada pela doçura e pelo amargor concomitantes, atenuando o impacto da acidez e lhe dando drinkability. O retrogosto traz mel, sal de frutas, pimenta-do-reino e toques de mofo e damasco alternando-se na boca, já no limiar entre o paladar e a memória sensorial. O corpo é mediano, moderadamente adstringente, com uma textura aveludada e uma sensação frisante causada pela alta carbonatação. Como saldo final, sua degustação me surpreendeu bastante pela forma como o blend associa de maneira cumulativa todos os sabores num equilíbrio elegante e preciso, sem que essas características sejam ofuscadas ou se percam em meio às demais. Uma degustação exigente, que demanda atenção e oferece recompensas à altura enquanto desvela suas surpresas. Uma cerveja de grande sutileza, que comprova o grau de complexidade que a fermentação espontânea pode suscitar em uma cerveja. Imperdível.

Coloração âmbar, razoavelmente turva. Média formação de espuma branca, de curta persistência. Aroma de uvas verdes, bem vinificado, lembranco vinho branco, além daquele odor indescritível, mas inconfundível, de levedura selvagem. O sabor segue o aroma, ácido, azedo e com final seco e adstringente. Corpo leve. Carbonatação média. Cerveja bastante equilibrada, não é agressiva como eu esperava que fosse; não é tão ácida nem muito azeda. Álcool bem inserido. Refrescante e diferente, vale a pena experimentar, o problema é o preço, salgado.

Coloração amarelo claro, levemente esverdeado, me lembrou grifa texto amarelo =]=]=], uma espuma branca bem formada de media persistencia e alta carbonatação. No aorma notas citricas e azedas, lembrando lima da percia. Na boca essa acidez eh marcante, com toques do citrico, juntamente com um toque salgado e uma picancia na ligua pela alta carbonatação. Cerveja refrescante, com um corpo suave e textura aguada, mas naum se enganaem o estilo naum eh dos mais faceis de beber. Me agrada MUITO mas naum eh para todos os palaadres

Semelhante a kriek da de ranke porém com as notas ácidas bem mais contidas e um adocicado um pouco maior melhorando sua drinkability. A coloração é mais escura, um vermelho escuro bem turvo. No sabor e no aroma notas ácidas, citricas e adocicadas. Retrogosto de ácido porém com um dulçor presente não baendo de frente mas deixando a breja com uma acidez mais aceitável.