Rosé de Gambrinus

Na taça verteu um líquido avermelhado com um creme rosa de boa formação e persistência! No olfato, aromas de vinagre, "cobertor de cavalo", couro e um leve frutado de framboesa. No paladar, os sabores são avinagrados e frutados (limão e framboesa). Sua adstringência é moderada! Seu fim é seco, salgado e com um leve sabor de azeitona. Possui um corpo leve e carbonatação alta. Enfim, o toque de framboesa é até perceptível, mas esperava mais. No entanto, essa fruit-lambic da Cantillon me agradou, justamente por ser delicada e leve.

A Cantillon é a cervejaria que faz típicas cervejas que agradam a poucos. Pode até ser classificada na categoria de cervejas extremas, não pelo amargor, não pelo álcool e sim pela acidez rasgante. Mesmo senso uma cerveja de frutas, não pode-se esperar uma Lambic docinha como uma Kriek Boon ou uma Belle-Vue Kriek da vida, onde só é possível sentir a fruta adicionada e ainda de maneira doce, como num refresco. A Rosé de Gambrinus alia muito bem os aromas ácidos e salgados de uma Lambic tradicional, com um fundo frutado.
Tem a já esperada coloração avermelhada, com reflexos laranjas e bem opaca. Seu creme é róseo, com formação razoável e duração curta.
Ah, o aroma! Para mim o ponto alto da cerveja. Traz a complexidade fantástica das leveduras do gênero Brettanomyces, com aromas selvagens que remetem muito a celeiro, couro e palha. Há até um tom de frutas, mas se mostra de maneira diferente, como se estivessem um pouco "passadas" me remetendo principalmente a framboesa, limão, ameixas e pêssego em calda. As notas mais salgadas também já são bem evidentes no aroma, e me lembram principalmente sal de frutas, vinagre e salmoura. Por fim, um toque mais condimentado ao aroma, novamente cortesia das leveduras selvagens, que remetem a pimenta-da-jamaica e folhas de coentro.
Já bebi 3 vezes esta cerveja, sempre acompanhado e ainda me encanto com a expressão das pessoas ao primeiro gole. A cerveja é tão ácida que é quase impossível não fazer uma careta, ainda mais se a pessoa nem espera por isso. A acidez frutada de limão, framboesa, uva e romã dominam aparecem com sutileza. Mais do que ácida, a cerveja é até salgada e me lembra uma bela de uma marinada de carne de porco, com limão caprichado, acreditem se quiser. O malte até traz um pouquinho de mel, praticamente imperceptível, graças ao ácido/salgado devastador. A Rosé de Gambrinus ainda traz uma forte sensação de adstringência e uma textura mineralizada. Seu corpo é leve e a carbonatação alta, com um final levemente picante e fenólico, com retrogosto que me lembra azeitonas.Na ocasião em que avaliei a cerveja, bebi a garrafa praticamente sozinho justamente por ser uma cerveja que poucos conseguem beber. Admito que tem uma drinkabillity bem baixa, e ainda não estou acostumado com uma acidez tão cortante, mas me encanta muito estes aromar de levedura selvagem, raríssimos no mundo da cerveja. Feita para comemorar minha 400ª avaliação, não poderia ser uma melhor escolha.

Realmente o que falam sobre essa cerveja é verdade, ou você ama ou você odeia.

O primeiro impasse acontece ao ver a garrafa, afinal, é cerveja ou vinho?
E não acaba por aí, ao abrir a tampinha temos o que? Rolha, claro.
Após aberta o primeiro aroma que aparece é realmente de um vinho (azedando) Rosé, ao ser servida no copo deixa claro para que veio, criar confusão, pois parece uma espumante sendo servida, formando uma bela espuma rosada. Em resumo, tem tudo para não ser uma cerveja, tem cheiro e cor de vinho, nas dizem ser cerveja.

Chega de contradições, vamos para a avaliação:
Cerveja de cor rosada, com boa formação de espuma porém com pouca persistência, mas deixando um pequeno filete até o final;
No aroma sente-se frutas levemente azedas;
No paladar é possível sentir a acidez desta cerveja, talvez confundindo se o amargor sentido é resultado dessa acidez ou de outro ingrediente.

O que posso dizer dessa cerveja é que vale muito a experiência e sempre que puder beberei, pois adorei.

Olha, definitivamente essa cerveja não é sua típica lambic-fruit, não é docinha e fácil de beber, aquela que vai agradar principalmente às mulheres que não gostam de cerveja; na verdade, ouso dizer que essa cerveja é daquele tipo que não agrada a muitos paladares, como boa parte das lambics 100%, as que não levam adição de açúcar para quebrar um pouco sua enorme acidez. Vamos a ela:
Coloração cereja, muito bonita, turva. Teve baixa formação de espuma rosada, de curta persistência. O aroma já anuncia a pancada que vai vir, sendo nitidamento azedo, até avinagrado, com presença das framboesas não tão evidente quanto o é em outras lambics-fruits adocicadas, em que se sente somente o aroma da respectiva fruta adicionada na receita. Presença vívida de leveduras, o que confere um toque peculiar e de difícil descrição ao aroma. O sabor segue muito bem o aroma: é azedo, bem ácido, chega a lembrar sumo de limão, de tão azeda que é; as framboesas até aparecem, mas ficam em segundo plano, sobrepujadas por toda essa acidez e azedume; possui final seco, lembrando muito vinho tinto. Retrogosto que inicialmente deixa a boca inteira azeda, como depois de exagerar no vinagre da salada, mas que logo cede lugar a uma secura não agressiva, quase agradável. Cerveja singular, do tipo ame ou odeie. Bom, essas lambics com L maiúsculo não fazem meu gênero, é certo; já meu namorado adora. É simples questão de gosto.