Saison Dupont Biologique

A versão orgânica da Saison mais famosa de todas, mostra-se um pouco inferior a versão original, na minha opinião. Possui um perfil bem esterificado, comum do estilo, mas que deu algum escorregão na parte de fermentação.
Apresentou-se no copo com coloração dourada e pouca translucidez. O creme que se formou, apresentou cor branca, com bom volume, duração e cremosidade, marcando as laterais da taça.
No aroma, os esteres se fazem bem presentes, trazendo um pouco de aromas cítricos de abacaxi, laranja e limão, além de banana. Os maltes mostram-se bem presentes na base, remetendo a cereais, mel e aveia. Em segundo plano, aromas herbáceos do lúpulo e um incômodo aroma de ovo, que quebra a pureza do aroma.
A união dos esteres frutados e da doçura dos maltes é boa, e evolui primeiro para uma acidez cítrica e logo para um amargor herbal firme e tons picantes. O amargor persiste por um bom tempo e se mistura com o retrogosto doce e frutado.
Em linhas gerais aparentou um perfil um pouco mais leve do que a Saison Dupont, e ainda escorregou por algum tipo de contaminação que remeteu a ovo. É uma boa Saison, mas vale mais a pena, experimentar a mais clássica.