O chopp Dunkel é compartilhado dos mesmos processos de fabricação do chopp claro, porém com adição de extrato e malte puro torrado. As baixas fermentação e maturação obedecem o tempo tradicional (minimo de 21 dias). Seu teor alcoólico é de 4%
Coloração ocre escura. Creme nitrogenado denso. No aroma, malte caramelo adocidado. No sabor, mais caramelo e somente no final percebe-se um leve malte torrado.
Segundo o BJCP, esse chopp não se enquadraria em nenhum dos estilos "Dark Lager", devido à sua gradação alcoólica de 4%, menor que o padrão mínimo, que é de 4,2%. Trata-se de um chope com sabor muito fraco, parecendo aguado. O creme, marrom, é denso e deixa uma fina camada perene. Há um leve amargor, além de um suave adocicado. Só.
De todos os degustados na noite, o que mais apresentou aroma de azeitona preta, ouch! Coloração preta, com baixa formação de espuma bege/marrom de curta duração. O que me impressionou nesse chopp foi a completa ausência de qualquer característica (exceto a cor) de uma cerveja escura: nenhuma sugestão, nem de leve, de malte torrado, caramelo, café ou chocolate. Parecia um pilsen com corante. Corpo leve demais, um nadinha mais encorpado que o Klar e olhe lá; entrada doce, com levíssimo amargor final. Peça um Brahma Black que é melhor (e olhe que esse tb não é lá essas coisas).
Bom chope, do nosso conhecido Schwabe, ousado, mas quem conhece as cervejas da Swarzwald sabe que está bebendo uma; falta CO2 e o gosto final deixa uma leve nota de folhas de outono
Logo no inicio a aparência me impressionou,de verdade.Aroma fraco,algo doce.Paladar,nada que impressione,um final apresenta algo torrado,mas muuuitofraco e sem graça.Faltou corpo e um sabor mais complexo.O que me agradou foi a aparência mesmo,nada mais que isso!
Definitivamente esse chopp estava ruim. Com um aroma e sabor de vinagre e acido. Mas creio que por ser um chopp pedido logo que o bar abriu deve ter sofrido alguma contaminação, tal vez na cerpentina no Co² algo do genero. Infelizmente naum pude provar uma seunga vez devido o fato de estar dirigindo. Mas esse eh outro que terá chances para uma proxima avaliação.
