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Informações

Cervejaria Falke Bier
Estilo Lambic - Fruit
Álcool (%) 4.7% ABV
Sazonal Outros
Ativa: SIM
Temperatura 5-7 °C
Copo ideal Flauta Taça
Onde comprar Ainda não foi lançada comercialmente

Descrição Comercial

É uma cerveja estilo Souer and Fruit Beer produzida pela Falke com jabuticaba e nome inspirado no filme Viver por viver de Claude Lelouch. É uma obra de arte, o ápice da ousadia da família Falcone que durante 3 anos de intenso trabalho e pesquisa maturou essa cerveja, atuando minunciosamente em seu complexo processo e revolucionando o mundo cervejeiro nacional com a primeira fruit bier genuinamente brasileira com a mais nacional das frutas, a jabuticaba. O resultado supera qualquer expectativa. Desde a apresentação rosada e densa, passando pelo aroma marcante e terminando em um paladar complexo, rico e diferente de qualquer coisa que se possa ter provado. Ela é ácida, suave sem ser doce com um conjunto remetendo aos espumantes mais sofisticados. Enfim, uma obra prima nacional, um marco na história da revolução cervejeira.

Avaliações do BREJAS

Avaliação média do BREJAS: 3 avaliações

AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.0/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
16/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
8/10
 

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Sensacional obra da Falke! Parabéns ao Marco e a toda sua equipe! De início, o rótulo se mostra belíssimo, de muito bom gosto. A aparência do líquido é avermelhada, opaca, com espuma cor-de-rosa de médio volume e duração, que te chama ao gole. Destaque para o aroma, muito complexo, trazendo diversas informações ao mesmo tempo, principalmente as notas evidentes de jabuticaba. Média carbonatação. A consistência do líquido é de certa forma sedosa, tudo muito suave e equilibrado. No mais, trata-se de uma cerveja toda diferenciada em relação às demais produzidas no Brasil, se mostrando muito ajustada ao estilo proposto. As notas salgadas e doces ao mesmo tempo, assim como sua acidez peculiar, nos remetem às ótimas cervejas belgas do mesmo estilo. Um elixir! Clap! Clap! Clap!

Detalhes

Degustada em 29/Janeiro/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Onde comprou Bar Brejas

AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.4/5
Aroma:
 
9/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
17/20
Sensação:
 
5/5
Conjunto:
 
9/10
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Avatar Avaliada por Daniel C.
Janeiro 30, 2010
Analista Top 10
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Última atualização: Janeiro 30, 2010
 

3 de 3 pessoas acharam esta avaliação útil
Quem me conhece sabe a minha declarada incompreensão com as brejas de fermentação espontânea. Certa vez, estando na Bélgica, propus-me a ficar todo um dia degustando as Lambic, a fim de "entendê-las". Mesmo assim não me convenci...

Por obra do fantástico Marco Falcone, recebi a Vivre para degustação, e resolvi abri-la junto a alguns confrades do BREJAS. E tive a inebriante surpresa de viver talvez a melhor Lambic que já experimentei.

Julgando a breja tanto pelo estilo quando pelo prazer que tive ao prová-la, não senti nenhuma falta de alguns excessos estilísticos de Lambics mais "clássicas", como o salgado e o avinagrado em demasia. No lugar, sobra uma delicadeza e um equilíbrio surpreendentes.

O líquido é avermelhado-acobreado, e a espuma é bem tênue, de acordo com o estilo. No nariz, surgem as percepções de jabuticaba, mel, frutas vermelhas (especialmente framboesa) e um persistente -- mas nada agressivo -- mofo (!). Sim, mofo. E é gostoso.

As sensações do aroma se intensificam no paladar, especialmente as jabuticabas e... sim, ele mesmo, o mofo. O final é médio, assim como o corpo.

Como uma obra de arte -- tal qual o filme que inspirou seu nome -- a Falke Vivre Pour Vivre sempre evoca uma reação. Goste-se dela ou nem tanto, o certo é que o degustador jamais se esquecerá de havê-la experimentado.

Detalhes

Degustada em 28/Janeiro/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Onde comprou Bar Brejas - Campinas

AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.2/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
18/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
8/10
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Avatar Avaliada por Mauricio Beltramelli
Fevereiro 01, 2010
Analista #1
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Última atualização: Fevereiro 01, 2010
 

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De coloração vermelho rubi, apresentou pouca espuma, com uma bonita cor rosada.

O aroma é adocicado, muito frutado de jabuticaba e também com bastante intensidade, o mofo. Também aparece um certo toque lático, que traz um "azedinho" no conjunto final.

Gosto é doce mas ao mesmo tempo ácido. Se for pra dar peso, acho que ainda é mais doce, talvez devido a cerveja base que é a Monasterium. Obviamente no sabor há muita jabuticaba, nítida em todos os momentos. O mofo e a jabuticaba disputam pra ver quem aparece mais, então em cada gole parace que uma é mais forte que a outra. Nota-se também um certo salgado.

De corpo suave, apresenta ótimo drinkalbility. Não é tão agressiva quanto outras lambics de fruta, talvez por ainda manter um certo dulçor e um grande teor de jabuticaba.

No conjunto, acabo preferindo por um pouco mais de acidez e menos dulçor, mas com certeza é um belo exemplar do estilo, e melhor de tudo, nacional!

Detalhes

Degustada em 06/Fevereiro/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml

AVALIAÇÃO GERAL: 
 
3.5/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
13/20
Sensação:
 
3/5
Conjunto:
 
7/10
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Avaliações de usuários

Avaliação média dos usuários: 9 usuário(s)

AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.3/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
5/5
Sabor:
 
17/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
8/10
 

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Prazerosamente degustada com os amigos da Confraria Paulistana, trata-se de uma maravilha brasileira.

A cor é sensacional, cereja, rosa, suco de jaboticaba, com muitas partículas em suspensão. Creme branco, grande em volume, média a baixa densidade, igual a champagne. Aroma doce de jaboticaba e floral. O sabor é delicado, suave, doce, ácido, azedo, e a jaboticaba vem suavemente, conferindo uma inimaginável elegância para a cerveja.

Que a Falke Bier continue "errando" assim. Imperdível.

Detalhes

Degustada em 01/Maio/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Onde comprou Presente
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.3/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
5/5
Sabor:
 
17/20
Sensação:
 
5/5
Conjunto:
 
8/10
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Degustada junto com todo o pessoal da Confraria Paulistana. Estavamos todos ansiosos pela oportunidade e esta maravilha nao decepcionou.
A cor dela é cereja, com excelente formaçao de espuma que deixa o copo alongado com um aspecto delicado, as particulas em suspensao (muitas) dao o toque final ao conjunto.
O aroma, para mim também representou keepcooler, jabuticaba e frutas vermelhas.
No sabor, ela inicia doce na boca ressaltando as frutas vermelhas, depois vem o azedo proprio ao estilo juntamente com uma certa acidez, mas tudo incrivelmente bem balanceado formando um conjunto muito bom!!!
Valeu cada gota, numa noite inesquecivel!!!

Detalhes

Degustada em 27/Abril/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Preço Caiu do Ceu / Cortesia
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.2/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
5/5
Sabor:
 
17/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
8/10
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Degustada em uma noite agradabilissima com os confrades da Confraria Paulistana. De cor avermelhada maravilhosa, com sedimentos(particulas) suspensos no copo/garrafa e media/alta carbonatacao. Na minha opiniao e de muito outros confrades, como por exemplo Deigo Lopes (vide avaliacao abaixo) ela tinha um aroma de keep cooler, cereja e outras frutas vermelhas e ao final do copo, quando a temperetura foi elevando, eu senti realmente o aroma da jabuticaba. Tambem percebi algo de sal de frutas no aroma. Sabor doce, frutas vermelhas, citrica, acida e azeda. Alcool quase imperceptivel. Uma maravilha da Falke!

Detalhes

Degustada em 27/Abril/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Onde comprou Cortesia
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.0/5
Aroma:
 
7/10
Aparência:
 
5/5
Sabor:
 
16/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
8/10
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Realmente, não pra pra acreditar que a partir de um "erro" leia-se contaminação, deu-se pra criar essa beleza de breja, realmente foi muita sorte um prazer a oportunidade de degusta-la. Um aroma muito gostoso, algo de vinho keep cooler, jabuticaba, algumas frutas vermelhas como framboesa uma leve acidez é percebida. Coloração avermelhada, meio rose, com oa formação de espuma porém a duração não é das melhores. na boca, os sabores frutados se desenvolvem, a jabuticaba assim como outras frutas vermelhas são percebidas, a sensação de keep coller persiste ainda. Final doce/ácido, bem equilibrada, a acidez é bem controlada que deixa a drinkability bem alta, bela breja.

Detalhes

Degustada em 27/Abril/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Onde comprou caiu do céu/Cortesia
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.0/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
16/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
8/10
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Na rara oportunidade de tomar esta cerveja, observei uma coloração avermelhada translúcida, com muito pequenos sedimentos no fundo da taça. no aroma o cítrico e azedo(sour) dominam com um toque de jabuticaba, mas na boca ela é mais equilibrada, o azedo é relativamente suave, a jabuticaba é perceptível e dá bom equilíbrio a acidez desta sour ale. o alcool é quase imperceptível.

Detalhes

Degustada em 27/Abril/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
Onde comprou caiu do céu
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
3.9/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
16/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
7/10
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2 de 2 pessoas acharam esta avaliação útil
Degustada no bar Brejas, Gentilmente cedida pelo nosso anfitrião Mauricio Beltrameli, uma iguaria não encontrada no comercio, cedida a pouco e felizados apreciadores. Obra priam de Marco Falcone, a primeira e ate agora unica Lambic Nacional. Armazenada em uma belissima garrafa, ao despejar a cervjae no copo o liquido de coloração rosa claro brilahnte, fomrauma espuma levemnete rosa, que se dissipa em segundos, caracateristica do estilo. No aroma notas de cravo, mel, casca de jabuticaba, uvas passa e um acido um tanto quando pronunciado, nada agrassivo, peloque comentaram os outros confrades da mesa eh esperado no estilo, o qual nçao conhecia anteriromente. No sabor a acidez tb eh pronunciada, com toques de jabuticaba, uvas passas e um adocicado de fundo, na gargante a acidez eh pronlongada e fica uma sensação diferente proveniente da fermentação espontanea. Uma otima cerveja que proporciona sensações unicas

Um ahonrra ter provado dessa maravilha.

Detalhes

Degustada em 28/Janeiro/2010
Envasamento Garrafa
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.3/5
Aroma:
 
8/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
18/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
9/10
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Avatar Avaliada por Renato .
Janeiro 29, 2010
Analista Top 10
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Última atualização: Janeiro 29, 2010
 

1 de 2 pessoas acharam esta avaliação útil
Mais uma deliciosa obra-prima dos Falcone. Marcante sem ser agressiva, frutada sem ser "frutinha", a Falke Vivre Pour Vivre impressiona bastante para a primeira experiência da cervejaria com fermentação espontânea. A bela garrafa, aberta com a cerimônia que o rótulo impõe, despejou um líquido cor-de-rosa queimado e opaco, com creme rosado bonito, mas sem muita duração. No aroma como no sabor, ela mostra uma excelente harmonia e balanço, com a jabuticaba aparecendo de forma bastante nítida sem sobrepujar o conjunto, bem contrabalanceada por toques de rusticidade das leveduras selvagens e da longa maturação. Predominam sim, de forma leve, as notas frutadas, com jabuticada evidente e deliciosa sugestão de morango desidratado; mas elas se fazem acompanhar de aromas menos delicados, com notas de fundo de terra úmida, um condimentado sugerindo molho inglês e amêndoas cruas dando um efeito terroso e levemente amanteigado ao paladar. No sabor, essas sensações ainda são complementadas por uma presença bem clara do malte, com uma doçura equilibrada e notas suaves de mel que se prolongam no retrogosto de média duração junto com o sabor frutado de jabuticada. O paladar é menos agressivo do que se poderia esperar, pois existe sim uma acidez dominante, mas ela é bem contrabalanceada pela doçura do malte: na boca ela se mostra ácida com doçura e algo salgado dando suporte, e no final a doçura torna-se levemente dominante, com acidez residual levemente adstringente. O corpo é bastante leve, com uma sensação suavemente adstringente, a carbonatação é viva mas não demasiada e o álcool não se nota. No conjunto, apresenta drinkability bastante razoável devido ao equilíbrio com que a acidez característica do estilo é amparada por outras sensações na língua. Também se mostrou muito harmônica do ponto de vista dos aromas e sabores, com as notas frutadas bem complementadas por toques mais rústicos e terrosos.

Foi uma imensa honra degustá-la.

Detalhes

Degustada em 28/Janeiro/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.4/5
Aroma:
 
9/10
Aparência:
 
4/5
Sabor:
 
18/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
9/10
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0 de 0 pessoas acharam esta avaliação útil
Alia a complexidade da Monasterium com uma fermentação lática que lhe confere uma acidez, suavizada pela presença da jabuticaba. A fruta não predomina. Oferece um aroma marcante. Faz lembrar o quintal do sítio da vovó quando a fruta fermenta na terra. A carbonatação não interfere na trama dos sabores. Não é um espumante. Refrescante mas de retro gosto persistente, levemente adstringente. Cremosa, a cor rosa prenuncia o corpo de uma belga. Saborosa e com personalidade. Uma experiência inesquecível para aqueles que tiverem o privilégio de degustar.

Detalhes

Degustada em 10/Janeiro/2010
Envasamento Garrafa
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.8/5
Aroma:
 
10/10
Aparência:
 
5/5
Sabor:
 
19/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
10/10
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Yes No
 

3 de 3 pessoas acharam esta avaliação útil
Antes de qualquer coisa: diferente, surpreendendo qualquer expectativa. Bebida e creme rosados, aroma frutado, bela e perfumada. No paladar, levíssima - contava o Marco que o apetite das leveduras selvagens é terrível, não deixam nada de corpo, convertem tudo. É suavemente ácida e com evidente sabor da fruta.

Sequer me sinto em condições de falar muito do sabor, acredito que um degustador familiarizado com espumantes finos e cerveja esteja em melhor condições de descrevê-la. Eu só posso dizer que é especial, saborosa e muito gostosa. Parabéns família Falcone.

Detalhes

Degustada em 10/Janeiro/2010
Envasamento Garrafa
Volume em ml 750 ml
AVALIAÇÃO GERAL: 
 
4.5/5
Aroma:
 
9/10
Aparência:
 
5/5
Sabor:
 
18/20
Sensação:
 
4/5
Conjunto:
 
9/10
Considera esta avaliação útil?
Yes No
Avatar Avaliada por Marcio Rossi
Janeiro 19, 2010
Analista Top 10
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Última atualização: Janeiro 20, 2010
 
 
 

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