CarolWeiss Weizenbock

Coloração marrom escura, creme bege de média formação e baixa resistência. O aroma trouxe notas agridoces e também maçãs, além de fermento, malte tostado e (ligeiramente) chocolate. Na boca ela me pareceu amarga, picante e seca, com calor alcoólico perceptível na garganta. O final é quente, amargo e bastante tostado, muito persistente. No retrogosto apareceram café e chocolate.

Depois da Carolweiss Weissbier, Felipe Viegas apresentou uma Weizenbock leve mas com certa personalidade, que tem uma boa presença de lúpulo, com maltes e leveduras mais discretos do que se poderia esperar pelo estilo. No copo, ela mostrou uma cor âmbar escura e amarronzada, opaca, menos escura que outras do estilo, já demonstrando a torrefação menos presente. O creme bege teve ótimo desempenho. No aroma, surpreende por não mostrar de forma evidente o caramelado de malte e os toques de leveduras típicos do estilo, apresentando baixa tipicidade. A princípio, senti uma combinação de ésteres de maçãs vermelhas com DMS remetendo a curau de milho - fez lembrar uma quermesse junina. Com o tempo, essas características se atenuaram e deram lugar a um destacado aroma floral de lúpulo, com cravo mais suave em segundo plano e um toque sutil de limão ao fundo, típico de maltes de trigo. Na boca, mostrou-se leve, dominando mais uma vez o floral do lúpulo, acompanhado pelo malte de trigo com notas de aveia. Em segundo plano, algo de cravo e, possivelmente, um toque caramelado, mas nem de longe com a intensidade esperada - ela não tem aquele perfil mais denso e nutritivo de malte e levedura que é típico do estilo. No paladar, predomina suavemente o amargor sobre uma acidez relevante, com sensação levemente seca de adstringência, e uma doçura coadjuvante. Na boca, equilibram-se a acidez e o amargor, sendo que este se prolonga no final acompanhado de uma certa doçura e do retrogosto relativamente curto com notas florais e de aveia. O corpo é apenas mediano, confirmando o perfil mais seco e leve desta Weizenbock. No conjunto, esta Carolweiss acaba se mostrando uma Weizenbock pouco marcante, sem aquela característica densa e calorosa que marca o estilo. Pelo contrário, ela é mais leve e mostra maior presença do lúpulo; até por isso, achei que ela acabou ficando num meio-termo entre o caráter marcante do estilo e a leveza de uma cerveja mais delicada, mostrando-se menos interessante.

Cerva degustada no Restaurante Rima dos Sabores aqui de BH,onde consta no cardápio várias carnes exoticas.
Cerva estilo weizenbock caseira,aqui de BH de coloração marrom avermelhada de sabor e espuma bem marcantes, levemente citrica muito boa cerva recomendo que vier aqui em BH experimentar esta preciosidade.
Harmonizou muito bem com carne de Javali.