A Cervejaria Colorado apresenta seu novo lançamento, Demoiselle, uma cerveja escura como a noite e que leva café na sua formulação. Esta cerveja Porter é feita com maltes importados da mais alta qualidade e o melhor café da região da Alta Mogiana. Este café é comprado direto do produtor, moído e torrado segundo nossas especificações e macerado em água fria para só então ser adicionado ao mosto cervejeiro. Usando este método evitamos que o café perca seus melhores aromas devido às altas temperaturas presentes no processo de brassagem. Nossa nova cerveja orgulhosamente completa o time da Colorado que ainda não contava com uma cerveja escura, ela faz lembrar também um tempo no qual este robusto estilo de cerveja era muito popular no Brasil. O nome Demoiselle é uma singela homenagem ao grande brasileiro Alberto Santos Dumont, cuja família era proprietária de fazendas de café na região de Ribeirão Preto. O aeroplano Demoiselle criado por Santos Dumont em 1907 é até hoje um ícone de estilo e simplicidade. Nossa cerveja Demoiselle é da mesma forma uma cerveja elegante e simples para ser degustada com pratos defumados ou mesmo uma sobremesa de chocolate. A receita da nossa Porter foi desenvolvida com a colaboração do premiadíssimo cervejeiro caseiro Ricardo Rosa, agradecemos a ele pelo delicioso resultado. Agradecemos também ao historiador cervejeiro americano Randy Mosher pelos preciosos insights sobre o uso do café na fabricação de cerveja. A Cervejaria Colorado tem como filosofia produzir estilos clássicos de cerveja agregando a eles produtos frescos regionais para adicionar um toque de brasilidade.
Apresentada pelo Mau na última rodada da degustação de artesanais nacionais no bar do Italiano na última semana de 2008, esperei uma segunda oportunidade (com paladar mais neutro) para comentar e registrar as notas, afinal o entusiasmo dos degustadores naquela noite era evidente. Foi ontém então que com mais concentração e ótimas condições degustei essa beldade da Colorado. O destaque maior foi para seu equilíbrio harmonizado entre suaves notas de café e torrefação num conjunto interessante. Encorpada mas não pesada com amargor seco e retrogosto na medida. De cor escura, preta e creme denso escurecido, exala aroma agradável antecipando com classe sua proposta porter. Após fechar com a sensação deixada e com seu corpo agradável não resisti e prossegui com a Indica Colorado, que mais uma vez me surpreendeu deixando a impressão de tê-la como minha pale ale nacional preferida ! Parabéns aos mestres cervejeiros de Ribeirão !
Uma daquelas cervejas com muita personalidade. Para quem ainda nao se aventurou com degustacao, grandes sao as chances de nao gostar. Ela é diferente, com sabor forte de café, um dos seus ingredientes. Longe de ser ruim, mas foge bastante do que normalmente é conhecido por cerveja. Mesmo assim, tem suas qualidades e consegue ter um conjunto harmonioso. Talvez um pouco mais de alcool fizesse bem a ela. Nao foi feita para se beber uma atras da outra, mas para ser degustada, portanto veja bem quais sao os acompanhamentos ideiais e deixe esta cerveja surpreender voce...
Porter bonita no copo, com creme escuro, denso e com bolhas pequenas. O creme diminui em um tempo médio, mas pernanece uma camada de 0,5 cm por muito tempo que libera o aroma dessa breja aos poucos. A sensação na boca é agradável com início amargo e levemente doce. Embora amarga e seca (na medida certa), dá a sensação de ser uma breja que não empapuça. Seu sabor e aroma trazem café (que está presente na composição) e toffee, deliciosos e equilibrados. Também malte torrado, mas não foi o que mais me chamou atenção.
Parabéns à Colorado pela bela cerveja. Virei freguês!
Creme denso e medianamente persistente, coroando um líquido escuro como a noite. Aroma intenso de café e maltes torrados.
O sabor acompanha o aroma, ostentando ainda um ótimo final seco, o que confere uma excelente drinkability.
Carbonatação baixa, mas sem prejudicar o conjunto.
É uma das melhores cervejas nacionais, sem dúvida. Na minha geladeira, sempre tem!
Coloração preta, com creme marrom denso e persistente, deixando uma camada fina e perene. No sabor e no aroma, notas de malte torrado e café. Final amargo e longo, acentuando o sabor do café. Carbonatação média/baixa, muito agradável. Apesar de encorpada, há uma boa drinkability. Muito bem equilibrada. Consistência cremosa. Das cervejas que levam café, essa é uma das melhores, embora, ao meu ver, não se encaixe perfeitamente no estilo Porter.
Cerveja deliciosa, aroma e sabor de café presentes do início ao fim, sensação de estalar no meio da língua com a baixa gaseificação, cor forte típica das Porters com uma espuma pouco densa de cor caramelo escuro tão característica como o corpo da cerveja, para mim a Colorado Demoiselle é a melhor nacional.
Como diz a descrição lá em cima, "elegante e simples". Apesar da simplicidade, não vi qualquer falha nesta cerveja, e isso já está ótimo! O líquido é preto e opaco, com espuma marrom bem densa e de boa duração, no jeito para o estilo. O aroma é predominado pelo café, que é (bem) inserido na receita. Sendo adorador de cerveja e de café, gostei demais. O legal é que o aroma de café não é daquele torrado mais comum nas cervejas escuras, mas sim um café já processado, como os moídos comerciais. Achei isso interessante. Senti também, no aroma, a tradicional nota tostada e ainda biscoito achocolatado. O paladar acompanha muito bem o aroma, com bastante café, tostado, biscoito e um amargor na medida, que também sugere com o conjunto uma nota de chocolate amargo, mas de leve. O final é amargo e bom. Carbonatação e corpo médios, e no "overall" uma ótima drinkability. O aftertaste de café é gostoso. Não tem nada de muito potente e arriscado, mas talvez essa fosse mesmo a intenção. Gostei!
Encorpada do jeito ideal para seu estilo.
Aroma e sabor de café torrado.
Boa para degustação.
Seu sabor, aroma, cor e espuma constroem um conjunto muito bom.
Degustada como "sobremesa" da Urquell e Rochefort 10 com ovo de páscoa.
Coloração negra.
Espuma cor de cobre.
Aroma de grãos de café torrado.
Será que chocolate amargo á 70% de cacau?
No gosto permanece a delicia do café torrado!
E vai aqui uma observação em relação ao nome, que se não foi de caso pensado acabou sendo uma bela coincidência. O pai da aviação, nosso Santos Dumont tem uma estreita ligação com o café, pois seu pai foi um milionário produtor de Minas Gerais e pra quem não se recorda "petit Santos" também desenhou o Demoiselle. Avião ao estilo 14 BIS que ajudou a popularizar este meio de transporte. (Leiam: Asa da Loucura)
Chamo a atenção para o aroma e sabor de café.
Foi uma aposta certeira da Colorado.
Caiu muito bem o café associado ao malte e lúpulo.
Retrogosto marcante, porém não é uma cerveja para se beber a vontade, na minha opnião é para ser degustada...
Aroma com um ótimo café e chocolate amargo.
Espuma bege de média duração. Bonita!
O sabor de café e chocolate, apesar de menos intenso, também se evidencia no sabor.
Na boca, uma média carbonatação apesar de não muito visível.
Bela breja, pra quem curte uma torradinha então...sobremesa ótima!
Coloraçao preta, com creme marrom lembrando um cafézinho expresso!Bela e elegante Porter nacional, uma senhora de estilo rsrsrs..Aroma de café,chocolate e notas florais.Sabor destaca-se muito café,caramelo,chocolte,bom amargor.Faltou equilíbrio, o álcool deveria aparecer mais.Mais uma boa pedida..Parabéns colorado, sempre surpreendento os amantes da boa cerveja!
