Sua fermentação é realizada em temperaturas baixas e sob condições especiais, que inibem a produção de álcool. É composta de extrato primitivo leve, tem cor clara, baixa fermentação, aroma e sabor típicos e amargor acentuado. Foi a primeira cerveja sem álcool do Brasil.
Histórico
Basicamente, a tecnologia de fabricação da cerveja Kronenbier difere na fase de fermentação, realizada em baixas temperaturas, com a presença de levedura específica e sob condições controladas do seu metabolismo celular. Inibindo-se a produção de álcool e ativando-se a migração osmótica dos componentes aromáticos contidos nas células de levedura, para o mosto, determina-se a qualidade da cerveja. Esse processo é hoje internacionalmente conhecido por “processo de fermentação por contato a frio”.
Clara com creme denso. Tem cereais não-malteados no sabor, deixando-a adocicada. Aroma com pouquíssimo lúpulo e com um indesejável mofo (ou gato molhado, de acordo com o BJCP). Final levemente amargo. Das brejas sem álcool, foi minha melhor nota.
A primeira cerveja sem álcool que eu me lembro, surpreendeu. Aroma lupulado, sabor amargo. Carbonatação média, deixa uma sensação na boca de refrescância. No conjunto, transmitiu a impressão bem próxima de uma uma cerveja de verdade, merecendo alguns pontos por isso.
Cerveja sem álcool. Tanto o aroma como o sabor da cevada se fazem presentes na degustação, como única característica marcante, ainda que de forma mais discreta se comparada com as cervejas tradicionais. Espuma de curta duração. Razoável.
Forma uma espuma entre pequena e média, entre cremosa e espumosa, poucas bolhas, branca e levemente fugaz. Bom laço. Clara e borbulhante. Coloração dourada clara. Aroma de mosto, com malte médio, cereais, leve palha. Lúpulo bem leve, leve floral. Ares moderados de milho. Sabor de média duração, doçura inicial leve, traços azedos, amargor entre leve e amargo. Segue o aroma. Corpo entre leve e médio, textura aguada, carbonatação vívida, final pouco duradouro, um tanto astringente, meio amargo e levemente adocicado.
De coloração amarelo clara translucida, creme fino de baixa formação e duração...no aroma um pouco de Ovo, metalizada, com muito custo um pouco de frutado...No Aroma nada e muita evidencia apenas o sabor azedo e metalizado....Final levemente amargo..
Aroma horrível, aparência deprimente, sabor mais do que aguado. Todas essas sem álcool das nossas cervejarias de massa são de lascar! Pode até ter uma diferença entre uma e outras, principalmente com relação a aparência (liquido mais claro em uma um pouco mais escuro em outra) mas nenhuma presta. Realmente só se você estiver sob medicação cuja interação com o álcool seja prejudicial, do contrário, esqueça, não valem a pena.
Boa espuma branca, aroma de milho cozido, sabor adocicado... até que desce, ok. Melhor que algumas Standard American Lager das grandes cervejarias brasileiras... mas o álcool faz uma grande falta!
Nada de interessante na aparência, e um leve cheiro de pupunha. Como não tem pupunha na composição, isso pode ser resultado de uma oleosidade indesejada.
Sabor um tanto ruim e deixa resíduos na boca, mas é uma breja sem álcool, e é melhor até que algumas lavagem alcoolizadas que recebem o rótulo dse "cerveja pilsen".
