Venenosa Imperial Milk Stout

A cerveja é linda, marron escuro tipo petrólio, denso, creme bege escuro de bolhas pequenas denso realmente um conjunto lindo. O aroma anuancias do malte torrado, café, chocolate, caramelo, tem um herbal bacana e muito mais que não soube identificar. O sabor acompanha bem o aroma com café, biscoito, rapadura e uma textura explendida, não sei se é viscoso ou leitoso uma coisa muito louca, por incrível que pareça o alcool super bem inserido passa despercebido, na medida. Média carbonatação,final longo e amargo. Sem palavras, umas das cervejas mais incríveis que já experimentei.

Quase um ano de espera por essa Imperial Stout, posso dizer que valeu cada segundo de ansiedade e curiosidade. Recentemente estivemos na Bodebrown para um curso que acontece sempre no último final de semana do mês, e fomos abençoados pela oportunidade de tomar esta dádiva dos deuses direto da fonte e ao lado de ninguém menos do que o criador da cerveja, o amigo e parceiro Samuel Cavalcanti, obrigado! O líquido é negro intenso, oleoso-viscoso, parecendo estar vivo, causando uma sensação de preenchimento tanto na língua, quanto na garganta. O creme tem cor marrom e formação impecável, sujando toda a extensão da taça, mantendo um dedo de espessura até o fim da degustação. O aroma traz uma complexidade incomum, desperta no indivíduo uma vontade ardente de usar ao máximo o sentido do olfato. O álcool está presente, assim como os maltes e a lactose, nuances de chocolate ao leite e pasmem: lúpulos (evidentes e muito bem inseridos), uma mistura de cheiros cítricos, frutados e obviamente doces. Maracujá, laranja, coalhada, leite... As sensações vão se misturando e ganhando proporções inimagináveis. O primeiro gole ao descer pela garganta é rico e complexo, mas ao passar dos minutos e dos goles, os sentidos vão ganhando confiança para decifrar a obra toda. O impacto da cerveja é fenomenal, como dissemos durante a degustação, trata-se de uma cerveja para poucos, um copo foi suficiente para saciar toda a vontade que havia dentro de nós. O final é impecavelmente amargo, robusto, intenso e licoroso, revelando notas cítricas de maracujá e doces de chocolate ao leite, que perduram por um longo tempo após o gole. Estamos diante de uma cerveja para ser literalmente apreciada.

Aparência: preto opaco sem qualquer translucidez. Auseência de creme, apenas uma pequena quantidade se acomula nas bordas do copo. Liquido um tanto quanto viscoso.
Aroma: muito caramelo, muita torrefação, abusiva presença do alcool remetendo a licor (Sheridans), aroma de coalhada fresca e queijo minas recem tirado do pacote. A presença do leite aqui é marcante e muito interessante por apesar de comumente ser um off-smell, aqui se torna conveniente. A complexidade é gritante tambem em alguns momentos notas cafeinadas se desprendem além frutas escuras como amoras.
Sabor: a carga de açucares gera um sabor estupidamemte doce o que mascara muito sabores sutis. Inicio estupidamente maltado remetendo a algo de cafeinado e coalhada. Final estupidamente alcoolico, desiquilibrado, e novamente com dulçor extremo. Retrogosto licoroso e perfumado, remetendo ao licor já citado.
Sensação: corpo viscoso de pouca carbonatação porém extremamente maltado o que demeritou bastante. A presença do alcool também é excessiva e desequilibrada. Drinkability berando a nulidade.
Conjunto: Cerveja com aroma excelente, porém muito desequilibrada na boca. Demorei cerca de duas horas para tomar todo meu copo. Acho que a quantidade absurda de maltes requer uma maturação mais prolongada, para aumentar a complexidade. Quem sabe uma maturação em barris de whisky?

Corpo negro com espuma marrom escura densa e de média duração.

Um aroma adocicado e ácido ao mesmo tempo, remetendo a bebidas lacteas fermentadas com um toque licoroso quase vinílico.

O sabor é um capítulo a parte, tão complexa que as sensações são difíceis de serem isoladas. Os toques mais evidentes são provenientes da aveia (junto com sua sensação sedosa, aveludada) e da lactose (nem sei descrever!). Muito saborosa, enche a boca e dá uma sensação "aconchegante" incrível!

Os 14,5% ABV se pronunciam bem entre os demais protagonistas dessa cerveja mostrando toda a sua personalidade e promovendo a sensação de aquecimento ao final de cada gole.

Uma excelente obra prima dos revolucionários mestres da BodeBrown!

A imperial milk stout da Bodebrown é uma oportuna questão lançada à indústria microcervejeira nacional: qual é a próxima fronteira? Isso porque ela envereda pelo ramo das cervejas extremas, não só pelo altíssimo teor alcoólico, mas pela intensidade das sensações que oferece, trazendo uma forte “pegada norte-americana” ao nosso cenário cervejeiro. No copo, mostra-se um líquido preto opaco, de viscosidade visível e excelente creme marrom escuro. Inicialmente, o “milk” se revela de forma bem clara: a primeira impressão que se tem é a de lactose fermentada, um aroma que lembra Yakult, que logo perde força e é atropelado pela porrada de lúpulos cítricos e frutados que vem na sequência (o americano Simcoe é usado na receita), trazendo sensações intensas de geleia de frutas com remissão a maracujá, tangerina e framboesas, além de um floral suave. O torrado aparece apenas em segundo plano com chocolate e café suaves, pois é o lúpulo quem brilha no aroma. Há ainda uma certa licorosidade, como de licor de ameixas, e notas de leite de coco envolvendo o conjunto (creio que advindas da maturação em carvalho norte-americano). O sabor confirma essas percepções: inicialmente ela é bem doce com sabor de geleia de frutas e pouco tostado, com uma finalização picante e alcoólica conduzindo a um final amargo, em que o torrado ganha mais espaço, mostrando chocolate, café e um queimado macio e limpo. Doçura e amargor não chegam a se fundir harmoniosamente, antes mantendo sua brutal disputa do primeiro ao último gole. O corpo é extremamente grosso, licoroso e oleoso: quase dá para mastigar. A sensação alcoólica é bem perceptível, e nem poderia deixar de ser com este teor cavalar (14,5%), mas ela não agride e é bem equilibrada pela doçura. Ao final do copo, você quase cai nocauteado pelo extremismo das sensações: extremo doce, extremo aroma, extremo álcool. Um delicioso nocaute, entenda-se, mas talvez um pouco agressivo para quem quer aconchego e conforto, pois ela tem um toque de irreverência, de atitude, de combatividade. Não é a cerveja que eu degustaria no conforto de um pé-de-lareira. Um rótulo de muita ousadia da Bodebrown, que está sendo produzido agora numa versão ainda mais alcoólica. Resta esperar para ver a pedrada que sairá desse experimento.

aroma lupulado sem nenhuma lembranca de cafe ou chocolate que e bem perceptivo no sabor. Espuma de um verdadeiro capucino gelado. Sabor mais chocolate que café.

No copo apresentou uma cor tão negra quanto à noite fria que estava fazendo quando degustei essa maravilha de cerveja. Sua espuma é densa e persistente. No olfato, café, café e mais café, seguido de chocolate e notas de baunilha. No paladar, aprenta um início adocicado, leitoso, com sujestões de chocolate ao leite, que em seguida é suprimido pelo amargor tostado que traz o café e cacau. O álcool rasga a garganta, esquenta e dá um toque picante a cerveja, mas não é desagradável e não prejudica o drinkability, que por sinal achei ótimo. Seu fim é longo, seco, alcoólico e torrado. Possui um corpo cremoso e aveludado, além de ser licoroso. Sua carbonatação é baixa. Excelente e marcante cerveja, só tomei um copo, mas já estou louco para repetir a dose.

De tão esperada aqui pelo Paraná,a BodeBrown conseguiu com que a ansiedade pela sua Imperial Stout se espalhasse por outros estados, principalmente São Paulo. Poucos bares foram premiados com esse líquido dos deuses. Trata-se de uma Imperial Stout com adição de Lactose e com colossais 14,5% de álcool, o mais potente que me lembro de ter visto numa cerveja nacional. Só nessa descrição superficial, já é possível notar que esta Perigosa tem a marca registrada da BodeBrown: ousadia.
Servida na taça, mostra aquela cor negra, que tanto gosta, completamente opaca, que não deixa passar um feixe de luz sequer através do líquido. O creme já mostra-se escuro também, de cor marrom, mais claro, extremamente cremoso e de vida longa, fazendo uma bela de uma renda nas laterais do copo.
Fiquei realmente surpreso ao notar no aroma, em primeiras impressões, nada mais nada menos do que lúpulo. Isso mesmo, e dos cítricos. De fato, confirmei com um dos criadores, o senhor Paulo Cavalcanti e ele me confirmou que o americano Simcoe é usado, e por isso do caráter cítrico, que remete a maracujá em primeiro plano, e flor de laranjeira e framboesa mais ao fundo. Enquanto ganha temperatura, o frescor dos lúpulos vai se perdendo no ar, e dando espaço para os maltes torrados, as verdadeira estrelas da cerveja. Os maltes remetem a café e chocolate e atalvez até um pouco de baunilha e madeira. Os ésteres frutados acabam ficando de plano de fundo, trazendo um pouco de banana (?). Ainda é possível notar, bem sutilmente, aromas de coalhada, não sei se advindos da adição de leite.
Como não podia deixar de ser, a cerveja é potente e marcante também na boca, mas de maneira confortável, como se fosse um boxeador usando luvas de pelica. Os tons adocicados do malte e dos esteres, que evocam mel, chocolate ao leite, xarope e cereja, preparam a boca para a pancada que vem milésimos a seguir. um leve cítrico e enfim um amargor potente de café, pão preto, lúpulo e o álcool que dá uma sensação picante, que acaba me incomodando um pouco, pela presença mais spicy do lúpulo que me remete a pimenta-do-reino. Nada que tire as atenções do belo líquido negro que está no copo. O corpo é deliciosamente licoroso, importante para suportar a porrada alcoólica.
O nome Perigosa encaixa perfeitamente no perfil da cerveja. Mesmo a sensação alcoólica sendo nitidamente alta, não chega nem perto dos mais de 14%. Neste inverno castigante que faz em Curitiba, acaba sendo uma mão na roda para esquentar os cervejeiros. Um cerveja marcante e sedutora, que não vai sair da sua cabeça por um bom tempo e fazer com que você tenha vontade de repetir a dose.

Cor: negra, opaca, oleosa, densa.

Espuma: marrom escuro, cremosa, “belgian lace” até o fim do copo.

Aroma: iogurte, maracujá, cítrico.

Paladar: iogurte, maracujá, azedo, alcoólica, licorosa, corpo alto, torrado, café, chocolate, sugestão de leite, ameixa, complexa, final seco.

A contagem regressiva para degustá-la começou com a escolha do Rio na votação de qual lugar mereceria receber o chope Perigosa, na enquete realizada pela Bodebrown. Por sorte um amigo comemorou seu aniversário num dos dois locais agraciados, e coincidentemente o barril foi aberto no dia anterior. E quem ganhou o presente fui eu! Depois de mais de 5 chopes tomados, um novo sabor era sentido a cada momento e ainda mais quando a bebida esquentava no copo, como por exemplo frutas vermelhas (em especial ameixa). A lactose foi a responsável pelo toque de iogurte (azedo) que senti tanto no paladar quanto no aroma e creio que o "milk" esteja mais para uma sugestão do que para algo “leitoso”, pois foi com muito custo que senti gosto de leite, talvez mais até por influência psicológica. O forte aroma cítrico/maracujá mascarou aromas de café e chocolate, pois não os senti. Embora com notas cítricas também presentes no sabor, este apresentou-se mais equilibrado, pois consegui sentir uma gama de sabores. Extremamente potente, complexa e alcoólica era muito convidativa para um próximo gole, pois era gostosa e aveludada na boca. E se a festa não tivesse acabado cedo, corria o perigo de envenenar-me excessivamente com ela.

Que grata surpresa ao visitar o EAP e descobrir que estavam servindo a Milk Stout da Bodebrown na pressão!

Trazida em taça, ela possui uma aparência linda. Sua coloração é bastante escura, de tonalidade preta/negra, aspecto de petróleo, denso e oleoso. Formou-se uma camada mediana de espuma marrom/bege escura, com boa permanência, bastante cremosa e que deixou muitíssimo lacing nas laterais.

Seu aroma é rico, muito potente e desprende com uma facilidade imensa. Apesar de Stout, traz uma sugestão fortíssima de frutado cítrico, lembrando bastante a Perigosa IPA. Suas notas de lúpulo herbal são extremas e abrem portas para percepções de maracujá e toranja. Tudo isso sempre com um fundo maltado, torrado, amadeirado, que, à medida que a bebida esquenta, libera notas mais próprias de café, chocolate, baunílha, lactose/leite, além de saborosas percepções de frutas escuras, como cerejas e ameixas. Percebe-se também Porto e álcool volatilizado. Fermento fica bem discreto. Excelente caráter e complexidade, mostrando uma excelente evolução da cerveja com o aumento da temperatura.

No paladar, o sabor é fortemente doce, com um teor achocolatado desde o início do gole. Os mesmos frutados do aroma são percebidos, sejam eles secos (ésteres de frutas escuras) ou cítricos. Há um leve azedinho (talvez decorrente do leite/lactose) que surge desadvertidamente, mas não desequilibra. Equilíbrio, aliás, estupendo, resultante do intenso e picante amargor presente ao fundo, que confere grande força ao gole e faz com que a doçura inicial não domine por completo e não se torne enjoativa. O retrogosto é seco, persistente e alcoólico, que esquenta; traz notas defumadas, amadeiradas, de café e frutados diversos. Seu corpo é denso, com uma textura cremosa, quase oleosa (diacetil marcante). A carbonatação fica entre média e fraca, com alguma crocância. O álcool é forte e facilmente notável, mas ao invés de conferir desequilíbrio, apenas complementa. Com esse álcool todo, a drinkability se torna apenas limitada.

Essa Milk Stout mostrou uma grande progressão entre o início e o final da taça. Por ser servida na pressão, chegou gelada à minha mesa. Logo de cara, mostrou então um caráter muito frutado e herbal, que não é de modo algum ruim, mas que causou uma surpresa enorme, levando em conta o estilo proposto. Mas o alto teor alcóolico impede que se tome a tacinha muito rapidamente. E a bebida esquentou. Aí sim ela atingiu seu ponto alto, seu ápice. Vieram muitas notas densas de chocolate, café e frutas escuras, como um vinho do Porto. Achei impressionante tamanha evolução. E recomendo ela fortemente. Ela é intensa e complexa, mas passa longe de ser enjoativa. Uma obra de arte!!!