BrewDog Sink The Bismark

A Sink the Bismark é, mal comparando, uma aguardente de cevada - ultrapassa as categorias de barley wine e de licor de cerveja. É uma cerveja extrema inventada pelos escoceses loucos da Brew Dog para ser um tiro de misericórdia nos alemães da Schorschbräu, que roubaram deles o título de cerveja mais forte do mundo que antes pertencia à Brew Dog Tactical Nuclear Penguin (32% ABV). É uma vingança muito bem executada apesar de os alemães terem depois contra-atacado elevando a Schorchbock para 43% ABV.

O approach aqui tem que ser diferente, não tem outro jeito. Lembrando que 41% ABV é até acima de algumas cachaças nacionais famosas. É preciso beber em doses pequenas, portanto, optei pela dose de 100 ml - muito mais em conta que o preço absurdo da garrafa de 330 ml no Brasil. É preciso também NÃO esperar que seja parecida com qualquer outra coisa que você já bebeu.

A carbonatação é zero, nem sinal de espuma mesmo despejando do alto. A cor é amarela levemente acobreada, densa e turva. A consistência é viscosa, e o aroma de álcool se destaca, acompanhado de um leve adocicado de malte caramelo e lembrando maracujá. Na boca, é pesada e licorosa, com a doçura inicial (com um pouco de azedume de maracujá e... tamarindo?) sendo logo substituída por um amargor extremamente intenso e duradouro.

Como dizem os caras da Brew Dog nas suas propagandas, é cerveja para quem se dedica ao ramo. Uma experiência realmente singular mas, obviamente, pela personalidade dela e pelo preço, não é uma cerveja para qualquer dia.

Degustada em conjunto pela CCP.
A degustação desta cerveja é marcante por dois motivos: primeiro porque é, atualmente, a cerveja mais alcoólica do mundo; segundo porque é uma bebida com uma das piores drinkabilities. O aroma surpreende quando comparado à sensação na boca, porque é doce, com maracujá, frutado mas extremamente intenso; sente-se que algo diferente está por vir. Na boca possui um amargor extremo, que tenta formar um conjunto equilibrado com a quantidade altíssima de álcool, mas no final os dois são altamente intensos na boca, neutralizando o frutado sugerido no aroma. No copo é densa, espessa, amarela clara, parecendo muito um licor, inclusive na sensação na boca. Mesmo assim, é surpreendente degustar esta cerveja, que sugere novas percepções e e pede que seja degustada sob este contexto.

Uma cerveja impressionante feita para impressionar. Com certeza as cervejas de graduação alcoólica extrema da Brew Dog não brilham como as outras (incluindo a Tókio com seus 18,2%), que na minha opinião são todas cervejas geniais e que dá para beber no cotidiano. Mas não deixa de ser uma "experiência". A Sink de Bismarck tem um rótulo lindo em sua combinação de cores. É uma cerveja extremamente complexa. Seu aspecto principal é sua graduação alcoólica com 41%, mas a presença do lúpulo extremamente destacado e amargo também têm papel fundamental. É ele que nos dá alguma sensação já conhecida e nos remete ao que seria uma IPA. É uyma cerveja para aprender a degustar, a começar pela quantidade e momento. Deve ser por isso que a garrafa, apesar de pequena (330ml), vem com uma tampa para vedar - deve-se beber mínimas porções. O momento deve também ser especial, talvez como um digestivo depois de uma bela refeição. Talvez para contrabalançar uma outra cerveja mais refrescante. Fica a vontade de descobrir essas nuances em outras ocasiões.

Também faço parte da Confraria Cervejeira Paulistana e por isso vou pular a parte da descrição do momento da degustação que foi muito bem escrita pelo Castelucci e Mauro.
Coloração alaranjada com carbonatação quase nula e nenhum creme.
Seu aroma traz o lupulo extramente alto e se destacando, além disso, o alcool também é muito forte porém ainda acompanhado de um leve caramelo e notas citricas.
O paladar num primeiro momento é dominado pelo alcool que de tão alto você percebe até ele evaporando e saindo pelas narinas, após chega o citrico que hora lembra laranja e hora maracuja e por final o lupulo toma conta de tudo permanecendo junto com o alcool até o retrogosto.
Uma coisa inusitada que ocorreu nessa degustação foi a sensação do lupulo na garganta que permaneu por mais de 1 após a degustação mesmo nesse intervalo tendo tomado varios copos d´agua.
Cerveja muito desequilibrada, foi dificil terminar minha taça.

Meu parecer final é que valeu pela experiencia mas não pela cerveja própriamente dita, é uma experiencia unica. Se fosse definir ela em poucas palavras diria que se parece com um licor citrico(laranja talvez) extramente alcoolico.

Num dia de loucura, a CCP resolveu "meiar" essa cerveja única. Trata-se de uma Quadrupel IPA em que o lúpulo reina absoluto, dividindo o seu principado apenas com o álcool, que aparece bem evidente nos 41% ABV desse líquido. Tão lupulada que, de fato, ardeu a língua (parecendo pimenta), coisa que nunca antes havia sentido noutra cerveja. Conforme citado pelo confrade Fábio Castelucci, trata-se de algo desequilibrado. Confesso que esperava mais, até mesmo considerando o seu preço. Como experiência, contudo, valeu bastante. Darei todas as notas na média, uma vez que não há parâmetros de comparação pra ela.

Agradeço a meus companheiros da CCP (Confraria Paulistana) que me proporcionaram a oportunidade de provar esta breja dividindo entre 10 pessoas para tentar tornar o preço menos abusivo.
A jornada foi épica com a Tactical Nuclear Penguim e a Sink the Bismark no mesmo dia, e no dia do meu ANIVERSARIO e do confrade Guilherme Balbin...!!!
O rotulo é bem colorido e bonito assim como os outros da mesma cervejaria.
A experiencia da Brewdog aqui é levada ao extremo com esta breja de incriveis 41%.
No copo meus 35 ml assumiram uma cor alaranjada, quase de mel claro com algumas pequenas particulas em suspensao praticamente sem formaçao de espuma.
O aroma é evidentemente lupulado e um pouco azedo lembrando maracuja em virtude das doses cavalares de lupulo que esta cerveja leva.
Na boca ela é uma paulada, para ser tomada aos poucos em goles pequenos e mesmo os 35ml de cada confrade foram dificeis de terminar.
O lupulo da as caras do inicio ao fim, começando azedo e dando lugar a uma sensaçao de grama pura. O confrade Andre a comparou com lamber o lupulo puro de tao puxada que é.
Comparando as duas, achei esta melhor que a Tactical Nuclear Penguim, mas igualmente desequilabrada embora a sensaçao de lupulo experimentada aqui seja melhor que a de BBQ de sua irma.
Para tentar traçar um paralelo, ela me lembrou muito de longe no sabor e aroma a Colorado DIPA.
Um dia para ser lembrado, uma experiencia unica mas que fica por aqui, se pudesse prova-la a preços razoaveis nao repetiria a dose.
Foi bom para conhecer!