Nenhum pinguim foi judiado para fazer essa cerveja. Somente alguns seres humanos que passaram muito, muito frio. Brewdog Paradox foi envelhecida em dois tipos de barril durante catorze meses, maturando em cascos de whisky escocês. Em seguida, levado para uma fábrica de sorvetes e congelada até menos 20ºC ao longo de três semanas. O líquido não congelado foi drenado, chegando assim nos 32% de álcool e em muita complexidade.
Cerveja elaborada para ser "extrema", seja qual for o sentido que os cervejeiros quisessem conferir ao termo...
A coloração é ocre-escura, e o creme é praticamente inexistente, o que é compreensível dada a altíssima potência alcoólica.
No nariz, o álcool sobressai quase que totalmente, dominando os sentidos. Em segundo plano, ficam os maltes tostados (sugerindo café e chocolate amargo) e ameixas em compota. Tais sensações se repetem na boca, com grande destaque ao álcool que aquece sobremaneira.
Das extremas da Brew Dog, esta tem maior drinkability. O aroma, logo que sentido, assusta: o álcool prevalece e chega a arder o nariz. Ao fundo torrado, café e frutas. Mas, ao dar o gole, percebe-se que quase se chegou a um equilíbrio palatável - quase porque mesmo que permita os outros sabores de serem sentidos, o álcool e o amargor roubam a cena, um tentanto equlibrar o outro. É marrom escura, espessa, viscosa, na boca é forte e intensa. Vale a curiosidade, chega a surpreender por ser degustável, mas não é algo de se pensar sempre.
Uma cerveja impressionante feita para impressionar tal como a TNT e a End Of History. Com certeza essas cervejas de graduação alcoólica extrema da Brew Dog não brilham como as outras (incluindo a Tókio com seus 18,2%), que na minha opinião são todas cervejas geniais e que dá para beber no cotidiano. Mas não deixa de ser uma "experiência". Além do álcool extremo o que chama a atenção é o sabor defumado. Complexa, aromática e com uma carbonatação que eu esperava não encontrar. Tal qual a Sink The Bismarck, numa segunda degustação eu escolheria melhor a quantidade e o momento. Deve haver uma situação e uma harmonização que faça dela uma grande pedida. O problema é o preço desse aprendizado.
Também faço parte da Confraria Cervejeira Paulistana e por isso vou pular a parte da descrição do momento da degustação que foi muito bem escrita pelo Castelucci.
Coloração castanha lembrando um brandy, translucida, com carbonatação quase zero e nenhuma formação de creme.
No aroma, predominou o alcool e o defumado não deixando espaço para mais nada.
No sabor me surpreendi pois ela se mostrou estremamente parecida com uma rauchbier, trazendo notas defumadas de bacon lembrando molho barbecue sempre arrematado pelo alcool muito evidente que acompanha do inicio ao final permanecendo no retrogosto por alguns minutos.
Na minha opinião essa é mais facil de beber do que sua irmã Sink The Bismark, porém mesmo assim esta a anos luz de minha lista de cervejas imperdiveis que devem ser degustada. Fica até um pouco redundante dizer que o custoxbeneficio é horrivel. Vale apenas pela experiencia e pelo lado "pitoresco" do rotulo.
Para definir em poucas palavras, seria algo como uma Rauchbier com adição de uma excelente cachaça.
Até que enfim a Confraria tomou coragem e no resolvemos rachar esta preciosidade em 10 confrades, ficando cada um com cerca de 35ml para entender oque esta cerveja tem de tao especial e desvendar seus misterios.
Estavamos todos ansiosos e o confrade Guilherme Balbin foi milimetrico dividindo a breja entre os presentes.
No copo a carbonataçao foi baixissima mas pelo menos formou algumas bolhas de espuma, a cor dela é ambar um pouco mais escura.
O aroma é de barbecue e bacon, nao é defumada mas minha sensaçao era de estar cheirando alguma costela do outback, o alccol também é obviamente sentido.
O sabor começa levemente salgado, depois um certo azedo toma conta do paladar e o alcool também, seria impossivel que ele passasse desapercebido. Minha impressao foi que eles ficaram pensando quais seriam os ingredientes capazes de domar o alcool na receita e veio o BBQ na cabeça deles.
A sensaçao de todos foi que o "shot" de 35ml foi mais que suficiente e beber mais que isso seria um pouco enjoativo.
É uma cerveja extrema, cercada de expectativa, com um preço ABUSURDO que graças a outros 9 confrades fui capaz de degustar.
Valeu a experiencia, mas nem de longe vale a pena o custo beneficio, mesmo que o custo beneficio fosse razoavel também nao acho que voltaria a repetir a dose.
