Cervejas Estados Unidos Dogfish Head Raison D´Etre
 

Dogfish Head Raison D´Etre Dogfish Head Raison D´Etre

Dogfish Head Raison D´Etre

Informações

Álcool (%)
8% ABV
IBU
25
Ativa:
Temperatura
Copo ideal


A deep, mahogany ale brewed with beet sugar, green raisins, and Belgian-style yeast. As complex as a fine, red wine.
Original Release Date: 12/1999
Food Pairing Recommendations: Steak, duck, game, wine-reduction sauces, Blue cheese, goat cheese, ham, mussels
Glassware Recommendation: Goblet or Snifter Tasting Notes: pit fruit, decadent, winey, raisiney, malty
Wine Comparable: Amarone

Galeria de Imagens

Dogfish Head Raison D´Etre
Dogfish Head Raison D´Etre

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Avaliações do Brejas

Média de pontuação do Brejas por: 2 usuário(s)

Avaliação Geral 
 
4.3
Aroma 
 
9/10  (2)
Aparência 
 
4/5  (2)
Sabor 
 
18/20  (2)
Sensação 
 
4/5  (2)
Conjunto 
 
9/10  (2)

 
Dogfish Head Raison D´Etre 2010-11-02 19:10:22 Ricardo Martins Sangion
Avaliação Geral 
 
4.4
Aroma 
 
10/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Ricardo Martins Sangion Analisado por Ricardo Martins Sangion    02 de Novembro de 2010
Analista Top 10  -   Ver todas as minhas avaliações

A Dogfish realmente tem feito cervejas de tirar o chapéu.

Essa aqui foi daquelas que gera uma briga interior pois te deixa louco pelo próximo gole, mas ao mesmo tempo te faz não querer bebê-la só para poder desfrutar de seu aroma e sabor por mais tempo.

Coloração cobre escura e avermelhada, translúcida e de espuma média pra baixa. Extremamente aromática. Aroma muito complexo, que traz ao mesmo tempo um frutado e um floral, juntamente com um mofinho ao fundo. Tudo muito bem combinado e intenso, se desprendendo facilmente do copo.

No sabor, as uvas passas aparecem bem mais como uvas verdes, trazendo todo um frutado em conjunto com caramelo, acompanhado de um tostado bem leve, com amargor que acaba aparecendo mais na garganta. Lembra um vinho rose, bem leve e refrescante, só que um pouco mais tostado. Também lembrou cuba libre, principalmente pela pegada de rum que ela tem. O malte e o fermento aparecem bem menos do que as cervejas belgas do estilo.

Corpo médio. Carbonatação é média na sensação de boca, porém pouco aparente no visual.

Belíssima cerveja, do tipo que eu normalmente gosto muito: super intensa e complexa mas ainda assim de alto drinkability, com aromas e sabores que fogem do tradicional mas ao mesmo tempo ainda te fazem lembrar que aquilo ali é uma cerveja.

Altamente recomendada, diria ate mais do que as mais famosas 60, 90 e 120.

Detalhes

Degustada em
29/Setembro/2010
Envasamento
Garrafa
Dogfish Head Raison D´Etre 2009-11-04 03:00:19 Mauricio Beltramelli
Avaliação Geral 
 
4.1
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Mauricio Beltramelli Analisado por Mauricio Beltramelli    04 de Novembro de 2009
Analista #1  -   Ver todas as minhas avaliações

Como a esmagadora maioria das brejas da Dogfish Head, essa cria de Sam Calagione também surpreende e impressiona. Trata-se de uma Belgian Dark Strong Ale contendo uvas passas na receita.
A aparência é escura e licirosa, e quase não há creme.
O aroma dá pra sentir de longe, e rescende a uvas-passas. Com mais atenção, é possível distinguir o malte tostado e um lúpulo reticente, mas presente.
Na boca, além das passas, a breja explode em notas vinificadas, ameixas, madeira, malte chocolate e castanhas. O álcool é muito presente, talvez desbalanceando um tantinho.
O final é longo e o residual é bastante doce.
Uma cerveja complexa, introspectiva, deliciosa.

Detalhes

Degustada em
26/Novembro/2009
Envasamento
Garrafa
Volume em ml
330 ml
Onde comprou
New York - EUA
Preço
US$ 7,60
 

Avaliações dos usuários

Média das avaliações de: 8 usuário(s)

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Avaliação Geral 
 
3.8
Aroma 
 
8/10  (8)
Aparência 
 
4/5  (8)
Sabor 
 
15/20  (8)
Sensação 
 
4/5  (8)
Conjunto 
 
8/10  (8)
 
Dogfish Head Raison D´Etre 2012-04-05 15:13:23 Leonardo Eiterer
Avaliação Geral 
 
3.5
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
14/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
7/10
Leonardo Eiterer Analisado por Leonardo Eiterer    05 de Abril de 2012
Analista Top 100  -   Ver todas as minhas avaliações

Aparência: castanho escuro, espuma beje de pequena formação e curta duração.
Aroma: Caramelo, fermento, vinho do porto, madeira, ligeiro tostado e cítrico.
Corpo: licoroso
Sabor: Segue o aroma, sensação alcoólica e baixo amargor. Final picante.

Detalhes

Degustada em
02/Abril/2012
Envasamento
Garrafa
Volume em ml
355 ml
Onde comprou
Knightly Spirits - Orlando FL
Dogfish Head Raison D´Etre 2011-02-28 21:56:37 Alexandre Abrahao
Avaliação Geral 
 
4.1
Aroma 
 
9/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
16/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Alexandre Abrahao Analisado por Alexandre Abrahao    28 de Fevereiro de 2011
Analista Top 100  -   Ver todas as minhas avaliações

Cerveja de coloração escura, densa com razoavel formação de espuma.
Aroma sensacional, destaca-se o malte tostado e caramelo sobre notas herbais que misturam-se as uvas passas da fórmula.
Sabor segue o aroma, evidenciando mais o malte tostado e, com o aumento da temperatura, castanhas e um chocolate residual. O aumento da temperatura também tornou mais evidente o alcool, já perceptivel deste o inicio da degustação.
Carbonatação média-alta
Cerveja única, complexa e peculiar.
Pretendo repetir a dose

Detalhes

Degustada em
17/Fevereiro/2011
Envasamento
Garrafa
Dogfish Head Raison D´Etre 2011-01-17 04:26:23 Fabio Castelucci
Avaliação Geral 
 
3.9
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
16/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
7/10
Fabio Castelucci Analisado por Fabio Castelucci    17 de Janeiro de 2011
Analista Top 10  -   Ver todas as minhas avaliações

Confesso que tive impressoes bem variadas dessa breja.
Logo depois de me servirem (na pressao), a breja apresentou uma cor escura, translucida e com boa espuma.
Mas o aroma e o sabor eram unicos, só dava pra sentir alcool, muito acima dos 8% cadastrados aqui no Brejas.
Tomei metade do copo e deixei a cerveja esquecida, tomei outra chopp e quando voltei a ele (ainda na metade) era uma obra prima.
O aroma havia explodido, e apesar das uvas passas estarem presentes, a percepçao foi muito mais de malte torrado e um pouco de caramelo.
O sabor também apresentava as notas tostadas do malte e nem de longe o alcool que ela apresentava assim que foi tirada.
Uma pena que minha experiencia com ela tenha sido assim, mas pelo menos tve a chance de senti-la na plenitude assim que o copo esquentou.

Detalhes

Degustada em
16/Janeiro/2011
Envasamento
Pressão
Volume em ml
500 ml
Onde comprou
The Flying Saucer - Houston
Preço
5,00 usd
Dogfish Head Raison D´Etre 2010-10-28 19:29:00 Sergio Curti
Avaliação Geral 
 
4.3
Aroma 
 
10/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
16/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Sergio Curti Analisado por Sergio Curti    28 de Outubro de 2010
Analista Top 50  -   Ver todas as minhas avaliações

Degustada a 7,1 graus de temperatura.
Essa strong ale americana é uma das cervejas mais aromáticas que já degustei.
Sua cor é cobre avermelhado translúcido e sue creme tem pouca formação e duração.
Seu aroma é um show à parte, com notas frutadas e condimentadas e com malte
caramelo suave. A complexidade do aroma não se repete no sabor, que se apresenta
doce e sobressai o caramelo. O sabor me lembrou cuba libre por causa da presença
suave do álcool, do caramelo e dos condimentos. Apesar de todo o seu diferencial
se mostrou uma cerveja equilibrada, sem muito drinkability mas que merece atenção.
Degustação altamente recomendada.

Destaque: Degustada nas ilustres presenças dos confrades Marcussi e Sangion.

Detalhes

Degustada em
29/Setembro/2010
Envasamento
Garrafa
Volume em ml
355 ml
Onde comprou
New Beer Distributors NY
Preço
U$ 2,50
Dogfish Head Raison D´Etre 2010-10-19 19:24:24 Alexandre Marcussi
Avaliação Geral 
 
4.3
Aroma 
 
10/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Alexandre Marcussi Analisado por Alexandre Marcussi    19 de Outubro de 2010
Analista Top 50  -   Ver todas as minhas avaliações

O nome é um trocadilho, mas tem "razão de ser", digamos assim: em francês, "raison d'être" significa justamente "razão de ser"; contudo, em inglês, "raisin" significa "uva passa", é é justamente um dos ingredientes adicionados à receita para a fabricação desta cerveja. Nominalmente, trata-se de uma Belgian dark strong ale devido à sua coloração acobreada-avermelhada, mas suas características de aroma e sabor, sua leveza e seu grande frescor remetem mais, talvez, a uma Belgian golden strong ale. O resultado é uma cerveja de alma belga, mas absolutamente peculiar, eloquente a respeito da originalidade da escola norte-americana. No copo, o líquido acobreado (que não chega a ser propriamente "dark", mas tampouco pode ser chamado de "golden") é encimado por um creme algo decepcionante. O aroma e o sabor são intrigantes, frescos e sobretudo bastante supreendentes, bem diferentes do que estamos acostumados nas cervejas belgas. Equilibra-se um agradável, intenso e marcante frescor mentolado, suponho que derivado do lúpulo, com ésteres mais "leves" e frescos do que é habitual no estilo, remetendo a chiclete, melancia e alguns toques mais suaves de laranja, criando uma combinação harmônica. O malte é bem menos presente do que pede o estilo, aparecendo apenas em segundo plano com um certo açucarado de algodão-doce e um sabor de torradas, o que ajuda a imprimir leveza ao conjunto. Há algo de fundo que de fato lembra uvas passas, mas as brancas, e não as pretas; não sei se é minha cabeça sugestionada ou se o sabor das "raisins" de fato transparece. Por fim, toques florais e um sabor lembrando rum evidenciam-se no fundo da boca, complementando sua complexidade de forma agradável. Existe um traçozinho de DMS no aroma, prejudicando um pouquinho todo esse frescor, mas não é mada decisivo. De forma geral, pode-se dizer que o aroma é mais fresco, vívido e surpreendente, enquanto o sabor se mostra um pouco mais apagado, talvez porque mais centrado nos maltes. O paladar é definido, com um amargor predominante equilibrado por uma acidez consistente e uma doçura mais suave em segundo plano. Esses três elementos interagem de forma harmônica na entrada, conduzindo a uma finalização suavemente adocicada que depois evolui para um final cada vez mais amargo, embora limpo. O corpo é leve e refrescante - mais uma vez, aproximando-se mais de uma golden strong ale do que de uma dark -, ressaltado pela alta carbonatação. O álcool transparece um pouco mais do que deveria, o que atenua um pouco aquilo que seria uma excelente drinkability. No geral, esta é uma cerveja que merece ser julgada à parte, talvez até como uma specialty ale, e não dentro do estilo dark strong ale. Lúpulo e levedura se aliam de forma muito feliz para produzir um efeito de grande frescor valorizado pelo corpo leve e pela alta atenuação, resultando em uma cerveja delicada, ainda que intrigante e complexa. "Razão de ser"? Bom, talvez eu não chegue a lhe dar uma importância tão metafísica assim, mas afirmo que foi, pelo menos, a razão motivadora de uma agradável e peculiar experiência de paladar.

Detalhes

Degustada em
29/Setembro/2010
Envasamento
Garrafa
Volume em ml
355 ml
Dogfish Head Raison D´Etre 2010-09-02 01:03:24 Ricardo Bertolini
Avaliação Geral 
 
3.9
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
16/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Ricardo Bertolini Analisado por Ricardo Bertolini    01 de Setembro de 2010
Analista Top 10  -   Ver todas as minhas avaliações

Coloração âmbar avermelhada, turva, com creme bege de curta duração. No aroma, caramelo, malte, frutado e cítrico. No sabor, inicialmente adocicado, com final seco e levemente amargo. Ótima drinkability, não se percebendo os 8% de álcool. Muito boa.

Detalhes

Degustada em
01/Setembro/2010
Envasamento
Garrafa
Volume em ml
355 ml
Onde comprou
Morton Williams - New York
Preço
US$1,99
Dogfish Head Raison D´Etre 2010-02-02 03:31:11 Paulo Zanello
Avaliação Geral 
 
3.5
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
13/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
7/10
Paulo Zanello Analisado por Paulo Zanello    02 de Fevereiro de 2010
Atualizado pela última vez: 19 de Fevereiro de 2010
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Sua coloracao apresenta uma mescla entre marrom escuro, ambar e caramelo
sendo bem limpida.
Ao colocar no copo ha boa formacao de espuma que desaparece rapidamente.
O aroma e bem rico: consigo perceber logo de cara malte escuro, vinho tinto,
caramelo, e um cheiro que pinica o nariz, devendo ser do alcool ou alguma outra
especiaria que eu nao consigo identificar (seria canela?).
O gosto nao foge muito ao aroma. O carro chefe e sem duvida o malte escuro e o
caramelo, com algumas notas de ameixa e uvas no final. A consistencia e' bem
liquorosa. Nao noto nada praticamente de amargor no after taste.
A impressao geral e' de uma boa cerveja. Ela nao tem aquele gosto de fermento
belga que a gente sente nas Dark strong ales Trappistas ou na Dama do Lago do
Botto. Mas o corpo e os diferentes aromas com certeza compensam.
http://cervejasamericanas.blogspot.com/

Detalhes

Degustada em
01/Fevereiro/2010
Envasamento
Garrafa
Volume em ml
330 ml
Onde comprou
Washington DC EUA
Preço
2.00 dolares
Dogfish Head Raison D´Etre 2009-11-06 02:03:21 Marcelo C.
Avaliação Geral 
 
2.6
Aroma 
 
5/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
10/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
5/10
Marcelo C. Analisado por Marcelo C.    05 de Novembro de 2009
Analista Top 500  -   Ver todas as minhas avaliações

Cerveja forte, licorosa e quando se coloca no copo dá impressão de estar "xôxa", pois quase não apresenta creme.

As uvas passas, sinceramente, passaram longe...

Mas o adocicado do backtaste é muito agradável. Atenção na temperatura.

Detalhes

Envasamento
Garrafa
 
 
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