Ommegang Three Philosophers

Coloração marrom avermelhada, turva mas com bordas brilhantes, espuma bege bem formada de boa persistência. No aroma, notas de caramelo, malte torrado, vinho do porto, coentro, noz moscada, baunilha e a cereja que é sutil, mas harmonizada com cerejas fresca ficou BEM interessante. Na boca ela eh bem licorosa, bem potente e encorpada, de baixa carbonatação e predominantemente adocicada. Uma SENHORA cerveja, valeu a pena o investimento

Coloração de cobre, alta turbidez, média formação de creme bege de alta persistência. O aroma revela um blend de notas que envolvem ésteres frutados, caramelo, melado, chocolate, frutas vermelhas, cerejas e ao fundo, um álcool discreto. O paladar é um pouco tânico e acompanha bem o demonstrado no aroma. Principalmente a presença frutada, caramelo, um pronunciado amargor do lúpulo que aparece a todo instante, cerejas e no retrogosto, uma leve ação alcoólica suficiente para aquecer a boca. Final amargo e longo. Cerveja bem balanceada, encorpada e com personalidade. Recomendo!

Para quem acha que cervejas americanas são puro lúpulo, aqui está uma das cervejarias que vai em filosofia totalmente contrária, e segue uma tendência que algumas novas cervejarias americanas optaram. A Ommegang é uma cervejaria especializada em estilos belgas e pela excelência do produto, foi comprada pela Moortgat, a mesma cervejaria que produz a clássica Duvel. A Three Philosophers é o rótulo mais aclamado da cervejaria, envolvida até por uma certa mística. Trata-se de um blend de 98% de uma Quadrupel e 2% de uma Kriek Lambic, no caso, a da Lindermans é usada.
A apresentação começa bela desde o rótulo e no líquido também não decepciona: uma vívida coloração acobreada, que mostra brilhos intensos de rubi quando colocado contra a luz e praticamente nada de translucidez. Possui um belo creme bege, que se forma em grande volume, de textura extremamente cremosa, que vai caindo lentamente.
Apesar de quantidade de Kriek Lambic colocada na receita ser pouca, os aromas de cereja já mostram-se bem evidentes, e casam perfeitamente com a esterificação de levedura belga e os maltes caramelados, que ainda trazem a riqueza frutada de ameixas, com um toque de figos ramy. Maltes ainda trazem um ótimo plano de fundo, típicos do estilo, evocando uma sensação caramelada, achocolatada e até um pouco de avelã.
Como já esperado, a doçura dos maltes domina o paladar, com um forte perfil de mel, caramelo e chocolate. A complexidade frutada das cerejas com os maltes, me fazem lembrar muito um bolo de frutas, ou as vezes bebidas mais adocicadas como vinho do porto e até cachaça. Há um fundo salgado que me lembrou molho de tomate, que com uma leve acidez trazida talvez pela Lambic, deu até um equilíbrio para a Three Philosophers. Na verdade, creio que a acidez de Lambic e os aromas de Brettanomyces não sejam evidentes na cerveja, não somente pela pouca quantidade usada, mas também por se tratar da Kriek da Lindermans, que tem uma versão comercial, ou seja, adoçada. Tem uma textura deliciosamente aveludada, uma alta carbonatação e um álcool picante, um pouco menos delicado do que eu imagino para uma cerveja equilibrada. Ainda é possível sentir um toque condimentado de canela em meio a todas essas sensações.
Todas as expectativas criada sobre o rótulo foram superadas. Tem aquela doçura típica das Quadrupel, alta complexidade e a maciez dos maltes sendo complementadas por um toquinho de cerejas da Lambic. Me pergunto também qual seria o resultado com a utilização de uma Lambic mais "old school" em maiores quantidades. Uma Sour Quadruppel não iria nada mal e traria um contraste interessante. Seria interessante também, um pouco mais de aromas fenólicos, para trazer também um certo contraste. Para quem gosta de cervejas mais adocicadas (o meu caso), um prato cheio. Meus agradecimentos vão ao confrade João Amstalden, que trouxe esta relíquia direto de Nova Iorque.

Marrom com creme bege espesso e persistente. Que cerveja maravilhosa! Complexa no aroma e no sabor. Frutada, caramelo, especiarias, torrado, cereja numa riqueza que vai aumentando junto com a temperatura. Mas de cara um sabor lácteo chama a atenção sem incomodar, na medida. Cerveja para repetir muitas vezes e ir aprendendo a decifrá-la.

O rotulo é bem normal, mas acho o nome dessa cerveja é bem legal, ainda mais quando aprendi o significado dele (na primeira avaliaçao feita pelo confrade Paulo).
No copo ela assumiu uma cor um marrom clara um pouco avermelhada, com uma espuma de boa formaçao e que deixa aquela nevoa no copo.
O aroma tem um pouco de cravo, algo azedo pela pequena porçao de lambic na sua composiçao.
No sabor o equilibrio chama a atençao, ela começa um pouco azedinha e logo o adocicado toma conta, mas sem sobrepujar o inicio. O lupulo é discreto e o balanço fica po conta da parte Lambic, nao é possivel sentir o teor alcoolico dela oque acaba contribuindo ainda mais para o conjunto.
Excelente cerveja, ainda nao conheci nenhuma cerveja da Ommegang que nao tenha valido muito a pena!!!
Vindo para os EUA nao hesite em experimenta-la, uma pena que ainda nao podemos encontra-la no Brasil.

Procurei por uma breja superior, incomum, no mínimo especial e até mesmo "exótica" para degustar no Natal e, por recomendação de um americano, escolhi a Ommegang Three Philosophers. Impressiona pela bela garrafa, rolhada, rótulo interessante... Enfim. Ao abrir a garrafa, seu aroma é exalado com intensidade, antes mesmo de despejá-la no copo! E, ao despejá-la... Que perfume! A princípio, senti um aroma de vinho do porto, seguido por frutas vermelhas (cerejas), malte tostado, caramelo, pão (fermento) e uvas-passas! O paladar segue o aroma, complexo, intenso, frutado, com destaque para o malte torrado e uvas-passas. E, apesar do início adocicado, seu final é seco com médio amargor. O álcool é percebido apenas pelo calor que é sentido ao tomá-la, pois para mim, em nada interfere no sabor da breja. No copo, líquido caramelo, completamente opaco (quase leitoso), com creme denso, consistente e de boa formação. Com certeza trata-se de uma cerveja diferenciada e que merece a atenção daqueles que estão sempre em busca de "algo mais". Se a oportunidade aparecer, a Ommegang Three Philosophers deve ser degustada!

Esta cerveja é um blend de uma quadruppel produzida pela Ommegang com uma pequena quantidade de kriek lambic belga, com o intuito de equilibrar a potente doçura da quadruppel com a acidez frutada da kriek. Na minha opinião, o resultado final ainda pende muito mais para a doçura frutada da quadruppel, com um caráter de lambic bem sutil, quase insuficiente para equilibrá-la. A coloração é um âmbar escuro, opaco, um creme bege de desempenho apenas mediano. Aroma e sabor são bem congruentes, mostrando clara ascendência da poderosa quadruppel sobre a delicada lambic: predomina uma combinação de intensos ésteres remetendo a bananas passas com um sólido caramelado do malte; em segundo plano, toques frutados secundários adicionam notas de ameixas secas e cerejas maduras, estas advindas do uso da fruta em si, e não dos ésteres produzidos na fermentação. O malte tem um perfil macio, denso, bem adocicado, com o caramelado ainda complementado por uma doçura remetendo a açúcar ou algodão-doce. Não notei aroma e sabor relevantes de Brettanomyces. O paladar é intensamente doce, amparado por uma acidez de segundo plano ao longo de toda a evolução na boca e por um suave amargor que se manifesta ao engolir, mas que logo depois volta a ser eclipsado pela forte doçura residual. Em que pese o fato de eu tê-la bebido depois de vários monstros lupulados de até 100 IBUs, achei-a um pouco doce demais; talvez fosse mais equilibrada se a proporção de lambic fosse um pouco maior. O corpo é denso, cremoso, e o álcool se faz notar (são quase 10%, afinal), mas de forma bem-inserida. Gostaria de poder degustar novamente esta cerveja com o paladar um pouco mais limpo para avaliá-la com maior rigor; mas o fato é que eu a achei um pouco enjoativa pela força do doce e do frutado. Talvez eu estivesse esperando um caráter de lambic mais acentuado, o que não se verifica - para o deleite daqueles que não gostam de sour ales. Uma cerveja marcante e saborosa, que deverá agradar quem procura uma cerveja intensa, de perfil adocicado e frutado.

Degustada em NY a 5,1 graus de temperatura.
Essa quadrupel norte-americana carrega todo o padrão de qualidade da Duvel Moortgat.
Sua coloração é marrom e seu bonito creme bege tem boa formação e duração.
No aroma um misto suave de toffee, chocolate e frutas secas, com álcool sutil aparente.
No sabor o malte caramelo doce se faz presente com notas de porto pela presença sutil
do álcool também. Final seco e suavemente amargo. Corpo médio e equilíbrio também são
seus pontos fortes. Gostaria de degustar novamente para desvendar sua complexidade.
Degustação altamente recomendada.

Mais uma cerveja da Ommegang, a Three Philosophers e' na verdade um blend de 95% de Belgian dark strong Ale e 5% de Kriek proveniente da belga Lindemans (http://www.lindemans.be/start/kriek/en).
Nao consegui descobrir exatamente o porque do nome.
So pra nao passar em branco, existe um quadro renascentista com o mesmo nome, pintado ao redor de 1509 pelo artista italiano Giorgione, que mostra tres figuras alegoricas: um homem velho barbudo, um arabe de turbante e um homem jovem sentado. Teoricamente o significado representa os tres estagios do pensamento humano da epoca: o renascimento (homem jovem), a expansao muculmana (homem de turbante) e a idade media (o velho de barba).
Essa e' a terceira vez que eu tomo essa cerveja, o suficiente pra constatar de vez que ela definitivamente esta entre as 5 melhores cervejas que eu ja tomei na minha vida.
De coloracao escura, com um tenue avermelhado quando olhada contra a luz. Ao colocar no meu goblet, forma densa espuma que persiste bem por todo o copo. Linda.
O aroma e' complexo e agradavel, com cerejas, uvas passa, figos e outras frutas escuras. Tambem e' possivel sentir um pouco do malte escuro, esteres de fermento belga e um pouquinho de alcool.
Sabor delicioso que comeca com maltes escuros adocicados (e nao torrados com as stouts e porters) seguido pelo sabor suave de cerejas da Kriek, com um final herbal, levemente apimentado e terroso (earthy).
Sensacao muito leve e equilibrada, cremosa apesar de ser encorpada.
No geral uma belissima cerveja para se degustar devagar, preferencialmente harmonizando-a com queijos de sabor forte e sobremesas.
http://cervejasamericanas.blogspot.com/