Stone Imperial Russian Stout

Minhas expectativas em relação a Stone Brewing, uma das cervejarias que mais cresceu nos Estados Unidos nos últimos anos, foram superadas. Meu primeiro contato físico com a americana foi pela sua Russian Imperial Stout, que possui um perfil exatamente como gosto: extremamente maltada, licorosa, sem que os maltes torrados tragam um amargor poluído.
Quando servida, já é possível perceber seu caráter viscoso e coloração marrom escuro, com translucidez nula. Seu creme é bege, se forma timidamente e o pouco que forma não dura por muito tempo.
Os maltes conseguem unir-se trazendo muita potência e ao mesmo tempo delicadeza, trazendo aromas doces de chocolate ao leite e robustos de chocolate amargo. Ainda trazem notas de café e pão preto, a frente de um sutil toque de mel. O lúpulo mostra-se de caráter herbal, e os esteres frutados vão aparecendo com a elevação da temperatura, trazendo algo de ameixas e cerejas. A complexidade não para por aí e acaba trazendo ainda mais dos maltes torrados, que chegam a remeter a cinzas, aromas de anis e até um pouco de molho de tomate.
A parte mais prazerosa de todas, é quando o líquido chega de fato a boca, trazendo uma sensação deliciosamente aveludada dos maltes, assemelhando-se muito a um licor, graças ao potente caráter adocicado, vindo do açúcar residual. Os mesmos maltes ainda trazem um amargor para contrabalancear a própria doçura, de caráter marcante, mas extremamente bem inserido. Nada de extremismos. A pouca carbonatação ainda ressalta o caráter licoroso e me agrada ainda mais. O final acaba unindo uma abertura levemente frutada e por fim uma pegada de maltes torrado que perdura por um bom tempo na boca.
Uma das melhores Imperial Stout que já tomei na vida, se não a melhor de todas. Possui todas as características do estilo que me agradam em equilíbrio extremo. Parabéns a Stone que me fez ficar completamente viciado pelos produtos da cervejaria graças a esta potente morena.

A garrafa já é uma ocupação à parte. Rodou de mão em mão um bom tempo antes de todos se atentarem à cerveja em si. Do gárgula soviético impresso na garrafa ao excerto sobre a ausência de pecados nela, há muito o que se admirar neste puta trabalho.

Enquanto servíamos a cerveja, o aroma tostado, um tanto licoroso, já se desprendeu no ar, antecipando o espetáculo. A densidade do que beberíamos já era visível mesmo antes da breja cair no copo. O líquido profundamente negro e um tanto opaco foi coroado por um creme de média formação e retenção, marrom, lembrando mesmo o creme de bons expressos. No contra-luz, apenas no limite das bordas foi possível observar que a cerveja também era marrom.

As notas aromáticas imediatas remeteram ao tostado intenso do malte, um perceptível herbal/mentolado do lúpulo Warrior, perfis de anis e alcaçuz, tudo envolto pelos 10,8% abv levemente perceptíveis. Conforme a breja esquentava, o quadro se alterava um pouco, com notas de café, chocolate e do próprio álcool se destacando mais, remetendo à complexidade de um bom licor de café.

Na boca, o domínio, do começo ao fim do gole e mesmo no retrogosto, foi claramente o do malte intensamente tostado, mesclado com o amargor dos altíssimos teores de ácido álfa desse lúpulo (15% - 17%). Em segundo plano apareceram novamente anis e alcaçuz, o álcool se destacou muito menos, estando bem inserido e apenas esquentando o conjunto todo. A cerveja enche a boca com um textura licorosa. O conjunto todo remeteu a fumo de mascar, mas sem grudar na garganta. E quando a temperatura subiu, até o limite da temperatura ambiente - bem uns 20 e poucos graus -, igualmente ao aroma, ela caiu no sabor com a sensação do licor de café. Ao fundo, um pouco do azedo da levedura foi perceptível, servindo apenas para torná-la - a cerveja - ainda mais complexa. Ao final, com pouco líquido ainda no copo, foi possível observar reflexos rubi na cerveja.

Uma cerveja densa e complexa, para tomar com mais gente e com calma. Há muito o que perceber nela, inclusive com as variações de temperatura. De modo algum possui uma drinkability alta, mas nem de longe difícil de tomar.

Saúde o grande Du por ter trazido esta jóia e partilhado com mais gente lá em casa. Por 6 (SEIS!!!) dólares, dá uma dor no coração saber que dificilmente um dia teremos dela por aqui.

Cor negra,opaca,brilhante e com textura licorosa.
Espuma bege escuro de média densidade,com boa formação e média duração.Após alguns instantes permanece uma fina camada na superfície do líquido.
Aroma de café,chocolate,malte torrado,defumado,baunilha e caramelo com leve presença do lúpulo e do álcool.Aroma complexo e agradável.
No paladar malte torrado,café,baunilha,lúpulo e leve amadeirado.Final com amargor e quente devido ao teor alcoólico,mas bem inserido no conjunto.Textura licorosa.
Uma imperial stout clássica,a ausência da maturação em barris de carvalho a deixa mais adocicada e suave,mas nem por isso menos intensa,com seus 10.5% de teor de álcool muito bem inseridos.

Degustada a 6,6 graus de temperatura. Validade não informada.
Essa imperial stout americana é uma excelente representante do estilo.
Sua cor é negra opaca e seu belo creme marrom tem média formação e duração.
No aroma, toda a força do malte torrado tradicional do estilo se faz presente
e notas lupuladas mentoladas ficam em segundo plano. Chocolate e café sutis
são percebidos no aroma também. O sabor acompanha o aroma e confere um amargor
na medida com o álcool muito bem inserido. Corpo médio e carbonatação moderada.
Apresenta um maravilhoso conjunto, muito bem equilibrado que honra o tão
nobre estilo. Degustação recomendadíssima!

Destaque: Degustada na ilustre presença dos confrades Sangion e Marcussi.

Primeiramente destaque para a garrafa - remete a força e robustez da bebida sem perder o charme desta.
Cor preta muito opaca com espuma marrom de boa formação e permanência razoável, com belas bolhas.
Destaque no aroma para o malte torrado, chocolate e um toque de café. A presença de café torna-se mais presente ao degustar a bebida, em especial no retrogosto, dosadamente seco.
Bela cerveja, o lúpulo se mostra secundário na degustação, mas o malte torrado da mais do que conta do recado!

A imperial stout da Stone traz o impacto e a profundidade de um opulento perfil de maltes torrados sem se mostrar demasiadamente pesada, sem cansar nem sobrepujar os sentidos. Vertida na taça, apresentou uma imponente cor bem preta e opaca e um creme marrom escuro volumoso, de densidade e permanência medianos. No aroma como no sabor, é a torrefação do malte que impera e se apresenta em toda a sua complexidade e profundidade; predominam notas de castanhas do Pará, incrivelmente vívidas (lembra a sensação de abrir um saco de castanhas do Pará), acompanhadas de um bom balanço de chocolate amargo, inicialmente, e madeira queimada, mais ao final, com o café mais suave dando apoio. Bem torrado, bem marcante, mas sem aquela secura agressiva que raspa a garganta de algumas stouts. Lúpulos aromáticos são secundários e se manifestam principalmente no aroma, dando leveza ao malte com notas mentoladas e reforçando a torrefação com notas terrosas mais suaves. Os aromas secundários, advindos das leveduras, são mais suaves, com uvas passas perceptíveis, um tiquinho de ésteres de banana e, ganhando força com o tempo, notas de mel ou xarope na finalização. Os minerais da água se fazem notar no gole. De maneira geral, o aroma é um pouco menos vívido, e o sabor traz mais peso e personalidade aos maltes, muito embora o lúpulo e os aromas de leveduras tenham se mostrado mais suaves do que eu gostaria. O paladar é intenso e marcante, mas sem desequilíbrio: predomina um forte amargor na entrada, que vai sendo progressivamente equilibrado por uma certa doçura no fundo da boca. Essa doçura chega a sobrepujar o amargor na finalização por um momento fugaz, mas logo fica um sóbrio residual amargo que acompanha o longo retrogosto de castanhas do Pará, café e terra. A acidez é suave, o que lhe dá uma boa sensação de maciez. O corpo é menos denso do que se poderia esperar pelo estilo, razoavelmente seco e com uma textura suavemente cremosa. A combinação do corpo relativamente leve com o álcool magistralmente ocultado lhe dá uma insuspeitada - e perigosa - drinkability diante dos 10,5% de álcool. No conjunto, é uma cerveja que consegue desenvolver um intenso e marcante perfil torrado sem ficar desequilibrada, seca na medida exata, o que a torna fácil de beber sem, contudo, ser boba. Seu trunfo é a virtuosidade com que desenvolve a torrefação dos maltes - contudo, para além deles, a presença de lúpulo aromático e de leveduras acaba ficando pouco destacada.