Em junho do ano passado, foi anunciado o lançamento da 8ª cerveja feita por uma abadia trapista. Era a francesa Monts des Cats, que teve sua primeira produção feita na abadia de Scourmont, a mesma que fabrica as famosas Chimay. A abadia já tinha o selo de produto trapistas nos seus queijos, mas o selo da cerveja ainda está em processo, já que a abadia tem que produzir as cervejas em suas dependências.
Apresentou coloração âmbar com nuances alaranjadas e uma alta turbidez. Seu creme se formou volumosamente, mantendo uma persistência razoável, e marcando as laterais da taça com uma renda de cor bege.
Os aromas trazem um caramelado dos maltes em primeiro plano, que se unem bem aos aromas frutados das leveduras belgas, que evocam lembranças de damasco, pêssego, abacaxi, tutti-fruti e ameixa. Os maltes ainda trazem um toque de açúcar mascavo, e a lupulagem traz tanto um rústico terroso, quanto um doce floral de lavanda. Por fim, um sutil fenólico de cravo para fechar o aroma.
O paladar tem presença marcante dos maltes, que contribuem com o perfil macio e aveludado da cerveja, lembrando melaço de cana, unindo-se a um agradável frutado. O amargor dos lúpulos é até perceptível, contribuindo um pouco mais com a secura. Tem carbonatação alta e corpo médio. O retrogosto traz uma sensação química desconfortável que lembra plástico.
Uma Dubbel bem agradável, com nada muito marcante, mas exibindo boa complexidade e harmonia. De fato, remete um pouco a Chimay Rouge, e chuto que provavelmente, os franceses devem ter se utilizado das leveduras da casa belga.
Nova cerveja trapista francesa,porém sem o selo,pois não é produzida na abadia de Mont des Cats,e sim na abadia de Scourmont,que também fabrica a Chimay.
Cor cobre/alaranjada, levemente turva, com reflexos laranja contra a luz.
Espuma cor bege de boa densidade. Boa formação e duração.
Aroma de malte, caramelo, frutas maduras (pêssego), levedura, toque cítrico e herbal. Leve álcool.
No paladar malte, caramelo, frutado, cítrico e herbal. Bom corpo e carbonatação. Retrogosto levemente frutado e adocicado.
Cerveja interessante. É bem diferente da maioria das trapistas,e da própria Chimay,apesar de ser feita na mesma abadia. Lembra mais uma Biére de garde francesa.
