Aparência: líquido negro, totalmente opaco, com espuma bege de pequena formação e duração, mas mantendo uma fina camada perene.
Aroma: chocolate, malte torrado, café e baunilha.
Sabor: segue o aroma, porém acrescentando-se o lúpulo. Ela não é como as Russian Imperial Stout americanas, em que o lúpulo é extremo. Aqui ele se apresenta de forma apenas moderada.
Sensação: amargor intenso, decorrente da torrefação e do lúpulo (mais da torrefação que do lúpulo). Há também um leve salgado. Ela é seca e muito encorpada. O álcool é perceptível, mas parece estar dentro da razoabilidade do estilo. A carbonatação é baixa. É uma cerveja para se degustar bem devagar, como um licor.
Conjunto: boa cerveja, que representa bem o estilo. Não espere tanto lúpulo, mas tenha a certeza de que vai encontrar uma cerveja bem forte e interessante.
Após provar a excelente Imperial Stout da Emelisse, que continha maltes defumados com turfa, não tinha como não querer conhecer a base da cerveja. Na minha opinião acabou apresentando um pouco menos de complexidade e acabou agradando um pouco menos ao meu paladar, por não ter aquele "quezinho" de turfa.
Vertida na taça, apresentou coloração marrom escuro, quase chegando a negrura e completamente opaca. Seu creme se formou razoavelmente bem, mostrando coloração bege e uma duração um pouco baixa, mas desenhando rendas nas laterais da taça.
Maltes torrados se sobressaem no aroma, remetendo a chocolate, café e cinzas. Mesmo com este perfil extremamente torrado, a cerveja ainda consegue deixar notável os traços de ésteres frutados, que lembram frutas vermelhas e frutas escuras. O álcool já mostra-se também nítido, acompanhando uma lupulagem secundária, que traz um pefil cítrico e amadeirado.
A entrada do gole traz um pouquinho da doçura dos residual dos maltes, junto a tons frutados das leveduras, evoluindo para um amargor cavalar, da torrefação, que chega até ao desequilíbrio, na minha opinião. Este amargor mostra-se muito persistende e se combina com tons resinosos dos lúpulos. Tem corpo muito licoroso e aveludado, com carbonatação baixa.
Me agradou bastante, mesmo que a versão com maltes defumados tenha me surpreendido muito mais. De memória, a versão original, acabou mostrando um caráter torrado mais evidente, quebrando um pouco o equilíbrio. Continua sendo uma das melhores imperial Stout produzidas na Holanda.
