Baladin Nora

Cerveja nomeada em homangem a esposa de Teo Musso, com adição de ervas,especiarias e o grão kamut.

Dourando intenso, com nuances alaranjadas, brilhante. A espuma formou timidamente e após um tempo sumiu e um leve toque de ferro.
No aroma, muito malte caramelo, especiarias e frutado/cítrico.
Na boca ela tem carbonatação alta, corpo médio para leve, é macia e seca a boca. Mostra um centro adocicado que lembra mel e o frutado remete a laranja. O final aparece pouco amargor e toques condimentados.Boa cerveja, achei-a apenas um pouco adocicada demais. Harmonizei com pato com laranja e ficou show!

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Cerveja meio translúcida e dourada pálida, lembrando as belgas. Apresenta resíduos aparentes e pouca espuma.
Possui um aroma refrescante, que remete ao gengibre, mas não senti com muita força.
O doce presente no paladar não é excessivo, mas é bem diferente (kamut?), e possui pouco amargor. A refrescância do gengibre especiarias é o trunfo, mas não é tão marcante como eu imaginava.
O corpo era médio, meio aguado até.
Traz um overall interessante, desafiador, que entretém. Esperava um sabor mais forte, mais presente, mas é uma cerveja interessante, que marcou na memória.

Cor alaranjada com espuma branca de media duração

Aroma: doce bem frutado (cítrico), gengibre, floral e me lembrou o aroma de chá de alguma coisa que infelizmente não me recordo o nome mas é um aroma bem agradável

Paladar: frutado (cítrico), gengibre, doce, nada de amargor, a mesma presença do chá que não me lembro o nome que senti no aroma e também me lembrou a sensação de champangne.

COR: laranja, mediana turbidez
ESPUMA: cor branca. Baixa formação inicial e sustentação, restando uma fina película.
AROMA: mel, caramelo, frutado, pêra, álcool, canela, açúcar, gengibre, fermento, efervescente, herbal, floral
PALADAR: azedo, picante, frutado, pêra, cítrico, laranja, canela, gengibre, mel, cravo, açúcar mascavo, alta carbonatação, alto adocidado, baixo amargor (nenhum?), médio corpo. Fim longo e doce.

Tirando a linha Xyauyu (verdadeiros sonhos de consumo meio impraticáveis), a cerveja da Baladin que me deixou mais curioso em experimentar, reforçado pelo 2º. lugar no ranking das melhores cervejas de 2010 da revista Prazeres da Mesa, foi a Nora, a quarta cerveja deles que experimento, que como as demais até agora, também me marcou positivamente. Apresentou uma cor alaranjada de média opacidade, com carbonatação a olhos vistos, de espuma branca rala e fugaz. O aroma é doce de mel, caramelo, com um intenso condimentado e de especiarias, e boa notas frutadas de pêra, inclusive mais viva no sabor, com casca e tudo. O sabor também acompanha um frutado cítrico de laranja, mas a carga inicial que vem a tona, pegando de surpresa, inclusive puxando o canto da boca, é um azedinho bem picante. Depois vêm sabores de canela, gengibre, mel, açúcar mascavo, cravo, ginseng e guaraná em pó, completados por uma sensação de bicarbonato de sódio, como um efervescente de vitamina C, tudo sempre rodeado pela alta (excessiva) carbonatação, finalizando longa e com o doce grudando nos dentes. Seria simplificar muito uma avaliação, mas resumindo: é uma cerveja diferente! Apresentou sensações vastas e muito díspares entre si, indo desde o doce ao ácido, picante e efervescente, tornando uma degustação única, devido tamanha amplitude em apenas uma única cerveja.

Aroma: extremamente complexo e equilibrado, beirando a perfeição. Nota-se um frutado intenso que me lembra pêssego e banana. Incrível equilibrio de especiarias, cravo, picante noz moscada e a estrela desta cerveja, o gengibre. O Levedo deixa suas marcas, além de algo doce mais exotico que não me remete a nada, mas é facilmente distinguivel.
Sabor: acompanha o aroma. Inicio muito maltado, presença das frutas já citadas e algo que lembar caldo de cana. Final muito fresco e carregado por especiarias, principalmente o gengibre. Retrogosto novamente o gengibre.
Sensação: corpo levemente melado. Baixa carbonatação porém duradoura. O que demeritou um pouco foi o excesso de dulçor que não é compensado pelo teor alcoolico ou intensidade do sabor. Também se mantem algo tânico na boca, inconveniente.
Conjunto: excelente recomendação do Pedro, melhor rótulo que provei da cervejaria. Apesar de doce, é muito mais complexo e equilibrada que outros rótulos da italiana. Recomendada por seu sabor único e carregado de especiarias, atendeu muito bem a proposta.

Cerveja simplesmente esplêndida e diferenciada. Aroma doce, que remete ao malte, levemente lembrando trigo, mas diferente, mais agressivo, provavelmente do Khamut. Coloração amarela escura e turva com creme denso volumoso e duradouro. Sabor bem doce com notas de difícil distinção, o malte diferenciado deixa ela com um sabor parecido ao das Weiss mas mais forte, o gengibre é sentido bem de leve, assim como cravo. Retrogosto bem pouco lupulado com um amargor característico da mirra, muito diferente. Conforme a cerveja foi aquecendo o gengibre foi ficando mais presente e ela se tornou mais cítrica. Uma dica é segurá-la na boca por um tempo para que ela esquente e engolí-la bem rapidamente, e rapidamente também aspirar ar pela boca. Podendo assim sentir um maravilhoso aroma e sabor do gengibre no retrogosto, tornando a sensação bem picante, unido ao amargor da mirra.

Criado para homenagear sua ex-mulher (isso mesmo, ex-mulher, mas na época casado com o italiano), Teo Musso criou a Nora, uma cerveja cheia de especiarias, como gengibre, mirra e um cereal egípcio chamado Kamut. O resultado é uma cerveja bem harmônica, que une com classe esteres, fenóis e as especiarias inseridas.
Sua coloração é um amarelo em tons alaranjados muito bonito, que mostra uma turbidez relevante. O creme de coloração esbranquiçada, pouco se forma e este pouco que se forma ainda vai bem rápido.
O aroma, me mostrou em primeiro plano uma cama maltada de mel, feita para segurar a potência dos esteres frutados de banana, pêssego e laranja. Ainda é possível sentir um condimentado bem gostoso que traz um bom equilíbrio, remetendo a ervas finas, canela e algo refrescante e fino (talvez seja o gengibre) que acabou me lembrando mais menta. De um fundo um delicado floral e um álcool já perceptível, mesmo não sendo dos mais altos teores.
O paladar é predominantemente adocicado, com boa combinação de maltes e esteres, novamente trazendo o mel combinado a banana, pêssego e abacaxi. Há uma certa pegada refrescante que talvez seja um dos pontos altos e remetem a pimenta e um toque mentolado, que caem muito bem com o cítrico de laranjas. Ao final há uma sensação de picância mostrando boa combinação entre fenóis e especiarias, que vão desde noz-moscada e canela até o gengibre propriamente dito. Esta sensação de ardência, é ressaltada pelo álcool levemente pronunciado. Graças as doses mínimas de lúpulo (usado apenas para se enquadrar na legislação, diga-se de passagem) o amargor é praticamente inexistente, o que para mim tornou-se o Calcanhar de Aquiles da italiana. O paladar é tão frutado e adocicado que nem a pegada mais condimentada conseguiu fazer a cerveja deixar de ser enjoativa.
Mesmo assim, trata-se de um dos melhores rótulos das Baladin. Pelo menos das que vem até aqui. O que mais despertou curiosidade em mim na cervejaria e na maioria das italianas, é a utilização de ingredientes exóticos e a Nora é um ótimo exemplo de como pode ficar o resultado final de uma maneira bem executada.

Very good !!!

Minha namorada ganhou essa garrafa de amigo-bebum no final do ano.
Como não bebe cerveja, acabei ganhando a cerveja.
E não demorei em degustá-la.
Dourada opaca, com três dedos de espuma, mas que não se mantém.
No aroma, bem doce, mel, malte e laranjas.
No sabor, também, ela veio bem doce, com bastante malte e mel.
Retrogosto um pouco doce demais pro meu gosto.
Álcool bem inserido, leve.
Mas a cerva seria mais equilibrada se não puxasse tanto para um insistente sabor doce.

Quando ouvi que "Nora" era a ex-mulher do mestre cervejeiro Teo Musso, fiquei até um pouco desconfiado - mas logo me esclareceram que, à época da elaboração da receita, eles ainda estavam casados, de modo que a homenagem passou a soar mais, digamos, auspiciosa. Trata-se de uma cerveja indicada como "cerveja egípcia" devido ao emprego de um cereal egípcio (o kamut), além de gengibre e mirra. O resultado final lembra muito uma Belgian blond ale, frutada, maltada e com um sutil perfume floral e de especiarias. Na taça, mostrou-se dourada escura, com uma opacidade mediana e um creme de baixo volume e pouca persistência. O aroma mostra bom equilíbrio entre malte, lúpulo e levedura, com destaque para a última. Predomina um aroma frutado de ésteres, remetendo a abacaxis em calda, acompanhado de um lúpulo com características florais (gerânio) e cítricas (limão) e de um malte adocicado lembrando mel. Seria bastante agradável, apesar de pouco complexo, se não tivesse sido prejudicado pela presença razoavelmente intensa de ácido caprílico, lembrando sabão em barras, que com o tempo começa a dominar o conjunto e ofuscar as demais características. O sabor possui maior complexidade e sutileza, pois nele se sentem os toques das especiarias da receita, ainda que de forma sutil. Ésteres (abacaxi) e malte (mel e pão doce) predominam, com a adição de um floral de rosas e toques cítricos do lúpulo. As especiarias - mirra e gengibre - são usados "à moda belga", ou seja, de forma sutilmente perceptível, mas não evidente. Eu não teria identificado o que é se já não soubesse, mas é possível, sim, sentir um leve perfume de fundo da mirra e uma suave picância do gengibre. O paladar é bem adocicado, um pouco desequilibrado para o meu gosto - como as demais Baladin, por sinal -, com acidez mediana na entrada, um amargor baixo durante toda a evolução e uma suave picância na finalização, conduzindo a um final doce com retrogosto um tanto curto e chapado de mel e um sabor residual estranho na boca, possivelmente devido ao ácido caprílico. O corpo é mediano, com textura cremosa (será pela adição do kamut?), e o álcool se faz perceber de forma suave, bem-inserido. No conjunto, pode ser considerada uma interessante cerveja com o perfil de uma Belgian blond ale, na qual o malte e os ésteres frutados são bem complementados por uma adição discreta de especiarias. Não espere sentir o gosto da mirra e do gengibre de forma evidente; esta cerveja tem uma criatividade mais sutil, com um suave perfume "oriental" mais sugerido do que enfaticamente evidenciado. Seus maiores problemas, a meu ver, foram a doçura um pouco destacada demais (para o meu gosto) e a presença mais intensa do que deveria do ácido caprílico, que lhe tirou o brilho do aroma e a vividez do sabor.