Avaliações escritas por Clara Castro

Essa breja foi uma surpresa inesperada. Ficou um tempão na minha geladeira, pois, por causa da alta graduação alcoólica, estava desanimada de bebê-la nesse calor de Campinas. Mas, num domingo nublado, à hora do almoço, depois de um sábado de eternas chatices, sem nada além das BCBs do mercado da esquina para me consolar, ela foi como um milagre sensorial que caiu em meio aos meus desejos de devassidões cervejísticas. A cor é bela, sem quase nada de vermelho, contudo. Marrom escuro, cor de café um pouco aguado. Na luz, nuances de bordô. Aroma muito aprazível. Remete a vinho do porto, a um misto de ameixas secas e frescas. O sabor, por causa da torra do malte, lembra um pouquinho uma stout, mas sem nada do gosto de pão queimado da Baden deste estilo. O amargor, aliás, é de extrema agradabilidade, perpetua-se na boca deliciosa e juntamente com um leve salgado. O álcool não me pareceu tão pronunciado e a drinkability foi até que razoável (ou será que foi por que passei o fim de semana no suquinho do fruta?). Seca, marcante, com o retrogosto prosseguindo o aroma de vinho do porto. Um soco no estômago no bom sentido. Ai... ai... Santa Red Ale esquecida no fundo da geladeira!!!!

Notas de chocolate??? Isso mais me parece toda uma sinfonia... e desafinada, diga-se de passagem. O excesso no aroma me lembrou aquela bala Freegels que vinha com “chocolate” por dentro. Pra não dizer que foi inteiramente desagradável, recordei bons tempos da infância, nos quais me entupia com aqueles cigarrinhos picaretas da Pan.

O aroma adocicado remete a cereja em calda, abacaxi e cravo. Também senti em evidência o fermento e o malte, que, no gosto, fica ainda mais pungente. Há um amargor suave e amadeirado. O álcool sobressai e dá um levíssimo toque licoroso. Por fim, é incontestável o forte gosto de especiarias. Uma ótima cerva, mas não desceu muito bem num dia exageradamente quente, deve ter sido por causa do teor alcoólico e do apimentado das especiarias.

Na primeira vez que tomei essa breja, achei a doçura do malte exagerada e desagradável e repeli a celebridade, para a completa indignação da confreira Milu. No entanto, depois que o Marcussi me contou que os monges faziam essa cerva especialmente adocicada para passar (e muito bem!) os jejuns, entendi (e adorei!) a ideia e comecei a apreciar bastante o gosto caramelado do malte. Ao degustá-la, percebi baunilha, um pouquinho de bergamota (aquela que vai no chá Earl Grey), além de um aroma floral delicioso. Da cor, nem preciso falar: simplesmente encantadora! Como vários confrades disseram no fórum, é uma ótima cerva pra beerevangelizar: quem vê aquele líquido avermelhado na caneca fica já todo excitado, rsrs. Uma última observação: a Paulaner Salvator é, pra mim, o maior exemplo das influências que o imaginário causam nos sentidos.

Ia tomar essa breja despretensiosamente, contudo, logo no 1º gole, alguma coisa diferente impressionou: o aroma e o gosto me lembraram gelatina de fruta cítrica, como de abacaxi ou de maracujá. Era algo frutado e cítrico, mas difícil de discernir. Depois de quebrar muito a cabeça com a confreira Milu, esta teve um insight: carambola. O veredito dela muito me agradou, por mais inusitado que pareça. De resto, o malte é intenso, embora não seja uma pilsen puro malte. Além do frutado, há um aroma floral muito gostoso. A cor é agradável: amarela-alaranjada. Enfim, uma ótima pilsen, refrescante, levemente adocicada, azedinha e super curiosa com essa surpresa da carambola (só espero que não tenha sido só no meu exemplar).

O cheiro do levedo é forte e dá um azedinho (talvez com notas de abacaxi); o do malte de trigo remete a aveia. Há um adocicado muito aprazível no fundo e difícil de discernir. Concluí que fosse um doce de canela e de maçã, mas não fiquei inteiramente satisfeita com esse veredito. A cor é praticamente idêntica a da Paulaner: amarela-dourada, turva. O gosto é fraco, azedo e, pra minha enorme decepção, não senti nadinha de banana. Ainda, achei essa breja aguada e um pouco ácida. O retrogosto foi meio desagradável, com um amarguinho lupulado, a meu ver, fora de lugar. Enfim, não apeteceu muito não. Para uma Weiss tão bem falada, eu esperava mais.

Muito perfumada! O cheiro de fermento estava bem forte (puxando pro pão) e em seguida vinha o do malte, que remetia a biscoito. Senti também o amarguinho do lúpulo, que lembrava mato, mais especificamente capim-cidreira, e casca de tangerina. Embora no aroma o levedo estivesse mais forte, no gosto, só consegui sentir o malte, que me recordou bastante a pilsen da Bamberg. Percebi também um gostinho de suco de maçã, talvez um subproduto do levedo, não sei ao certo. Excelente chope pilsen!

Ebaaaa!!! Nesse dia o chope estava embananado! E que delícia, que refrescante!

O cheiro fresco da banana é a primeira coisa que chama a atenção ao pegar o copo. Além do frutado, sente-se uma azedinho do levedo e sutis notas de abacaxi. O creme é rico e claro, mas foi embora rapidinho. A cor é extremamente clara para uma Weiss e pouco turva, quase transparente. Quanto ao sabor, é bem leve, aguado, mas o que importa mesmo é que a banana está pungente. Há bom equilíbrio em relação ao ácido e ao azedo, que são quase imperceptíveis. Um adocicado de fruta também é destaque e remete a abacaxi em calda. Por fim, bem no fundo, chegando no retrogosto, aparece um azedinho de abacaxi fresco. Não sei se foi o chope ou se foi a degustadora, mas ontem essa breja estava tudo de bom!

Começar a tarde com esse chope é quase como levar um tapa na cara, já deixa a gente esperto pro resto do dia, rsrs. E que cerveja difícil de degustar! Precisei de muito esforço sensorial para chegar a algumas incertas conclusões. Pois bem, a cor é maravilhosa: turva, meio alaranjada na luz e âmbar dourada na sombra. O malte, claro, é intenso, e dá pra sentir sua abundância na receita através do adocicado que puxa pro caramelo e do álcool que aparece de modo mais voraz no retrogosto. O lúpulo também é pronunciado e fica no retrogosto, proporcionando uma sensação amadeirada. Nota-se ainda cravo e especiarias que produzem um sabor apimentado. A boca fica até ardendo um pouquinho, como se se tivesse mesmo comido pimenta. Há também um sutil toque de defumação. O aroma fui sentir mesmo só no final e me lembrou casca de laranja e geleia de damasco. Sorte a minha de pegar o restinho dessa preciosidade no Brejas!!!!

Bela cor turva, beje clara dourada. O cheiro quase não senti, mas também a cerva estava trincando.

Ao saborear, minha primeira reação foi: “nossa, que diferente!”. E isso eu disse pensando, é claro, no estilo das Weiss. Pareceu-me incrivelmente equilibrada, nem ácida, nem azeda. Aliás, senti a breja bastante básica, o que me remeteu direto ao gosto do caju. A banana é notável, mas ainda assim não tão pronunciada. O amargor nem se sente e o adocicado é evidente, mas muito delicado, não desagrada: remete ao doce específico da banana quando, bem madura, fica com a casca toda preta. Acho que o malte do trigo dá mesmo um gosto de aveia, como disse o Marcussi. Além disso, fiquei contente por ela ser encorpada, imaginava que fosse mais aguada.

Certo, a sensação não é tão pungente, mas é diferente e aprazível por causa do equilíbrio e da consistência do corpo. Não é a melhor Weiss que eu já tomei, porém é com certeza muito bem feitinha e uma das mais equilibradas, a meu ver. Num dia quente ainda, é uma ótima pedida.

Uma pilsen??? Completamente inesperado!!! Se não tivessem me informado, nunca teria percebido. O aroma é maravilhoso: pêssego e damasco. Tão forte que parece um verdadeiro perfume. O primeiro gole, inesquecível: involuntariamente, um enorme sorriso me subiu à face. E aquela sensação de existir intensamente tomou conta de todo o meu corpo.. Nenhuma decepção na passagem do cheiro ao gosto: lá estavam o pêssego e o damasco, tão fortes como no aroma. Acho que foi a melhor cerveja que tomei na minha vida, hiper refrescante, frutada e perfumada ao extremo. De agora em diante, anseio sempre por encontrá-la novamente.

Que breja inusitada para uma principiante! E não no bom sentido. A cor é belíssima, mas o cheiro salgado não me apeteceu em nada. Ainda, percebi um aroma de ferrugem. O malte defumado tinha um leve adocicado de caramelo e mel. O sabor é beeeeeeemmm pesado: apimentado, quente, agridoce e com sensação forte de álcool. Pouca drinkability, lutei para tomar dois dedos de uma taça. É, cerveja salgada com sabor de copa definitivamente não é a minha praia. Quem sabe no inverno...

Uma belezinha! Cor linda para uma pilsen: laranja dourada e turva! O cheiro de malte dessa breja é suave, mas agradabilíssimo. Felizmente, nada daquele cheirinho triste das pilsens comuns. No sabor, o malte se destaca maravilhosamente, proporcionando um levíssimo adocicado. Como bem observou a confreira Milu, essa cerva é malte do começo ao fim. O lúpulo é muito bem colocado, dá um amargor suave, super bem harmonizado com o gosto do malte. E senti também um gostinho de maçã vermelha. Seria um subproduto do levedo? Enfim, uma ótima opção para beerevangelizar: barata, com excelente drinkability, leve e refrescante. Uma belezinha, tenho que repetir!

Tenho que admitir que a avaliação dessa breja foi comprometida pela minha pura e vergonhosa ignorância. Como comprei achando que fosse uma ale (afinal, 10,25 reais é de lascar), fiquei infinitamente frustrada ao servi-la e dar de cara com aquele cheirinho e aparência de lager. Enfim, o aroma do lúpulo é bastante herbal e seu amargor é bem pronunciado no retrogosto. É uma lager bem feita, mas não me impressionou em nada. Doeu no bolso, isso sim!

Puxa, cadê a tangerina do meu exemplar? Na minha memória degustativa, essa breja sempre teve um aroma muito forte de tangerina, mas só consegui sentir lima da Pérsia... Como já estava vencida, talvez tenha perdido o frescor característico. O malte me remeteu a pão, o lúpulo a grama e a já mencionada lima. O levedo me lembrou folhas. Enfim, o gosto cítrico estava bem suave e me fez pensar em coisas mais inusitadas, como alface crespa, maçã verde e pera. Muito refrescante, mas aguada. De qualquer modo, desce muuuiiiito bem no calor.

Bela coloração: caramelo escura, amarronzada meio dourada e, claro, turva. É bem cheirosa: o aroma remete a uva passa, banana passa e mel silvestre. Mais uma cerva cujo sabor não é tão agradável quanto o aroma. Posso estar sugestionada, como me censurou minha confreira Milu, mas tive a impressão de sentir gosto de legumes cozidos e molho de tomate, principalmente no retrogosto. Seria por causa do dimetil sulfeto? Certo, é uma boa cerva, o cravo fica mais pronunciado no final, porém além dos gostinhos desagradáveis, é meio aguada. Não sei... talvez se estivesse mais gelada... Darei uma nova chance a ela.

Com o creminho por cima, essa cerva parece café quando está em formação numa cafeteira italiana: enaltece os olhos. O aroma é extremamente agradável: o malte torrado domina, mas também há um docinho caramelizado, chocolate amargo, um pouquinho de banana passa e, se não viajei demais, um pouco de cheiro de bosque depois de chuva – seria talvez o aroma do lúpulo? Contudo, o que o aroma tem de aprazível o sabor tem de desagradável. Para mim, o gosto da torra do malte é tão forte nessa Baden que remete inevitavelmente a pão queimado. Não apeteceu mesmo, mas talvez stout não seja muito o meu estilo.

A cor é belíssima: laranja dourada com bolinhas num tom mais escuro (oops: partículas em suspensão, corrijo!, rsrs). O aroma é delicioso, super doce e caramelado, talvez um pouco amanteigado até. Lembra também compota de mamão. Mas o sabor, a meu ver, não acompanha o aroma. A 1ª sensação foi de amargor bem intenso. A 2ª foi de caramelo. E a 3ª de álcool, muito álcool. Acho que é uma cerveja ainda muito complexa pra uma novata como eu. No momento, não me agradou muito, pareceu-me mais um destilado e como sou fã de Weiss... Vou debruçar-me novamente nesses sabores daqui uns meses.

Grande Paulaner de banana! Essa é minha queridinha, uma das primeiras cervejas especiais que experimentei. Sou suspeita pra falar sobre ela, pois tenho paixão por essa gostosura. Sempre me traz uma sensação de conforto e bem-estar. O que mais me agrada nela, é claro, é o gosto de banana gelada levemente cozida com cravo e canela, quando ela fica com aquele tom amarelado-bege claro e com o gosto entre o fresco e o cozido.

A cor é muito bonita, típica das Weiss, de um laranja-bege dourado. Tem um aroma azedinho bem frutado, com notas de maracujá. O sabor, contudo, não acompanha o aroma. Acima de tudo, eu a achei excessivamente aguada e azeda. Um pouco ácida e com amargor balanceado. O retrogosto me lembrou alguma fruta cítrica, mas não consegui identificar qual, talvez limão. Na verdade, tem algo que não me agradou. A meu ver, a versão pilsen da Bamberg é muito mais saborosa. Bom, é refrescante, sem dúvida e, para um dia quente como hoje, até que desce razoavelmente bem, embora eu ainda fique com a pilsen.