http://www.brejas.com.br/cervejas/ 903-39404 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ Sem duvida uma extreme beer, a 120 minute IPA é uma cerveja com quantidades imensas de lupulo e ainda maiores de malte. Tem gravidade de 45 plato e infusão continua de lupulos por 2 horas (daí o nome 120 minute). No fermentador, leva dry-hoppings diarios durante um mês e passa ainda mais um mês maturando em um tanque com lupulos em cone. Chamada por muitos de o "Santo Graal" dos lupulomaníacos! Coloração laranja-escura e absurdamente turva, com colarinho escasso de cor branca que persiste por pucos segundos, deixando apenas uma película de espuma na superfície. O aroma tem muito lupulo cítrico, notas doces de mel e malte escuro, discretas notas de madeira e um pouco de alcool volátil. A intensidade é algo impressionante. Sabor inicial extremamente doce e grudento com melaço e marmelada. Segue-se então o sabor dos lupulos bastantes oleosos e citricos, com notas frutadas principais de tangerina, laranja e grapefruit - mas ainda assim o dulçor acaba prevalecendo sobre elas. Mais pro final alguns sabores de carvalho/madeira são um pouco perceptíveis. O aftertaste é finalmente um pouco amargo e "torrado" - imagine caramelizar uma Imperial IPA bem maltada em uma panela. O corpo, como era de se esperar, é absurdamente alto, com carbonatação mediana. Drinkability baixíssimo, definitivamente uma cerveja de se bebericar. A porção ideal é mesmo um copinho de degustação de 100-150 ml. No geral outra cerveja da DFH que tem que ser provada pelo menos uma vez. Ótima para bebericar em dias frios junto da lareira. Muitas pessoas discutem sua classificação como uma IPA, sugerindo que ela está mais para uma American Barley Wine. Eu diria que está mais para um Licor de Lúpulo. http://cervejasamericanas.blogspot.com ]]> Paulo Zanello Thu, 08 Dec 2011 14:06:38 -0200 903-25984 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ Cerveja absolutamente amarga e licorosa. Pouca fomracao de espuma, porem a espuma e' densa, apesar da cerveja ser licorosa. Percebe-se o aloccol no aroma, alem do herbal. No paladar percebe-se bem o lupulo, alem de uma sensacao de calor proveniente do alcool. Apesar de tudo o lupulo nao agride tanto quanto uma Double Dog da Flying Dog (por ex.). Muito forte! Valeu a pena prova-la. ]]> Guilherme Balbin Mon, 17 Jan 2011 22:52:03 -0200 903-24340 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ Cor dourada,levemente alaranjada. Espuma branca densa e consistente,com boa duração. O aroma é extremamente lupulado,como abrir um pacote de lúpulo, mas não é enjoativo e ainda percebe-se um pouco da presença dos maltes, e aromas complexos,com o álcool bem inserido para uma cerveja com tanta potência. No paladar também destaca-se o amargor do lúpulo e a presença do malte,mas tudo muito bem equilibrado,o álcool também fica bem equacionado. Pelo rótulo e pela propaganda eu esperava uma cerveja dura de ser vencida,mas tive uma grande surpresa pelo seu equilíbrio,apesar dos 120IBU e ABV20%. Uma ótima definição de potência com controle. ]]> Flavio Roese Fri, 03 Dec 2010 15:30:18 -0200 903-17037 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ Com certeza a cerveja mais lupulada que eu já provei até hoje, essa sim pode ser chamada de uma cerveja extrema. Logo ao abrir a garrafa já é possível sentir no aroma que ela é diferenciada. O aroma de malte lembra whisky, muito intenso, amadeirado. Também lembra castanhas, nozes. Mas é o lúpulo que mostra sua cara de maneira incrivelmente intensa, na forma de um aroma herbáceo que chega a coçar o nariz. Junto a tudo isso, ainda é possível sentir a potência do álcool, não de maneira agressiva, mas com certeza o aroma de álcool é facilmente percebido dentro do conjunto. Quando levada a boca, o primeiro gole é uma verdadeira porrada. Os dentes da frente adormecem, a garganta se irrita, a gengiva coça e na boca toda sente-se uma certa picância que demora para passar. Os próximos goles não têm o mesmo impacto, mas continuam trazendo sensações intensas, principalmente do álcool e do lúpulo. Pela grande quantidade de malte, o lúpulo não é seco e não amarra a boca ou a língua, mas é nítida a presença de muito lúpulo e muito amargor. O sabor do malte amadeirado, lembrando muito a whisky continua, assim como aparece no aroma. O corpo é oleoso, grosso, pegajoso. O retrogosto é muito intenso e também de uma duração excepcional. Bem equilibrado, acaba sendo um pouco mais doce. Mesmo tempo tamanha lupulagem, a grande quantidade de álcool e malte não deixam essa cerveja ficar seca. A sensação de calor permanece na boca e na garganta por muito tempo. Ia quase esquecendo de descrer a aparência, tamanho o impacto nos outros sentidos: acobreada, translúcida, fez pouca espuma - porém mais do que eu estava esperando pra uma cerveja tão alcoólica - que tampouco durou muito. Beber poucos goles traz o risco da cerveja não agradar. Sugiro não divir uma garrafa, pois o início dessa cerveja é tão itensa e extrema que a boca precisa de alguns goles para entendê-la. Mais para o final, é mais fácil compreender a complexidade além da explosão de lúpulo e ver que o conjunto é magistral por combinar a intensidade de 3 elementos de maneira tão equilibrada. Mesmo assim, uma cerveja tão alcoólica e lupulada não é feita para se beber de várias, entao o drinkability não é dos melhores. Nada é perfeito! ]]> Ricardo Martins Sangion Wed, 19 May 2010 01:08:42 -0300 903-7758 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ como diz no rótulo, é o santo graal dos hopheads. não é o meu estilo. reconheço que é uma cerveja muito bem feita, mas não me agradou em nada. ]]> Gustavo Bueno Sun, 09 Aug 2009 09:34:13 -0300 903-7159 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ Coloração âmbar turva com uma espuma densa e persistente, aroma complexo, notas de frutas como maça, malte e um pouco do álcool. Sabor forte e marcante, vc consegue perceber o euilíbrio entre o malte e o lúpulo com uma leve sensação co álcool. Sensação final é seca e amarga, excelente!! ]]> Alexandre Correia Fri, 17 Jul 2009 00:26:01 -0300 903-5604 http://www.brejas.com.br/cervejas/eua/Dogfish-Head-120-Minute-IPA/ Logo após aberta a garrafa, o aroma herbal se espalha pelo ambiente. Colocando-a delicadamente no copo, percebe-se a sua textura: um caldo âmbar opaco, grosso. O creme é castanho, denso e razoavelmente persistente. Leva-se a breja ao nariz e recebe-se um soco de lúpulo puro. Está-se diante de mais uma “cerveja extrema” da nova escola cervejeira americana. A Dogfish Head 120 Minutes IPA é uma das brejas mais lupuladas do mundo, contendo nada menos do que 120 IBU, no limite máximo da escala. Ganha das suas “irmãs” menos lupuladas, as Dogfish Head 60 e 90 Minutes IPA. A cerveja é assim chamada porque, em sua fabricação, o mosto é fervido juntamente com o lúpulo por 2 horas contínuas — vem daí 0 “120 Minutes”. Se o leitor pensa que a lupulagem acabou, engana-se. Após resfriada, passa pelo processo de dry-hopping (exposição da breja ao lúpulo) durante a fermentação por 30 dias. Após, fica mais 30 maturando em contato contínuo com folhas de lúpulo. O produto final alcança inacreditáveis 45 graus plato, que corresponde à sua porcentagem de sacarose. Noves-fora, a breja não é potente apenas no lúpulo: possui 20% de teor alcoólico. No sabor, a 120 Minutes deixa transparecer o álcool o qual se insere satisfatoriamente no conjunto. Tem-se, por fim, um equilíbrio de alcoólico-herbal simplesmente delicioso. De quebra, sensações florais intensas, madeira, ameixas, malte, cítrico, e um discreto toque de frutas vermelhas. Deixa um final ao mesmo tempo “quente” e refrescante. Impossível ficar indiferente a ela. Não é de hoje que a prática de elaborar as chamadas “cervejas extremas” é corrente entre os cervejeiros artesanais americanos, a ponto de parecer haver entre eles uma certa competição nesse sentido. Lembre-se o leitor que já falei aqui sobre a Samuel Adams Utopias, a breja mais alcoólica do mundo. Mas a questão que proponho é: Precisava ser assim tão “radical”? Certa vez, batendo papo com a beer sommelier Kathia Zanatta justamente sobre a nova escola americana, ela comentou que, a partir de um certo índice IBU — cerca de 80 ou, vá lá, 90 — a percepção do paladar humano não consegue mais dimensionar o amargor de uma breja. Ou seja, não importa que se coloque mais lúpulo na receita: o degustador vai sentir, em 120, o mesmo amargor que sentiria em 90 IBU. A mim, parece tanto coisa de americano — que é chegadinho a um certo exagero — quanto manobra marqueteira da cervejaria, que apresenta a 120 Minutes, em seu site, como “o cálice sagrado dos lupulomaníacos”. Não precisava. A breja é ótima o bastante pra impressionar sem frases de efeito. Ou lúpulo em excesso. ]]> Mauricio Beltramelli Wed, 29 Apr 2009 03:09:49 -0300