ola pessoal,logo menos vou brassar uma witbier e tenho em casa 2 tipos de levedura S-04 e S-033 posso usar qualquer uma ou melhor procurar uma especifica?Indicam alguma?opiniões são bem vindas.

Cara. Eu nunca fiz uma Witbier, mas acho que o S-33 pode trazer resultados interessantes.
já vi algumas receitas de Wit com ele.

Mas acredito que os melhores fermentos para Witbier são líquidos.
Tem o Belgian Wit da Bio4 que o fabricante diz que pode inocular sem starter para cervejas com OG até 1.050, que é o caso da maioria das witbiers.
Tem o White Labs - WLP400 - Belgian Wit Ale que também pode ser usado sem starter (OG até 1.060)

Se houver essa possibilidade ai na sua cidade, talvez seja interessante arriscar com algum deles.

Abraços

Aproveitando o tópico, tb gostaria de tentar uma wit, e tenho uma dúvida:

A parada proteica deve ser feita com todos os grãos, ou apenas com o trigo nao maltado, para depois acrescentar o malte?

Obrigado!

Dennis, eu faço com todos os grãos ao mesmo tempo.

E Eduardo, acho que o S-33 é o fermento seco que daria o melhor resultado numa witbier. Nunca usei ele, mas é um dos meus próximos testes.

Eduardo, sugiro usar o Munich Wheat da Lelleman por ele ter uma atenuação maior que o S33, uma característica ótima para witbiers.

Gustavo Scherer escreveu: Eduardo, sugiro usar o Munich Wheat da Lelleman por ele ter uma atenuação maior que o S33, uma característica ótima para witbiers.

ola, voce conhece alguma loja pra indicar ?valeu!