BRUNO LOPES DE OLIVEIRA escreveu: Sim... Direto do fermentado... Está lá desde sábado...4 dias....

Com 4 dias ainda está intragável.

Não ttenho como maturar o balde todo... Existe outra forma de maturar???

Não tem como maturar o balde todo por causa de local ou porque não tem outro balde ?
Você pode então maturar na garrafa, mas os sedimentos vão ficar no fundo dela.

Bruno, eu faço de um jeito mais prático.

Coloco para fermentar, após atenuar bem (normalmente 7 a 10 dias, dependendo da temperatura ambiente) eu coloco o fermentador na geladeira para fazer a maturação, em torno de 2°C. Deixo lá por vários dias (geralmente 15 a 20) e após isso eu transfiro para uma panela, lavo o balde e transfiro novamente a ele. Depois deixo mais uns 3 dias em temperatura ambiente para decantar o que sobrou de fermento e envazo.

Parece complicado, mas eu acho muito mais prático.

Infelizmente eu não posso matutar pois não tenho local... Não há espaço físico na geladeira

Vou deixar de 10 a 15 dias e depois transferir para garrafa

Pretendo usar este método de lavar o fomentador ou trocar mais para frente pois está eh a terceira maturação que fazemos

Agradeço a todos que me ajudaram neste tópico... Acabei de colocar no fermentador e a aparência dela está ótima... Creio ter acertado

Si mais uma coisa, quando reidratei a levedura segui todos os passos descritos no envelope... Usei uma S04, só q ela não reagiu v como as outras vezes... Eles estavam mais preguiçosos... Fiz tudo esterilizado e em temperatura ambiente chino diz o protocolo... Achei estranho mas despejei no fomentador mesmo assim...

Vou observar e se até amanhã a noite Mau estiver borbulhando vou reidratar e despejar outro saquinho

A única falha q observei eh q tinha muita água e muito mosto para hidratar a levedura... Talvez seja isso


Vlwwww galera forte abraço

Parece que as temperaturas sugeridas para maturar uma ale aqui parecem muito baixas, está mais para uma lager (se bem que alguns estilos como scotch ales vai por aí). Nao acho que os bichinhos gostam, acho que eles ficariam bem inativos, e depois ainda terão que passar por uma refermentação na garrafa para carbonatar. Outra coisa é fazer um cold crash depois de maturar, e depois voltar a subir gradualmente a temperatura para fazer o priming/carbonatar.
Regra geral quanto menor a temperatura muito mais tempo tomará para maturar. Eu subiria um pouco mais, e não tão perto de zero graus.