Bom dia, pessoal.
Apenas para contribuir na postagem, também tive o mesmo problema.
Andei pesquisando sobre o Whirlfloc e encontrei a seguinte citação.

"....Aplicação: Usar 10-100g/1000 L de mosto (1-10g/hl). Dosagem ótima a ser definida na prática. Indicação aproximada da dosagem pode ser obtida em teste de laboratório. A sobre-dosagem causa repulsão das partículas e dispersão do trüb.
Adicionar diretamente ao mosto alguns minutos antes do final da fervura...."

Ou como já dito por alguns cervejeiros no post, estamos adicionando acima do recomendado.
Em outro apresentou que cada pastilha que comprou poderia ser utilizada para 100l de mosto e cada pastilha pesava por volta de 2,5g, portanto podemos dizer que 0,025g/l ou 25mg/l.

Não posso afirmar se isso é a solução, mas na minha próxima brasagem estarei utilizando esse conceito.

Por favor os experientes corrijam se for necessário.

Estou usando pastilhas de 2,5g e o frasco diz para usar uma pastilha para cada 5 a 10 galões, ou seja entre 19 e 38 litros.
Tenho usado meia pastilha, dentro do sugerido acima.
Mas de acordo com suas contas deveria usar 0,25g para meus 10 litros, ou seja um décimo da pastilha.
Vou tentar reduzir na próxima brassagem e ver o que dá.
Se alguém fizer antes posta aqui OK.

Boa noite pessoal.
Bom só para compartilhar, hoje fiz uma brasagem de trigo e coloquei apenas 1/4 da pastilha (não cheguei a pesar pois não tenho uma balança tão precisa assim) e não houve a formação daquele floculante suspenso, o fundo aparentemente mostrou todo o precipitado decantado, bom porém acho que um pouquinho a mais ficaria melhor, por isso a pesagem deve valer a pena.

O problema foi whirlfloc, 1 comprimido é para 100L, então para 10L são 10% + ou - do comprimido, ou seja um comprimido tem por volta de 2,5g logo sera utilizado por volta 0,25g.
Aconselho verificar junto ao fabricante se as pastilhas estão dentro desses requisito pois poderar variar. sempre leia antes de usar.