Bah, gostei bastante do artigo, embora não tenha terminado de ler ainda. Mas valeu pela dica, é bom ver alguma coisa em linguagem mais técnica.

Só para o pessoal saber, a Blond Ale foi um sucesso! Ficou muito boa, só um pouquinho doce além do que deveria ficar. Já fiz uma Weiss que está refermentando, porém quando acabou a fermentação não botei uma garrafa pra maturar e já tinha botado pra refermentar, enfim, provei ela e estava MUITO GOSTOSA (apesar de simples). Como fiz 30 litros botei 15 pra refermentar com mel e 15 pra refermentar com açúcar invertido para ver a diferença! Muito obrigado aos que me ajudaram, e quem for de Niterói/RJ e quiser provar é só falar.