72 graus atrapalha sim, especialmente porque quase posso apostar que seu termômetro tem uma margem de erro considerável. O meu sempre mostra 3 graus abaixo que a realidade (fiz teste com um água quente com ele, um termômetro de mercúrio e o sensor do meu TIC).

Não entendi a sua leitura da FG: o que voce mediu no refratometro foi 1031 ou foi a correção do beersmith já?