Cerveja tem “alma”? Cervejas artesanais são feitas com mais esmero e cuidado do que as industriais? Afinal, quais as diferenças técnicas e práticas entre as mega e as microcervejarias? O cervejeiro Alexandre Bazzo* explica essa charada.
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* Alexandre Bazzo é Mestre em Estilos de Cerveja (Siebel-EUA), Sommelier de Cervejas (Doemens-Alemanha) e proprietário de uma das mais premiadas microcervejarias
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