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A sua cerveja feita por você!

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O leitor achava difícil, complexo, impensável, fazer a sua própria cerveja em casa, e com sabor e qualidade comparáveis aos das cervejarias artesanais que hoje ganham prêmios no exterior? Pois engana-se quem, mesmo morrendo de vontade de produzir a sua própria breja, ainda pensa que é uma tarefa quase impossível ou demasiadamente cara.

No sábado, 6, os Confrades do BREJAS foram convidados para participar, com exclusividade, do curso de técnicas para elaboração de cervejas artesanais ministrados por Afonso Landini, que já é um grande nome no cenário homebrew brasileiro. Com a participação da mulher, Priscila, Landini criou a A Turma Cerveja Artesanal, empresa que é hoje, de longe, a maior vendedora de ingredientes e equipamentos para cervejeiros caseiros do país.

Landini, com a paciência dos virtuosos, ministra a aula de uma forma absolutamente didática, alegre e eloqüente, nos fazendo ter vontade de largar tudo no dia seguinte e lançar-nos a criar cerveja em tempo integral. Embora o curso possa ser feito em apenas um dia, é subdividido em aula teórica e prática — essa última, o verdadeiro barato da coisa, já que o aluno é convidado a fazer a sua própria breja, no estilo que escolher. Sem afobação e demonstrando verdadeira paixão pelo que faz, Afonso diz como escolher os maltes e fermentos, monta as panelas, ensina a brassar, clarificar, ferver, lupular. Tudo ali, em tempo real, sob os olhos e com a ativa participalção dos futuros homebrewers.

O resultado da alquimia que fizemos juntos, BREJAS e Landini, só será conhecido lá pelo final do mês. No momento em que você lê estas linhas, a “BREJAS Pale Ale” solta alegres bolhas de fermentação, para depois dormir placidamente o sono que a fará madura. “Paciência é uma virtude”, não cansa de nos lembrar o Afonso Landini. E ele sabe muito bem o que diz.

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SAIBA MAIS:

Para assistir o vídeo ilustrativo do curso ministrado ao BREJAS, clique AQUI. Conheça A Turma Cerveja Artesanal, os equipamentos e insumos que comercializa, bem como a programação dos próximos cursos, clicando AQUI.

A apoteose das cervejas Trapistas

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Para o leitor que chegou agora e desconhece o assunto, cabe aqui explicar que as cervejas chamadas Trapistas — algumas delas consideradas as melhores do mundo por muitos especialistas — são produzidas por apenas 7 mosteiros cistercienses (seis na Bélgica e um na Holanda), cujos monges, a princípio, não visam o lucro em seus produtos, razão pela qual alguns rótulos são difíceis de serem encontrados mesmo na Europa.
Foi em uma das nossas viagens ao Velho Continente que o Confrade do BREJAS Michel Wagner, que mora em Genebra, na Suíça, nos recepcionou com uma surpresa deliciosamente inusitada: Uma degustação simultânea de todas as 7 cervejas Trapistas numa única sessão, a fim de compararmos as sensações olfato-gustativas entre elas.Caprichosamente servidas cada qual em sua respectiva taça, Orval, Westvleteren, Rochefort, Westmalle, Achel, Chimay e La Trappe desfilaram ante nós, na inesquecível noitada outonal que você acompanha no vídeo acima. Por comparação, tivemos uma “ganhadora”: Westvleteren Abt 12, confirmando que, se não é a melhor cerveja do mundo, está bem próxima disso. A breja também figura isolada no topo do Ranking BREJAS.

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SAIBA MAIS!

– Conheça um pouco mais sobre os mosteiros Trapistas, clicando AQUI. – Acompanhe uma visita à Abadia de St. Sixtus, onde são produzidas as melhores brejas do mundo, clicando AQUI e AQUI.

– Deguste uma Chimay hospedado na pousada mantida pelos próprios monges AQUI.

Visita virtual à Cervejaria Colorado

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Fechando a série Ribeirófilo, convidamos o leitor a nos acompanhar na visita que os Confrades do BREJAS fizeram à Cervejaria Colorado nos dias 31/10 e 01/11. Na ocasião, nosso cicerone foi o próprio dono da cervejaria, o boa-praça Marcelo Carneiro da Rocha. Tivemos também a honra de sermos acompanhados pelo Luis Teixeira, homebrewer da Cerveja Celta, que em pouco tempo despontará no mercado cervejeiro artesanal.

A fim de tornar mais fácil e agradável essa pequena visita virtual, colocaremos a seguir as fotos em tamanho reduzido, numeradas de acordo com a legenda que segue logo abaixo. Os vídeos estão hospedados no site YouTube, e o vídeo completo se encontra logo aí abaixo. Para você, que é curioso acerca dos métodos de fabricação das brejas de qualidade, é um passeio e tanto! Vamos a ele:

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(1) – Vista geral da fábrica, com os tanques de fermentação e maturação. / (2) – Tinas de brassagem e fervura. O tanque à esquerda recebe o malte com a água aquecida. Separado do bagaço, o mosto segue para o tanque da direita, para ser fervido. O lúpulo é adicionado nessa fervura. VEJA O VÍDEO DO PROCESSO AQUI.

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(3) – A porter Demoiselle sendo extraída do tanque de fermentação. / (4) – Demoiselle e Appia em fase final de maturação.

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(5) – Vista geral da estação de engarrafamento. VEJA O VÍDEO DO PROCESSO DE ENGARRAFAMENTO AQUI. / (6) Tanque de pasteurização, no qual as garrafas, já com o conteúdo, são aquecidas com água a 60ºC, para logo após serem resfriadas em água fria corrente. VEJA O VÍDEO DO PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO AQUI.

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(7) – Máquina de rotulagem. A Colorado está pronta! VEJA O VÍDEO AQUI. / (8) – Processo de lavagem química dos barris de chope.

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(9) – Marcelo Carneiro da Rocha e as rapaduras que são adicionadas à fermentação da Colorado Índica. / (10) – Após a visita, o brinde brejeiro.

Claro que esse passeio virtual, resumido, não exprime nem de longe o extenuante trabalho que é fazer cerveja, nem o tempo no qual é finalizada — as cervejas Colorado levam vários dias para ficarem prontas, desde a moagem do malte até o engarrafamento. Contudo, dá pra ter o gostinho de ver o nascimento de uma grande breja. E que tenha longa vida!

VEJA O VÍDEO COMPLETO:



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