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Novo teste cego de pilsen brasileiras

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Teste cego

No último sábado, 15 de agosto, o pessoal do Bares & Botecos se reuniu para realizar um sonho há muito protelado: o primeiro teste cego com cervejas populares nacionais. São as chamadas “pilsen brasileiras”, ou “standard american lager”, entre algumas outras nomenclaturas técnicas.
A seleção incluiu onze representantes do estilo, com exclusividade para as latas, por questões logísticas. A proposta inicial visava privilegiar cervejas encontradas no varejo, especialmente em botequins, mercearias e pés-sujos em geral. Desta forma, muitas marcas mais elaboradas, raras e artesanais (as melhores em qualquer degustação) foram descartadas.

Teste cego.2

As avaliações seguiram os critérios utilizados pelos membros e colaboradores do Brejas. Para neutralizar distorções, a apuração ignorou as notas mais altas e mais baixas conferidas a cada concorrente. Segue o resultado do teste, incluindo entre parêntesis as respectivas notas.

1º lugar: Bavária Clássica (3,616)

2º lugar: Kaiser (3,083)

3º lugar: Sol (3,080)

4 º lugar: Glacial (2,900)

5 º lugar: Nova Schin (2,700)

6 º lugar: Crystal (2,666)

7 º lugar: Antarctica (2,260)

8 º lugar: Bohemia (2,175)

9 º lugar: Skol (2,033)

10 º lugar: Brahma (1,450)

11 º lugar: Itaipava (1,190)

De modo geral, exageros numéricos à parte, o resultado repete os outros testes cegos realizados pelo Brejas com o mesmo estilo. Como sempre acontece nessas ocasiões, os avaliadores do Bares & Botecos reagiram entre indignados e incrédulos. Quase todos (este degustador incluso) preferem pedir aos garçons e balconistas exatamente a cinco mais criticadas, enquanto as “melhores” são estigmatizadas como horrores líquidos.
Testes cegos possuem essa aura iconoclasta e imprevisível. Reforçam o debate sobre as escolhas “de rótulo”, movidas principalmente pela publicidade. Pessoalmente, fiquei incomodado com o engano cometido quanto à Bavária, que sempre reconheci e repudiei, mesmo às escuras. Suponho, sem confirmação técnica, que o novo título “Clássica” se refere a alguma mudança de fórmula.
Cabe agora realizar um novo teste cego com as mesmas marcas, só que em garrafas, para aproximar a avaliação do cotidiano botequístico e dirimir eventuais dúvidas. O desafio está lançado!

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Cursos para quem gosta de cerveja

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Para os leitores brejeiros que desejam ir além no conhecimento sobre cerveja — seja degustando ou mesmo fazendo a sua própria breja –, liguem-se nas barbadas!

cursolandini

Campinas (SP)

Afonso Landini, técnico cervejeiro e proprietário da loja on-line de insumos para homebrewing A Turma Cerveja Artesanal confere no dia 26/09 mais um curso de iniciação em técnicas cervejeiras caseiras que já é sucesso antigo.

Costuma vir gente de vários estados do país pra aprender a fazer cerveja. Os alunos se deliciam com as aulas teórica e prática, além de degustarem as produções do cervejeiro, no curso que terá mais uma vez como sede o Bar Brejas.

ATUALIZAÇÃO: Para informações e inscrições do Curso de Cervejas Artesanais, clique AQUI.

Belo Horizonte (MG)rodrigolemos

Rodrigo Lemos, que faz o ótimo blog cervejeiro Beer Architecture, ministrará o seu Curso Introdutório de Cerveja – Teoria e Degustação no bar Frei Tuck, na capital mineira, no dia 18/08.

O curso contempla os principais aspectos da cerveja, como história, ingredientes e processos de fabricação, análise sensorial (aparência, aroma, sabor, sensação de boca, retrogosto, etc.), a importância dos copos e como servir, as principais escolas cervejeiras e degustação de seus principais estilos e critérios de harmonização da cerveja na gastronomia.

As inscrições podem ser feitas no  próprio Frei Tuck Slow Beer, na Av. do Contorno, 5757 (no início do tobogã), ou pelos telefones (31) 3285-3694 ou (31) 9973-6366 (Luiz Flávio).

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Beer sommelier ministra curso de gestão sensorial em cerveja

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Cilene1

A paulistana Cilene Saorin, beer sommelier pela Doemens Akademie (Alemanha) e mestre cervejeira pela Universidad Politécnica de Madrid (Espanha), veio a Campinas ontem (08/08) para ministrar um curso de gestão sensorial em cervejas.

Os participantes — incluindo os Confrades do BREJAS — testaram quinze atributos comuns às cervejas. Com o auxílio de material da empresa britânica FlavorActiv, foram degustados desde aromas e sabores positivos, como o Acetato de Isoamila, que é aquela percepção de banana tão querida nas brejas do estilo Weizenbier, quanto negativos, a exemplo do Butírico, o qual se parece, acredite, com vômito de bebê.

Veja as imagens do curso de Cilene Saorin.

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