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Curso de Degustação e Cultura Cervejeira: A primeira Turma

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No último sábado, 5/2, foi certificada a primeira Turma do Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira promovido pelo BREJAS, comandado pelo editor deste site, Mauricio Beltramelli, mestre em estilos de cervejas (Siebel-EUA) e sommelier de cervejas (Doemens-Alemanha).

Os alunos, em cerca de 7 horas de aula com pequenas pausas para almoço e coffee-break, enfrentaram os dois módulos do Curso com extremo interesse. No primeiro módulo, ministrado na parte da manhã, Beltramelli situou historicamente a cerveja através das eras e discorreu sobre a teoria da fabricação da cerveja, escolas cervejeiras clássicas, teoria da fabricação da cerveja e insumos cervejeiros — causou furor, por sinal, a parte na qual os alunos foram convidados a degustar vários tipos de maltes e lúpulos in natura.

Vamos degustar!

Após o almoço sobreveio o segundo módulo do Curso, de caráter prático. Os novos degustadores provaram várias amostras de cervejas nacionais e importadas, separadas por famílias de fermentação e estilos mais representativos. Cada rótulo foi esmiuçado em seus mais escondidos detalhes, mostrando aos alunos como se deve prestar atenção ao que se está consumindo. O objetivo foi proporcionar conhecimento para melhor aproveitar os prazeres do nobre líquido. Ao final, boa parte dos alunos permaneceu no Bar Brejas, a “colocar em prática” o que aprenderam. A interação e o entusiasmo foram tão grandes que os novos degustadores já criaram um grupo aberto de discussão no Facebook para continuarem os altos papos cervejeiros — e as novas amizades.

A próxima Turma do Curso de Degustação está marcada para acontecer no dia 19 de março. As inscrições ainda estão abertas. Clique AQUI para maiores informações.

A seguir, mais imagens da primeira Turma do Curso de Degustação e Cultura Cervejeira captadas pelo fotógrafo Ronei Thezolin:

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Curso de Degustação de Cervejas: Abertas as inscrições para nova Turma

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Vagas para a última Turma se esgotaram em poucos dias

A data para a Quinta Turma do Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira do BREJAS já está marcada: As aulas acontecerão no dia 1 de outubro próximo. A intensa e surpreendente procura na última edição atesta o crescente interesse do público em geral sobre o mundo cervejeiro. A demanda, de tão grande, gerou até mesmo uma “fila de espera”.

No Curso, os dois módulos são ministrados em um único dia. As aulas serão no Bar Brejas, em Campinas(SP), e os alunos degustarão rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além dos próprios insumos cervejeiros. Cervejas, material didático, almoço e coffee-break já estão incluídos no valor da matrícula, que tem valor com desconto até o dia 30 de setembro (veja o conteúdo completo do Curso).

Serviço

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira – Turma V

DATA: 01/10/2011, das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 300,00 até o dia 30/9/2011 e, após, R$ 350,00 até a data do Curso, se ainda houverem vagas. Materiais didáticos, cervejas para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento.

INSCRIÇÕES: No Bar Brejas, das 17:30 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo. Para maiores informações e/ou inscrições à distância, ligue para o telefone (19) 3251-7912 das 15:00 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo, ou escreva para [email protected].

PÚBLICO-ALVO: Entusiastas de cervejas, proprietários de bares e restaurantes e profissionais da área cervejeira e de alimentação

MauricioBeltramelliPostMestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of  Technology de Chicago (EUA) e professor de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP, Mauricio Beltramelli é co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também um dos sócios do Bar Brejas, casa especializada em cervejas especiais, contando com mais de 200 rótulos. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revista Prazeres da Mesa, Guia da Cerveja, Jornal da Tarde, Rádio CBN, e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema.

CONTEÚDO:

As aulas serão ministradas das 10:00 às 18:00 horas, com pausa para almoço. Haverá degustações de vários rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além de insumos cervejeiro.

MÓDULO I – CULTURA CERVEJEIRA

1. Introdução à história da cerveja
1.1. Povos antigos (sumérios, egípcios, ameríndios, etc.)
1.2. A cerveja na Idade Média
1.3. A cerveja nos dias de hoje
1.4. Movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”

2. Visão teórica sobre a fabricação de cervejas
2.1. Malteação
2.2. Brassagem
2.3. Fervura e lupulagem
2.4. Fermentação
2.5. Maturação

3. Visão geral sobre insumos cervejeiros
3.1. Maltes
3.2. Lúpulos
3.3. Levedura
3.4. Água
3.5. Adjuntos

4. Perfil sensorial dos insumos cervejeiros

5. Escolas cervejeiras
5.1. Alemanha
5.2. Bélgica
5.3. Inglaterra
5.4. Estados Unidos

6. Visão geral sobre a diversidade de estilos de cerveja

MÓDULO II – TÉCNICAS DE DEGUSTAÇÃO DE ESTILOS REPRESENTATIVOS DE CERVEJAS

1. Noções básicas sobre degustação de cervejas
1.1. Escolha adequada dos rótulos
1.2. Atenção ao servir
1.3. Importância do aroma
1.4. Identificação dos perfis sensoriais
1.5. Escalas de temperaturas adequadas para servir e consumir cada estilo de cerveja

2. Degustação: “Família” Lager
2.1. Standard American Lager
2.2. German Pilsner
2.3. Bohemian Pilsner
2.4. Schwarzbier
2.5. Rauchbier

3. Degustação: “Família” Ale
3.1. Weizenbier
3.2. Extra Special Bitter (ESB)
3.3. India Pale Ale (IPA)
3.4. Stout
3.5. Belgian Ales
3.6. Fruit Beers

4. Degustação: “Família” de cervejas de fermentação espontânea

5. Conclusão e entrega de certificados de participação

Cervejas do Curso de Degustação e Cultura Cervejeira

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Primeira Turma já está quase esgotada, e desconto vai até o dia 14 de janeiro

Saiu a lista das cervejas que serão degustadas durante o Curso de Degustação e Cultura Cervejeira que acontecerá no dia 5 de fevereiro no Bar Brejas, em Campinas. As vagas para a primeira Turma tiveram procura surpreendente mesmo antes do ano de 2010 terminar, e estão quase esgotadas. Nesta semana o interesse voltou a crescer, dado que o prazo de desconto para as inscrições se encerra no dia 14/1 próximo.

O portfólio das brejas para degustação dirigida, até o momento, é esse: Krombacher Pils (Alemanha), Pilsner Urquell (República Checa), Eisenbahn Dunkel (Brasil), Bamberg Rauchbier (Brasil), Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb (Alemanha), Fuller´s ESB (Inglaterra), Colorado Indica (Brasil), Guinness Draught (Irlanda), Malheur 10 (Bélgica), Bacchus Frambozenbier (Bélgica) e Boon Oude Geuze Mariage Parfait (Bélgica). As cervejas foram meticulosamente escolhidas para adequar-se ao conteúdo programático do Curso.

Informe-se!

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira

DATA: 05/02/2011, das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Espaço de Eventos do Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 300,00 até o dia 14/01/2011 e R$ 350,00 de 15/01/2011 até a data do Curso (se restarem vagas). Materiais didáticos, cervejas para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento

INSCRIÇÕES: No Bar Brejas, das 17:30 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo. Para maiores informações e/ou inscrições à distância, ligue para o telefone (19) 3251-7912 das 15:00 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo, ou escreva para [email protected].

PÚBLICO-ALVO: Entusiastas de cervejas, proprietários de bares e restaurantes e profissionais da área cervejeira e de alimentação

MauricioBeltramelliPostMestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of  Technology de Chicago (EUA) e formando da primeira Turma no Brasil de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP, Mauricio Beltramelli é co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revista Prazeres da Mesa, Guia da Cerveja, Jornal da Tarde, Rádio CBN, e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema.



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