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Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira tem vagas abertas para a primeira turma

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O Brasil vem vivendo uma verdadeira revolução nos hábitos de consumo. E essa revolução passa pela cerveja, a bebida preferida dos brasileiros, mas ainda tão marginalizada por aqui. Hoje há no mercado nacional centenas de rótulos de cerveja diferenciados daquela Pilsen que antes se tomava despreocupadamente no bar. E há cada vez mais brasileiros dispostos a descobrir esse novo mundo de sabores e aromas tão diferentes.

Consumir bem passa, necessariamente, pelo CONHECIMENTO sobre o produto que se está disposto a consumir. Sem CursoDegustacaoCervejas2esse conhecimento, ainda que básico, corre-se o risco de não entender adequadamente a proposta da cerveja, minimizando o seu prazer gustativo e, por vezes, desperdiçando oportunidades.

O degustador de cervejas treinado atenta-se melhor ao aroma, aos sabores e às demais sensações que o líquido pode lhe oferecer. Munido de boa carga de cultura cervejeira, possui discernimento para melhor selecionar os rótulos que mais lhe agradarem em razão do estilo, do custo e do benefício, além de ser um defensor da ideia segundo a qual a cerveja é uma bebida nobre, milenar e plena de história, merecendo o máximo deCursoDegustacaoCervejas3 respeito e admiração.

Estão abertas as inscrições  para a primeira Turma do Curso de Degustação e Cultura Cervejeira ministrado por Mauricio Beltramelli, editor do BREJAS. As aulas serão ministradas em sábados agendados com antecedência — o primeiro já marcado para o dia 5 de fevereiro de 2011 no Espaço de Eventos do Bar Brejas, em Campinas (SP) — das 10:00 às 18:00 horas, com pausa para almoço. Haverá, claro, degustações de vários rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além de insumos cervejeiros (sim, vamos comer maltes!). Veja o programa completo:

MÓDULO I – CULTURA CERVEJEIRA

1. Introdução à história da cerveja
1.1. Povos antigos (sumérios, egípcios, ameríndios, etc.)
1.2. A cerveja na Idade Média
1.3. A cerveja nos dias de hoje
1.4. Movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”

2. Visão teórica sobre a fabricação de cervejas
2.1. Malteação
2.2. Brassagem
2.3. Fervura e lupulagem
2.4. Fermentação
2.5. Maturação

3. Visão geral sobre insumos cervejeiros
3.1. Maltes
3.2. Lúpulos
3.3. Levedura
3.4. Água
3.5. Adjuntos

4. Perfil sensorial dos insumos cervejeiros

5. Escolas cervejeiras
5.1. Alemanha
5.2. Bélgica
5.3. Inglaterra
5.4. Estados Unidos

6. Visão geral sobre a diversidade de estilos de cerveja

MÓDULO II – TÉCNICAS DE DEGUSTAÇÃO DE ESTILOS REPRESENTATIVOS DE CERVEJAS

1. Noções básicas sobre degustação de cervejas
1.1. Escolha adequada dos rótulos
1.2. Atenção ao servir
1.3. Importância do aroma
1.4. Identificação dos perfis sensoriais
1.5. Escalas de temperaturas adequadas para servir e consumir cada estilo de cerveja

2. “Família” Lager
2.1. Standard American Lager
2.2. German Pilsner
2.3. Bohemian Pilsner
2.4. Schwarzbier
2.5. Rauchbier

3. “Família” Ale
3.1. Weizenbier
3.2. Extra Special Bitter (ESB)
3.3. India Pale Ale (IPA)
3.4. Stout
3.5. Belgian Ales
3.6. Fruit Beers

4. “Família” de cervejas de fermentação espontânea

5. Conclusão e entrega de certificados de participação

Serviço

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira

DATA: 05/02/2011, das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Espaço de Eventos do Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 300,00 até o dia 14/01/2011 e R$ 350,00 de 15/01/2011 até a data do Curso (se restarem vagas). Materiais didáticos, cervejas para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento

INSCRIÇÕES: No Bar Brejas, das 17:30 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo. Para maiores informações e/ou inscrições à distância, ligue para o telefone (19) 3251-7912 das 15:00 à 1:00 hora, de terça-feira a domingo, ou escreva para [email protected].

PÚBLICO-ALVO: Entusiastas de cervejas, proprietários de bares e restaurantes e profissionais da área cervejeira e de alimentação

MauricioBeltramelliCurso

Mestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of  Technology de Chicago (EUA) e formando da primeira Turma no Brasil de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP, Mauricio Beltramelli é co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também um dos sócios do Bar Brejas, casa especializada em cervejas especiais, contando com mais de 200 rótulos. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revista Prazeres da Mesa, Guia da Cerveja, Jornal da Tarde, Rádio CBN, e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema.

Curso de Beer Sommelier da Doemens Akademie no Brasil tem vagas esgotadas em minutos

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Doemens-Logo

Foram dois anos de intenso planejamento e estudos de adaptação, e apenas alguns minutos de exposição na internet para esgotarem-se as primeiras 30 vagas do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da secular e tradicionalíssima Doemens Akademie, da Alemanha. O Curso será ministrado em parceria com o SENAC São Paulo, em cuja unidade Francisco Matarazzo, na capital paulista, as aulas acontecerão.

Além da importância e do renome internacional da instituição alemã, o Curso de Formação de Sommelier de Cervejas teve outro motivo pelo qual a procura foi intensa: Esta primeira turma terá como professora a mestre cervejeira e beer sommelière Cilene Saorin, que representa oficialmente a Doemens no Brasil. Foi dela a iniciativa e os esforços para trazer o Curso para o país.

O Curso, no Brasil, terá os mesmos moldes daquele que é realizado na Alemanha, incluindo material acadêmico, atividades de pesquisa, visitas técnicas e, ao final, diploma com reconhecimento internacional. As aulas se darão durante duas semanas — de 22 de novembro a 3 de dezembro –, das oito da manhã às seis da tarde, de segunda a sábado. O ritmo puxado se justifica: Os alunos aprenderão desde história das escolas cervejeiras, passando por processos de produção, análises sensoriais, degustações, aplicação da cerveja na gastronomia e até mesmo ética na veiculação de informações sobre cerveja e mercado cervejeiro mundial. Uma verdadeira imersão no mundo da cerveja.

A Doemens Akademie

Fundada em 1895, a Doemens é um empreendimento educacional e de consultoria para a produção de cerveja e indústria de bebidas e alimentos. A organização compreende a Academia para Tecnologia de Cervejas e Bebidas, a Faculdade para Mestre Cervejeiros, cursos de qualificação para plantas de bebidas, mestres gastronômicos e gerentes de negócios da área de bebidas e o de beer sommelier.

A Academia Cervejeira Mundial representa uma parceria entre a Doemens e o Siebel Institute of Technology de Chicago. Clique aqui para ler artigo de Wolfgang Stempfl, mentor do Curso.

“Delegação brasileira”, agora em casa

Em janeiro deste ano, havia escrito um artigo noticiando que eu, juntamente com os amigos Alexandre Bazzo (Cervejaria Bamberg) e Edu Passarelli (blog Edu Recomenda e um dos sócios do bar Melograno) estaríamos na Alemanha a fim de fazer o Curso de Formação de Sommelier de Cerveja. Todavia, nesse entremeio, aconteceu que o Curso, lá, acabou sendo adiado de novo.

O que era revés, porém, virou sorte nossa. Agora estamos em casa, e tivemos a honra e privilégio de sermos convidados pela mestra Cilene Saorin a integrar a primeira turma da versão brasileira do Curso. Com toda certeza, adquiriremos mais bagagem para contribuirmos cada vez mais e melhor pela crescente cultura cervejeira nacional!

Cursos do BREJAS

Confira o programa de Cursos e Palestras do BREJAS. Para quem quer aprender a degustar com conhecimento, o Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira. E, para um evento realmente diferente na sua empresa, com informação cervejeira e também diversão, a Palestra-Apresentação corporativa O Mundo da Cerveja.

Cursos para degustar e aprender a fazer cerveja

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A temporada de cursos para quem quer aprender mais sobre cerveja está a todo vapor. Confira as duas dicas abaixo, agende-se e bem-vindo ao mundo dos degustadores ou homebrewers!

Pra quem quer aprender a degustar

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Graças ao aumento do interesse dos consumidores sobre as cervejas especiais, a demanda para palestras corporativas cresce a cada dia. Na verdade, trata-se de um interessantíssimo e surpreendente momento que costuma prender a atenção dos colaboradores de empresas Brasil afora.

Mauricio Beltramelli, co-fundador e editor do BREJAS, é que comanda a palestra cervejeira. Nela, os espectadores aprendem um pouco sobre estilos, insumos e técnicas de degustação do nobre líquido. E, como ninguém é de ferro, aprende-se na prática, degustando alguns rótulos representativos de brejas especialíssimas.

Beltramelli, que é Mestre em Estilos de Cerveja diplomado pelo renomado e secular Siebel Institute, de Chicago (EUA), viaja todo o país para ministrar a palestra-degustação. Para saber mais ou para obter os contatos da palestra corporativa O Mundo da Cerveja, acesse AQUI.

É tempo de aprender sobre a cultura cervejeira! Aproveite as dicas!

Pra quem quer fazer a sua própria cerveja

Landini

O conceituado mestre Afonso Landini já abriu inscrições para o próximo Curso de Iniciação às Técnicas Cervejeiras Caseiras. Pra quem quer começar a maravilhosa brincadeira de fazer a sua própria cerveja em casa, do jeito que preferir e com o suor do seu rosto, a oportunidade é única, e costuma vir gente de todo o país para participar.

O curso possui a duração de cerca de oito horas, iniciando às 9 da manhã e encerrando por volta das cinco da tarde. No módulo teórico, os alunos aprenderão sobre estilos de cervejas, máterias primas, equipamentos, limpeza, sanitização e processos cervejeiros. Após o almoço, todos são convidados a colocar as mãos nas panelas e nos maltes. Será elaborada uma receita de cerveja, iniciando pela moagem ideal dos grãos, mostura, filtragem, fervura, lupulagem, resfriamento, inoculação do fermento, engarrafamento e pasteurização.

O curso de Landini, já tradicional, conta com uma novidade. Mauricio Beltramelli, editor do BREJAS, ministra um módulo abordando análise sensorial. Graças a um kit simulador de off-flavours desenvolvido pelo Siebel Institute, Beltramelli fará com que os participantes experimentem cinco defeitos básicos que podem aparecer numa cerveja, demonstrando o que não se deve fazer para que eles apareçam.

ATUALIZAÇÃO:

Confira todas as informações da próxima Turma do Curso de Cerveja Artesanal.



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