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A “Oitava Brejeira”

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O termo “quinto Beatle” até hoje é usado pelos fãs do quarteto de Liverpool, e se relaciona a pessoas que tiveram forte associação com a banda, com exceção dos próprios músicos. Brian Epstein, descobridor e empresário da turma, é mais comumente apontado para o posto. Longe de pretender comparar-se em notoriedade aos Fabulous Four, dá pra dizer que a nutricionista Fabiana Panobianco é a “oitava” integrante do BREJAS. Explica-se.

Proprietária de uma empresa de consultoria nutricional, Fabiana possui larga experiência em gerenciar e supervisionar restaurantes de grandes empresas, e agenda apertada. Inobstante, a moça cedeu aos apelos dos Confrades do BREJAS e caiu, enfim, na cerveja. Foi ela que reuniu a literatura, tabulou e compilou todos os dados do nosso novíssimo Guia de Harmonização de Cervejas e Pratos, o qual será lançado oficialmente no “1º Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja”. De quebra, a profissional também assessorou o BREJAS na escolha das cervejas a serem harmonizadas no evento.

Fabiana ainda possui outra “atividade” no BREJAS: há quatro anos, é casada com este feliz escriba. E antes que alguma voz moralizadora brade contra um pretenso nepotismo, calma lá! A nutricionista, por acumular o cargo de consorte, tem a oportunidade de provar as brejas que eu degusto aqui no Brasil e em viagens cervejeiras que faço pelo mundo. Profissional mais indicada ao cargo não pode haver…

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EM TEMPO: Ainda há convites para o “1º Pratos & Brejas – Harmonização com Cerveja”, os quais podem ser adquiridos no no Bar do Italiano, localizado na Rua Conceição, 860, Cambuí. Pode-se também reservá-los, ligando para o telefone (19) 3294-4842, ou enviando uma mensagem para o e-mail [email protected].

1° PRATOS & BREJAS – Harmonização com Cerveja

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Idealizado pelo BREJAS a fim de inaugurar oficialmente o seu Guia de Harmonização, acontecerá no próximo dia 25/04 (sábado), às 13 horas, no Bar do Italiano, em Campinas, 1º PRATOS & BREJAS – HARMONIZAÇÃO COM CERVEJA.

O evento conta com dois nomes de peso na matéria. A curadoria gastronômica está a cargo de Manuel Alves Filho, jornalista (Correio Popular e Diário do Povo) e gourmet inveterado. A nutricionista Fabiana Panobianco foi a consultora do BREJAS para a escolha dos rótulos a serem harmonizados com os pratos.

E que pratos! E que brejas!

Após um welcome drink com bruschettas de berinjela e Devassa Loura, terão vez, como entrada, bruschettas de abobrinha, as quais terão a companhia da Baden Baden Weiss. A breja, no estilo German Weizen (trigo), proporciona um delicioso sabor frutado e floral, característica que a torna uma parceira mais do que adequada para o prato.

Na sequência, será a vez do prato principal, composto por cordeiro com polenta cremosa. A breja selecionada para valorizar a criação está entre as melhores do mundo: a belga Achel Trappist Brune, do estilo Belgian Dubbel. Segundo Fabiana Panobianco, a complexidade e corpo da breja trapista são perfeitos para acompanhar um prato com características assemelhadas. “A carne de cordeiro é levemente adocicada, com médio teor de gordura, a qual é combatida pelo teor alcoólico [8%] e pela alta carbonatação da bebida. Isso permite que as papilas gustativas fiquem limpas para assimilar os sabores deste perfeito casamento, enquanto o malte faz o equilíbrio com o sabor único da carne”, analisa.

Para finalizar o menu-degustação, será servido um pain perdu [pão perdido, em português], sobremesa típica de bistrô que leva purê de banana, pão, creme inglês, rum e gotas de chocolate. “Para harmonizar com o prato, escolhemos a Colorado Demoiselle, do estilo Porter. Os sabores de malte torrado e café desta breja reforçam a doçura dos ingredientes, enquanto o seu amargor convida para uma nova garfada”, acrescenta a nutricionista.

Durante o evento, bateremos um papo com os participantes sobre as características e histórias das brejas degustadas, bem como dicas de degustação e harmonização. Trata-se de uma oportunidade única em Campinas e região para o apreciador de boas cervejas.

As brejas selecionadas para estrelarem o 1º PRATOS & BREJAS – HARMONIZAÇÃO COM CERVEJA são da loja de comércio eletrônico Nono Bier, bem como da Cervejaria Colorado e do Grupo Schincariol.

Os convites individuais ao preço de R$ 60,00 podem ser adquiridos a partir de hoje no Bar do Italiano, localizado na Rua Conceição, 860, Cambuí. Pode-se também reservá-los, ligando para o telefone (19) 3294-4842, ou enviando uma mensagem para o e-mail [email protected].

Gostou? Então corra! Os lugares são bastante limitados, em razão da capacidade da cozinha do bar. E não se trata de jogada de marketing, juro…

Nos veremos lá!



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