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Detalhe da Avaliação

4.0 8
Bélgica
Brejas
Brejas
19 de Agosto de 2010 5281
Avaliação Geral
 
3.9
Aroma
 
8/10
Aparência
 
3/5
Sabor
 
16/20
Sensação
 
4/5
Conjunto
 
8/10
Cerveja gentilmente oferecida pelo Du, com direito a harmonização com o delicioso fromage à la gueuze - queijo produzido pela Cantillon e que leva adição da própria cerveja.

A apresentação da cerveja é bem particular, devido a presença de tampa e rolha no seu fechamento, em função da incerteza sobre os níveis de pressão a que pode chegar a garrafa. O rótulo fica como uma piadinha à parte...

A coloração é de um amarelo profundo e opaco, com parca formação e retenção de um creme muito branco.

As primeiras notas aromáticas imediatas são doces e ácidas, remetendo a bons frizantes. O malte de trigo se torna perceptível e colabora para arredondar o conjunto. As doses cavalares de lúpulo não são perceptíveis com a breja mais gelada (para colaborar no controle dela, os caras chapam de lúpulo na receita, mas antes deixam meses e meses as flores descansando, para perderem os ácidos álfa, responsáveis pelo amargor, retendo apenas as propriedades de conserva). Mais ao final da degustação um leve herbal se faz presente.

Na boca ela entra primeiro com a ácidez da levedura e logo contrasta com um adocicado do malte, predominantemente de trigo. Apesar da carbonatação não ser muito intensa, a sensação terrosa é a mesma de um frizante. O amargor do lúpulo inexiste e o final tende ao seco com a acidez presa na garganta.

A harmonização com o queijo não podia ser mais perfeita. Além dele e da cerveja serem delícias em suas respectivas individualidades, a cada gole/pedaço que se vai, as semelhanças de sabor se acentuam, tornando-se indissociável o queijo nas sensações da breja e vice-versa. A gueuze fica rendonda e o queijo mais cortante. Espetacular!

Detalhes

Degustada em
05/Abril/2011
Envasamento
Volume em ml
750 ml
Onde comprou
Cantillon Brewery - Bélgica
Preço
5 euros!!!
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