Detalhe da Avaliação

A Ter Dolen Tripel é do estilo Belgian Tripel (sub-estilo do Belgian Strong Ale), que caracteriza cervejas de alta fermentação, claras ou escuras, equilibradas, saborosas, complexas, alcoólicas e que utilizam na receita algo como 3 vezes a quantidade habitual de malte. Com mais "alimento" as leveduras permanecem em ação por mais tempo e o resultado é uma gama maior de aromas, sabores e álcool, por exemplo, do que numa dubbel e menor do que numa quadruppel, em regra. A receita da Ter Dolen ('a vaguear')leva dois tipos de malte e dois de lúpulo, todos provenientes da Bélgica.

É produzida pela Cervejaria De Dool (exílio) que iniciou suas atividades em 1994 e está instalada num belíssimo castelo do século XVI onde antes ficava a Abadia de Limburg (distante 125 km de Bruxelas/Bélgica e próximo da fronteira com a Alemanha). No portfólio há ainda a Ter Dolen Blond, a Donker e a Kriek.

Bem ranqueada no Brejas vem numa garrafa de 330ml (eu queria a de 750ml), com um sóbrio e discreto rótulo onde se vê destacada a palavra TRIPEL sombreada pelo castelo da cervejaria. No contra-rótulo há referências aos ingredientes usados na receita, validade, percepções sensoriais da cerveja etc.

Vertida na taça revelou um líquido com coloração alaranjado/âmbar, mediana turbidez, com espuma branca, espessa, consistente, de ótimas formação e persistência, que deixou rendas nas laterais e que manteve uma tampa residual até o final. Perlage (bolhas) perceptível.

O aroma é muito complexo e frutado, tendo apresentado pronunciadas notas de malte, pão, caramelo, banana, especiarias (coentro), reminiscências de pêssego, sutil fermento e algum lúpulo herbal.

O sabor é igualmente complexo, próprio das tradicionais receitas belgas. No paladar o líquido aveludado apresentou-se encorpado e ostentou iniciais e vigorosas notas maltadas o que confere o caráter adocicado; também pêssego, passas, banana, coentro e leveduras; percebe-se ainda algo cítrico e um delicado lúpulo herbal que confere agradável amargor ao conjunto. O álcool de 8,1% ABV, conquanto pronunciado, não suplanta a gama de sabores da breja, mas se junta para harmonizar a obra. O retrogosto é bastante seco, adocicado e longo. A carbonatação é de média para alta e o corpo é médio. A drinkability é ótima!

O conjunto é excelente, retratando uma cerveja complexa, com alguma efervescência, perfumada, equilibrada e saborosa.

Degustação obrigatória!