Detalhe da Avaliação

Localizada na pequena vila belga de Itterbeek nos arredores de Bruxelas, a cervejaria Timmerman vem ali produzido cervejas do estilo 'Lambic' por mais de trezentos anos. Fundada em meados de 1702 com o nome de "Cervejaria The Mole", foi somente no inicio do século XX sob o comando de Paul Van Cutsem (sexta geração) que a cervejaria foi renomeada para "Timmermans" em referência a Frans Timmermans - sogro de Paul - que pertenceu a quinta geração. Desde 1993 a cervejaria pertence ao grupo de bebidas anglo-belga "John Martin".


A "Timmermans Framboise Lambicus" é feita a partir da adição de suco de framboesa numa cerveja de fermentação espontânea ('lambic). Como tal, ela leva 30% de grãos de trigo e passa por maturação em barris de carvalho e castanheira que podem variar de um a três anos. O açúcar proveniente da framboesa, contudo, faz com que uma nova fermentação ocorra antes que a cerveja seja finalmente engarrafada.

Líquido translúcido de coloração âmbar amarronzada. A espuma efervescente tem média formação e baixa densidade, rapidamente se transformando numa camada fina e perene.

Aroma adocicado, remetendo a caramelo, geleias de framboesa e uva, além de morango em calda cozido. Leve acidez paira em segundo plano.

Na boca revela corpo médio e intensa sensação frisante. Um azedinho bem pronunciado é a primeira coisa que se percebe nos cantos internos da boca, que por sua vez responde com muita salivação. O sabor traz moderado dulçor de framboesa e caramelo contrabalanceado pela acidez lática típica de uma 'lambic'. Dessa interação entre doce, frutado e azedo uma curiosa sugestão de bala de iogurte e 'danone' se faz sentir, sobretudo no final áspero e ácido.

Boa 'Lambic - Fruit' que agradará fãs do estilo.